Marinoivat punajuuret tai yllättävät vieraat mehukkaalla ja rapealla välipalalla
Punajuurenvalmistus punajuurille ei ole harvinaista pitkään ja yksi suosituimmista säilöntäaineista. Tiesitkö, että punajuurien marinointi on helppo tapa tehdä alkuperäinen rapea välipala? Oikein valmistettu marinadi paitsi säilyttää vihanneksen rikkaan värin. Se täydentää punajuuren makeaa makua alkuperäisillä mausteisilla muistiinpanoilla. Valkosipuli antaa sille kevyen mausteen, ja korianteri lavrushka ja tilli - mausteinen aromi. Ei ole häpeää laittaa niin yksinkertaista ruokaa edes juhlapöydälle.
Ainekset
Yhden annoksen marinoituja punajuuria varten tarvitsemme:
- raakoja juureksia 3 kpl. (pieni);
- neilikka;
- pippuri;
- valkosipuli;
- kuiva tilli sateenvarjot;
- Laakerinlehti;
- kirsikan lehdet;
- suola;
- sokeri;
- korianteri (kokonaiset jyvät);
- etikka-olemus (70%).
Marinointi juurikkaita askel askeleelta
Ensimmäinen vaihe on vihannesten valmistaminen. Sinun ei tarvitse keittää mitään, pese vain hedelmät hyvin ja kuori ne. Nyt leikkaamme punajuuret renkaiksi ja laitamme ne lasipurkkiin. On kätevää käyttää 1 litran astioita. Voit leikata punajuuret kuutioiksi tai kaistaleiksi, sillä ei ole väliä. Tärkeintä on olla hyvin paksu, muuten se ei ole kyllästetty marinadilla.
Purkki on steriloitava tai ainakin täytettävä kiehuvalla vedellä.
Kun täytämme purkin, lisää heti 3-4 valkosipulinkynttä. Nyt aloitamme marinadin valmistamisen. Nämä mittasuhteet riittävät 2 tölkin punajuuren välipalojen valmistamiseen. Tarvittaessa lisää vain ainesosien määrää.
Ruoanlaitto:
- Kaada litra kylmää vettä erilliseen kattilaan.
- Lisää mausteet: 2 lavrushki, 4 kirsikkalehteä, 3-4 tilli-sateenvarjot, 5 neilikka, tusina mustapippuria. Älä unohda laittaa noin 0,5 rkl. l. korianteri.
- Kaadetaan 4 rkl. l. sokeria ja puolet vähemmän suolaa.
- Kaada 3 rkl. l. etikka-olemus.
Laitamme kattilan liedelle keittämään marinadi. Kaada sitten kiehuva marinadi purkkiin ja laita samalla yrttejä kattilasta (tilliä, lehtiä) punajuuriin. Suljemme sen tiukalla kannella ja lähetämme työkappaleen pimeään viileään paikkaan. Punajuuret kypsyvät siellä vähintään kuukauden ajan. Kestää niin kauan, että vihannes imeytyy hyvin ja imee kaikki mausteiden aromit.
Marinoitu punajuuri on hyvä lisuke perunoille tai puurolle. Rapeita, makeita punaisia viipaleita voidaan kuitenkin syödä ilman mitään.