Vihreän tattarin edut ja haitat terveydellemme

Tattaripuuro on monien venäläisten suosikki ruokalaji. Vihreän tattarin edut ja haitat ovat kuitenkin kiistanalaisia ​​nykyaikaisen ravitsemusterapeutin keskuudessa. Monet heistä ovat yhtä mieltä vain yhdestä asiasta - ruskeat, paahdetut jyvät ovat vähemmän hyödyllisiä kuin vihreät.

Mistä tattari tuli Venäjältä

Noin 5 tuhatta vuotta sitten tattaria alettiin syödä Nepalissa ja Tiibetissä, missä se kasvaa edelleen luonnossa. Sitten sen viljelyalue levisi muihin maihin. Venäjän federaation alueella asuvat ihmiset ovat tunnustaneet tattaripuuron XIII vuosisadalta lähtien tarpeelliseksi ja tärkeäksi ruokalajiksi. Sen ravitsemukselliset ominaisuudet olivat erityisen arvokkaita pitkittyneiden uskonnollisten paastojen aikana. Tattaria pidetään kuitenkin edelleen ruokakulttuurina vain Kiinassa, Venäjällä ja joissakin IVY-maissa.

Ravinteiden pitoisuus

Vihreässä tattarissa proteiinipitoisuus saavuttaa 18%, rasvat - 4%, hiilihydraatit 23% päivittäisestä arvosta. Jos otetaan huomioon saadut prosenttiosuudet grammoina, 100 g proteiinia on 13,3 g, rasvoja 3,4 g, hiilihydraatteja 71,5 g ennen kaikkea vihreiden tattarivitamiinien B9 ja B3 koostumuksessa.

Tässä viljassa ei ole rasvaliukoisia vitamiineja, vain vesiliukoisia vitamiineja, kuten:

• B1 - tiamiini, edistää parempaa aineenvaihduntaa (0,1 mg);
• B2 - riboflaviini, jota tarvitaan ihon, kynsien, hiusten, kasvun säätelyyn ja kehon kykyyn lisääntymistoimintoihin (0,4 mg)
• B3 - sen muodot ovat nikotiinihappo (PP-vitamiini) ja niasiini (7,0 mg);
• B5 - pantoteenihappo, tärkeä aine aineenvaihdunnassa, hiilihydraatti, välttämätön hemoglobiinin (1,5 mg) synteesille;
• B6 - pyridoksiini, osallistuu aineenvaihduntaan, on tärkeä maksan normaalille toiminnalle (0,2 mg);
• B9 - foolihappo, välttämätön verenkierron ja immuunijärjestelmän normaalille kehitykselle (30 mcg).

Vihreän tattarin kaloripitoisuus on 310 kcal / 100 g raakaa tuotetta, keitetty - 110 kcal.

100 g: n koostumuksessa tätä ihmiskeholle tärkeää viljaa on magnesiumia (231,0 mg), jonka tilavuus on 50% päivittäisestä kokonaisvaatimuksesta. Kuparipitoisuus on 64%, mikä ylittää selvästi tämän välttämättömän hivenaineen vaaditun määrän. Fosfori (347,0 mg) - hivenaine, joka osallistuu kaikkiin biologisiin prosesseihin ja varmistaa hammas- ja luukudoksen normaalin kasvun, muodostaa 37% vaaditusta määrästä. Vihreän tattarin kemiallinen koostumus sisältää paljon kaliumia (460,0 mg), eräänlaista vesitasapainoa säätelevää ainetta, hivenaine, joka normalisoi sykkeen. Sen määrä on vain 15,2% vaaditusta. Tuote sisältää myös mangaania, seleeniä, natriumia, sinkkiä, kalsiumia ja rautaa, ilman joita ihmiskehon normaali toiminta on mahdotonta.

Vihreän tattarin edut ja haitat

Tavallisella tattarilla, jota ei paisteta ennen varastointia ja kuljetusta, on vihertävä väri. Ja kuluttajille tutumpi ruskea, jolla on voimakas haju, on esikäsitelty tuote. Niillä on erilaisia ​​ominaisuuksia. Mutta jos nämä tuotteet keitetään valmistusprosessin aikana, niiden arvosta tulee lähes identtisiä. Tämä johtuu siitä, että lämpökäsittelyn vaikutuksesta suurin osa vitamiineista ja harvoista mikroelementeistä yksinkertaisesti romahtaa. Siksi vihreän tattarin ja paistetun, ruskean kiehuminen ei johda huomattavaan eroon niiden koostumuksessa.

Tattari on erityisen hyödyllinen niille ihmisille, jotka yrittävät laihtua.Vihreässä tattarissa olevalla kuidulla on positiivinen vaikutus suoliston mikroflooraan.

Siksi se on osa monia ruokavalioita ja muodostaa usein niiden perustan. Lisäksi se sisältää suuren määrän hivenaineita ja vitamiineja, joiden avulla keho irtoaa tehokkaasti kiloa eikä kärsi ravinteiden puutteesta.

Yksi vihreiden jyvien arvokkaista ominaisuuksista on, että niiden glykeeminen indeksi on vain 50 yksikköä, ruskea tattari - 60 yksikköä, mikä mahdollistaa molempien näiden tyyppien käytön diabetesta sairastaville. Vihreä tattari näyttää arvokkaimmat ominaisuutensa itävässä muodossa. Se parantaa myös sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaa, vähentää sydänkohtauksen kehittymisen mahdollisuutta. Gluteenin (gluteenin) puutteen vuoksi tattari soveltuu ihmisille, jotka kärsivät sen suvaitsemattomuudesta.

Kuinka itää vihreän tattarin jyviä

Itävällä tattarilla on arvokkaimmat ominaisuudet. Sillä on korkea energia-arvo, se vahvistaa immuunijärjestelmää ja puhdistaa kehoa. Siksi vihreä itäneen tattari on hyödyllinen.

Saadaksesi tuotteen, jonka avulla voit antaa ihmiskeholle mahdollisimman suuren määrän mineraaleja, vitamiineja ja orgaanisia aminohappoja, sinun on valmistettava se seuraavasti:

1. Täytä vihreät jyvät vedellä ja poista kaikki kelluvat elementit.
2. Kaada siivilään, huuhtele juoksevan veden alla.
3. Siirrä puhtaat jyvät laajapohjaiseen astiaan, mieluiten lasiin.
4. Kaada puhdistetulla, muttei keitetyllä vedellä, suhteeseen perustuen - yhdelle osalle tattaria, kolmelle osalle vettä.
5. Kahden tai kolmen tunnin kuluttua paisuneet jyvät on pestävä uudelleen, levitettävä astioille ohuena kerroksena. Peitä sideharso.
6. Sulje astia kannella löysästi niin, että vilja "hengittää" ja laita se lämpimään paikkaan päiväksi.
7. Päivällä tattari on pestävä 10 tunnin välein erittäin huolellisesti, jotta ituja ei vahingoiteta.
8. Päivän itämisen jälkeen nousevien versojen keskipituuden tulisi olla 2 - 3 mm. Nämä itut syödään parhaiten. Ne tulisi säilyttää jääkaapissa, jotta ne eivät kasvaisi liikaa.

Uskotaan, että vihreiden tattarijyvien itämisen alkamisen jälkeen niistä tulee mahdollisimman hyödyllisiä vasta kahden päivän kuluttua.

Älä jätä ituja itämisen aikaan yli 10 tunnin ajaksi huuhtelematta. Käynnistyy peruuttamaton käymisprosessi, jonka vuoksi jyvät muuttuvat käyttökelvottomiksi.

Kuinka käyttää vihreää tattaria ja ituja

Ihmiskeho omaksuu helposti vihreän tattarin. Sen arkuus ja miellyttävä maku mahdollistavat erilaisten ruokien valmistamisen tästä viljasta. Erittäin terveellisiä tattarijauhoja voidaan helposti valmistaa kotona. Tätä varten sinun on vain huuhdeltava pavut, kuivattava ja jauhettava kahvimyllyllä. Tuloksena saatu jauho voidaan lisätä vehnäjauhoihin paistettaessa pannukakkuja, pannukakkuja ja muita taikinatuotteita.

Ennen vihreän tattarin käyttöä ja ruokien valmistamista siitä sinun on lajiteltava se - poista epätyypilliset jyvät ja huuhtele sitten. Tämän keholle arvokkaan viljan hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi sitä tulisi liottaa yön yli, sitten huuhdella ja käyttää. Mutta jos aikaa on rajoitetusti, voit liottaa tattaria kaksi tuntia tai jopa 30 minuuttia. Tämä vilja höyrytetään termoksessa, lisätään haudutettuihin vihanneksiin tai syödään hienonnettuna pähkinät... Vihreitä tattarin ituja lisätään erilaisiin ruokalajeihin, ne kuivataan ja käytetään tehokkaana ennaltaehkäisevänä aineena.

Mihin muuhun vihreään tattaraan on hyötyä? Tämän viljan sisältämän antioksidantin proantosyanidiinin ansiosta voit hidastaa patologisten prosessien kehittymistä. Tämä tuote on hyvä syövän ehkäisy. Se on välttämätöntä niille, jotka kokevat suurta fyysistä ja henkistä stressiä. Vihreän tattarin terveysvaikutuksia tuskin voidaan yliarvioida.Vihreistä jyvistä ja niiden ituista valmistettujen elintarvikkeiden systemaattinen käyttö auttaa pitämään kehon terveenä vuosikymmenien ajan, hidastamaan ikääntymistä ja antamaan ihmiselle mahdollisuuden liikkua ja energistä.

Kaikki vihreän tattarin eduista - video