Compote hivernale aromatique à base de cerapadus, d'irgi et de groseille à maquereau
L'avantage de l'assortiment de compote est que toutes les baies et fruits peuvent être utilisés pour sa préparation. Ces recettes n'ont pas de liste spécifique d'ingrédients, tout dépend du désir et de la capacité. Si les groseilles sont mûres et qu'il y a encore des cerises dans le jardin, pourquoi ne pas prendre un moment pour faire une délicieuse préparation pour l'hiver?
Cependant, la compote de cerise-cassis est, pour ainsi dire, un classique du genre. De nombreuses femmes au foyer mènent des expériences culinaires entières, inventant des combinaisons de saveurs originales par essais et erreurs. L'un de ces chefs-d'œuvre est la compote de cerapadus, d'irgi et de groseille à maquereau.
Cerapadus - un hybride obtenu par croisement cerises et le cerisier des oiseaux. Les petites baies de couleur rouge foncé, presque noire, ressemblent à des cerisiers d'oiseaux et poussent également en grappes.
Le secret pour combiner des ingrédients
La compote assortie est l'une des boissons les plus délicieuses. Chaque baie lui donne son propre goût et son arôme, et ensemble, ils forment une composition aromatique unique avec une couleur et une odeur riches:
- Groseille à maquereau... En soi, il n'a pas un goût brillant, mais il complétera à merveille le reste, des baies plus sucrées avec une légère acidité.
- Cerapadus. Les petites baies sont très sucrées, avec une légère amertume, ce qui donne à l'assortiment de compote un zeste individuel. De plus, cerapadusa donnera à la compote une teinte sombre et riche.
- Irga. Les baies très sucrées, rappelant le goût des myrtilles, joueront un rôle dans la palette de couleurs de la boisson. Une sirga bien mûrie a une légère saveur de cannelle, ce qui ajoutera un autre élément aromatisant à la compote.
Cerapadus en compote peut être remplacé par des raisins de Corinthe ou des cerises ordinaires.
Comment enrouler la compote?
Il est recommandé de remplir la boisson dans des récipients de grand volume (3 l), car elle ne sera pas concentrée. Une telle compote peut être consommée immédiatement après l'ouverture du pot, il n'est pas nécessaire de la diluer en plus.
Les banques doivent être soigneusement lavées et séchées. Mettez à tour de rôle environ 1 verre dans un récipient propre:
- groseille à maquereau pelée de la queue;
- cerapadus (également sans pétioles, mais avec graines);
- irgi avec des pétioles.
Le processus supplémentaire de rouler la compote est le suivant:
- Versez de l'eau bouillie chaude sous le cou dans des bocaux avec des baies, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, les baies auront le temps de cuire à la vapeur. Pour 5 bouteilles de 3 litres, vous aurez besoin d'environ 12 litres d'eau bouillante.
- À l'aide d'un couvercle spécial avec un trou de vidange, égouttez le liquide infusé dans une casserole. Versez 2,5 cuillères à soupe dans l'eau. sucre et porter à ébullition pour dissoudre.
- À la fin, ajoutez 0,5 cuillère à café au sirop. acide citrique.
- Versez le sirop chaud sur les baies.
- Retrousser.
- Enveloppez avec une couverture chaude et laissez refroidir complètement.
Pendant le processus de mise en conserve, la compote aura une couleur rose pâle. N'ayez pas peur, c'est normal. La boisson acquiert une couleur sombre plus intense avec le temps, lorsque les baies sont infusées.