Le pain rassis peut et doit être transformé en un plat savoureux et sain
Le pain est la tête de tout. À tout moment, le pain était traité avec beaucoup de respect, car ce produit était la base de la nutrition humaine. Malheureusement, le pain acheté en magasin perd son goût assez rapidement. Jeter du pain rassis est un crime! Par conséquent, dans toutes les cuisines du monde, il existe de délicieux plats dont la base est le pain ou le pain d'hier.
Cuisiner le petit-déjeuner avec du pain rassis
La recette est simple:
- Battez 3 œufs dans un bol et battez avec un fouet.
- En continuant de battre, ajoutez une pincée de sel et 50 ml de lait aux œufs.
- Versez le mélange d'œufs et de lait dans un plat large et plat.
- Coupez le pain d'hier en fines tranches et plongez les tranches dans la masse préparée à tremper.
- Faites chauffer une poêle sur un feu, ajoutez un peu d'huile végétale et mettez les morceaux de pain trempés. Faire frire les croûtons 2 minutes des deux côtés.
- Transférer les croûtons préparés dans une assiette, garnir de tranches de tomates, saupoudrer de fromage râpé et d'herbes.
Pour une collation - croûtons de seigle "Trois croûtes"
La collation est une partie importante d'un repas. Délicatesse préférée des adultes et des enfants - les croûtons de seigle peuvent être préparés à partir des restes du pain d'hier. Le pain rassis est meilleur pour cela que le pain frais. Il coupe bien et ne s'effrite pas.
Pour les croûtons, coupez le pain en longues tranches fines et arrosez d'huile d'olive.
Ajoutez une cuillère à café d'assaisonnement naturel au pain beurré pour ajouter une saveur aromatique à la friandise croquante. Le paprika, l'aneth ou l'ail moulu sont les mieux adaptés pour cela.
Mélangez doucement le pain, le beurre et l'assaisonnement, répartissez uniformément sur une plaque à pâtisserie et laissez sécher au four.
Plats de pain rassis pour le déjeuner
Premier, deuxième, troisième et salade - tout cela peut être fait à partir de pain rassis.
Salade de légumes de saison et pain blanc
Tout le monde adorera cette belle salade d'été aux tomates et au pain blanc:
- le poivron vert finement coupé en lanières;
- peler et couper les oignons en demi-anneaux;
- charnu tomate couper en grosses tranches;
- remuer les légumes dans un bol profond;
- assaisonner la salade avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre au goût;
- couper le pain blanc rassis en petits morceaux et sécher.
Pour qu'une salade fonctionne bien, ajoutez le pain à la salade en dernier, remuez à nouveau et servez immédiatement.
Soupe de pain paysan
Un plat de déjeuner original et copieux - une soupe au pain rassis à la paysanne. Il faudra 300 g de pain noir d'hier pour le préparer.
Commencez la cuisson:
- mélanger les morceaux séchés avec des herbes et des oignons finement hachés (1 pc);
- Faites chauffer une poêle, faites fondre 50 g de beurre et étalez le mélange de pain et d'oignon, faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés;
- transférer le mélange dans une casserole, verser de l'eau chaude (+ 80-90 ° С) et mettre à feu moyen;
- Battre les blancs d'œufs (3 pièces) avec un mélangeur jusqu'à ce que la mousse soit blanche, verser un mince filet de bouillon chaud (1 à 1,5 c. À soupe) et verser le mélange dans une casserole;
- retirer la soupe au pain de seigle du feu immédiatement après l'ébullition, ajouter le persil haché.
Servir la soupe au pain paysan chaude.
Pour la seconde - escalopes de pain
Une recette simple du pain d'hier - côtelettes sans viande.Ce plat nécessite 5 à 6 tranches de pain blanc, des herbes fraîches, du fromage, des œufs et du lait.
Cuisson étape par étape:
- Faites tremper le pain dans du lait (100 ml) pendant 5 minutes. Presser et transférer dans un bol profond.
- Hachez l'oignon, l'ail, le persil et ajoutez-les au pain.
- Râpez le fromage à pâte dure (200-250 g) et ajoutez-le au mélange.
- Casser 2 œufs en pain et fromage haché, ajouter du sel, du poivre et bien mélanger.
- Former des escalopes de viande hachée, les rouler dans de la chapelure.
- Faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
Servir les escalopes de pain avec des légumes ou de la crème sure.
Kvass de craquelins de seigle
Pour préparer le kvas traditionnel russe, vous aurez besoin d'un levain à base de craquelins de seigle:
- Versez les craquelins grillés (3-4 poignées) dans un bocal d'un litre.
- Ajouter 1-2 cuillères à soupe à la chapelure. cuillères à soupe de sucre et versez de l'eau bouillante sur ½ canette. Refroidir à 28-30 ° C
- Ajouter 5 g de levure sèche et laisser à la lumière dans un endroit chaud pendant 2-3 jours.
- Mettez 5-6 chapelure de seigle dans un pot de 3 litres, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de sucre et versez de l'eau bouillante sur la moitié du pot.
- Ajouter 2-3 cuillères à soupe de levain au liquide chaud refroidi. Couvrir et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant la nuit.
- Égoutter et refroidir avant utilisation.
Conserver le kvas prêt à l'emploi au réfrigérateur, dans un récipient scellé, pendant 2 jours au maximum.
Le contenu de la boîte, après avoir égoutté la boisson, doit être utilisé comme entrée pour la préparation des prochaines portions de kvas.
Pain rassis pour la préparation d'un dîner de gala
Que cuisiner avec du pain rassis pour le dîner pour surprendre vos invités? Sandwichs chauds et canapés, snacks originaux, desserts délicats, pâtisseries aromatiques.
Pour les réunions amicales, une recette rapide pour un élégant canapé Parus est parfaite:
- Coupez le pain noir d'hier en carrés.
- Étalez du fromage à pâte molle sur chaque bouchée.
- Pour la décoration, coupez un concombre frais dans le sens de la longueur en fines assiettes oblongues
et mettez-les sur des brochettes en forme de voile. - Mettez tous les ingrédients préparés à tour de rôle sur une brochette pour faire un bateau avec une voile.
Servir les sandwichs canapés sur une assiette plate garnie de persil et d'aneth.
Dessert aux fruits à base de pain rassis
Le pain d'hier est facile à transformer en dessert aux fruits.
Pour cela, vous aurez besoin de:
- pain blanc rassis;
- 100 g de beurre;
- 200 g de cerises fraîches dénoyautées (framboises, groseilles, fraises);
- verre d'eau;
- 200 g de sucre;
- 250 g de crème sure.
Coupez le pain en cubes. Faites-les frire dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer sur une serviette pour enlever l'excès de graisse. Placez les baies dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Ajouter le sucre et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Versez le pain frit dans une casserole, versez sur le sirop de fruits. Faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes. Refroidir. Disposer dans des bols, décorer avec de la crème ou un budget.
Une femme au foyer économe trouvera toujours un moyen de transformer le pain rassis en un plat unique.