Apprendre à cuisiner un plat d'escargot français

Aujourd'hui, vous ne surprendrez personne avec des délices exquis, notamment de la viande de crevette, de poulpe ou de moule. Cependant, les vrais gourmets apprécieront sûrement le délicieux plat d'escargot français "Escargot". Des chefs créatifs proposent de le cuisiner dans votre cuisine à la maison. Leurs mains «magiques» transforment des animaux indescriptibles en une délicatesse exquise qui rivalise avec les huîtres exotiques ou les pétoncles. Jetons un coup d'œil aux recettes les plus populaires et aux conseils utiles de chefs expérimentés.

Plat d'escargot épicé à l'ail

Les nutritionnistes disent que la viande d'escargot de raisin contient une énorme quantité de protéines, de vitamines et de divers acides aminés. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait apprendre à cuisiner des plats à partir de ces jolis crustacés. Commençons par la recette la plus simple.

Il se compose d'ingrédients:

• filet d'escargots de raisin;
• Ail;
• citron;
• le beurre;
• sel;
• assaisonnements (au goût);
• légumes verts persil;
• huile végétale.

La première étape consiste à décongeler la viande d'escargot de manière naturelle. Ensuite, de l'huile végétale est versée dans la casserole. Des mollusques y sont jetés, après quoi un délicieux produit est frit.

La sauce est préparée dans un récipient séparé. Frottez l'ail sur une râpe fine ou coupez-le avec un couteau. Mélangez-le avec du beurre, du persil finement haché, du sel, des assaisonnements, du jus de citron.

La sauce obtenue est divisée en plusieurs parties et remplie dans de petits moules réfractaires ou des coquilles de mollusque. Mettez le produit frit dessus. Envoyez au four pendant 5 minutes. Le plat d'escargot français est prêt. Il est servi chaud, il est donc cuit juste avant le repas prévu.

La viande de crustacés de raisin est facilement absorbée par l'organisme et stimule le taux de cholestérol.

Compote d'escargots au vin et légumes

Pour obtenir un plat avec un goût excellent, les cuisiniers conseillent d'abord comment nettoyer les escargots. Pour ce faire, ils sont placés dans une boîte avec des trous pendant 7 jours. Pendant cette période, le système digestif sera débarrassé des restes d'excréments de mollusques. Ensuite, ils sont nourris pendant 3 jours Romarin, thym ou farine mélangée à du vin blanc. Ensuite, le produit est laissé pour une autre semaine. Et seulement après l'heure fixée, ils commencent à préparer des plats d'escargots français.

Pour le cas, vous aurez besoin de:

• viande d'escargot (400 g);
• carottes orange (2 morceaux de taille moyenne);
• oignon;
• tubercules de pomme de terre (400 g);
• le beurre;
• céleri;
• persil;
• laurier;
• pimenter;
• sel;
• Vin blanc.

Si des mollusques vivants sont utilisés pour le plat, la première étape consiste à les libérer des coquilles. Après nettoyage, les escargots sont placés dans un récipient avec de l'eau salée pendant 2 heures. Ensuite, les escargots français sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes et, lorsqu'ils sont refroidis, ils sont libérés des coquilles. Les filets sont mis dans une casserole, saupoudrés d'épices, des herbes hachées et du vin blanc sont ajoutés. Mariné pendant au moins 1 heure.

Retirez le produit avec une cuillère à fente. Mettez un morceau de beurre dans une poêle profonde. Quand il fond, des escargots marinés sont disposés. Faire frire à feu moyen.

À ce moment, les oignons et les pommes de terre sont pelés puis coupés en petits morceaux. Frottez les carottes sur une râpe fine. Les légumes préparés sont combinés avec des escargots. Remuer. Versez la marinade dessus. Cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.

Les crustacés surgelés conviennent également à la cuisson.

Excellents escargots de Bourgogne pour une table de fête

Pour les ménagères créatives qui aiment surprendre leurs amis avec des plats exquis, les chefs recommandent une recette originale.

Liste d'ingrédients:

• chair d'escargot congelée (150 g);
• carottes (2-3 pièces);
• oignon;
• vin blanc (1 l);
• farine (3-4 cuillères à soupe);
• vinaigre 3% (200 g);
• persil;
• laurier;
• thym;
• sel;
• huile d'ail.

Voyons maintenant de plus près comment faire cuire des escargots de Bourgogne surgelés dans votre cuisine à la maison. La première étape consiste à cuire la marinade. Un peu d'eau est versée dans une casserole. Ajouter le vin, le vinaigre, le sel, les assaisonnements, les oignons hachés et les carottes. Quand il bout, étalez les escargots. Laisser mijoter le produit pendant environ 50 minutes. À la fin, une feuille de laurier est lancée. Lorsque les mollusques ont refroidi, ils sont retirés des coquilles. La viande est coupée en petits morceaux.

Les coquilles sont placées dans une casserole. Verser avec une solution de soude et faire bouillir pendant plusieurs minutes. Ensuite, il est soigneusement lavé sous le robinet et séché. Ensuite, la sauce à l'ail est préparée de manière classique. L'oignon finement haché, le persil et l'ail sont mélangés avec du beurre ramolli. Assaisonner d'épices, sel.

Tout d'abord, une couche d'huile d'ail est étalée sur les coquilles préparées. Puis le filet bouilli de crustacés de raisin et l'huile à nouveau. Avant de servir, les "moules" sont envoyés au four pendant environ 6 minutes. Saupoudrer d'herbes sur le produit fini.

Nous n'avons envisagé que quelques options populaires pour cuisiner des plats d'escargots aux raisins. Il y en a beaucoup plus. Cependant, ceux qui n'ont pas peur de se mettre au travail apprécient le goût de la délicatesse. L'essentiel est de bien nettoyer le produit. Préparez une marinade appropriée et remplissez toutes les exigences de la recette. Avant de servir, n'oubliez pas de le réchauffer au four.

Recette vidéo vintage pour les plats d'escargots de raisin