Cuisson à la maison du jus de tomate "Tendre"

Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus facile que de récolter du jus de tomate pour l'hiver. Tordu les tomates, faites-les bouillir - et vous avez terminé! Cependant, même une conservation aussi simple peut être ruinée si vous interrompez le processus ou en faites trop avec des épices. De plus, assez souvent, les femmes au foyer novices, au lieu de jus savoureux, obtiennent une certaine consistance qui ressemble plus à de la pâte de tomate liquide, et même avec un goût amer. Mais les femmes qui disposent d'une solide réserve de bocaux dans la cave savent quels légumes sont les meilleurs à utiliser pour faire un jus parfumé, sucré et moyennement épais, et quoi d'autre peut être ajouté pour souligner son goût. Essayons avec eux de faire une telle préparation afin de ne pas répéter nos propres erreurs et celles des autres à l'avenir.

Choisir et préparer les tomates

Le jus de tomate n'a pas besoin d'être joli tomate du jardin. L'essentiel est qu'ils doivent être bien mûrs. Plus la tomate est mûre, plus elle contient de sucres et, par conséquent, le jus ne sera pas aigre. Mais les légumes non mûrs, cueillis à l'avance dans la brousse, peuvent complètement gâcher le goût et rendre le jus inutilisable, car ils lui donneront de l'amertume. À propos, vous pouvez même prendre des tomates légèrement gâtées, mais elles doivent être coupées.

Pour rendre le jus doux et tendre, il est préférable d'utiliser différentes variétés de tomates. La crème seule fera une masse très épaisse, et si vous les diluez avec de grosses tomates douces, cela améliorera considérablement le goût et diluera la consistance.

Rincez soigneusement tous les légumes à l'eau claire, en accordant une attention particulière à l'endroit où la tige est attachée - la plupart du sable et de la terre y sont collectés. Si les tomates doivent passer dans un presse-agrumes, vous ne pouvez rien couper, à l'exception des parties endommagées, bien sûr, car les tomates pourries entraîneront le fait que la couture explosera simplement.

Dans le cas de l'utilisation d'un hachoir à viande, la tige doit être découpée et la masse résultante doit être frottée à travers un tamis.

Préparation étape par étape du jus de tomate

Versez le jus d'un presse-agrumes ou d'un hachoir à viande dans une grande casserole et placez-le sur la cuisinière.

Lorsque la masse bout, allumez le feu et ajoutez 3 litres de jus:

• 2 lavrushkas;
• 5 grains de poivre noir;
• 3 cuillères à café chacun sel et sucre.

Après cela, faites bouillir la pièce à feu doux pendant environ 20 minutes. À la fin, il est conseillé de choisir la lavrushka et le poivre. Versez le jus de tomate chaud dans des bocaux stérilisés, roulez, mettez à l'envers et emballez. Lorsque les bocaux sont froids, conservez-les dans un endroit frais et sombre.