Une sélection des meilleures recettes de dinde cuite au four

La dinde cuite au four est une recette classique de Thanksgiving. Cette viande est considérée comme diététique et peut constituer une excellente alternative au poulet habituel. Il est préparé avec des légumes, des fruits ou simplement cuit dans une manche. Traditionnellement, la dinde est servie avec des épices et des épices, et la purée de pommes de terre est choisie comme plat d'accompagnement.

Pilon de dinde dans la manche

Le pilon est la partie la plus juteuse de la viande de volaille. Pour éviter qu'il ne sèche pendant la cuisson, utilisez un manchon spécial. Il crée toutes les conditions pour que la viande soit saturée autant que possible d'épices et d'épices et en même temps reste molle. Une excellente option pour rôtir un pilon de dinde est la viande dans une manche avec une simple marinade maison.

Pour 2 portions (2 pilons moyens), vous avez besoin de quelques cuillères à soupe de mayonnaise, Ail, sel et poivre noir au goût. Préparez également une pochette et un plat allant au four. Pour la décoration et le service, prenez des légumes frais et des herbes, préparez des croustilles ou de la purée de pommes de terre. Une dinde cuite au four dans un manchon prend 60 à 90 minutes:

1. Tout d'abord, lavez la viande de volaille sous l'eau et laissez-la sécher. S'il est conservé au réfrigérateur, retirez-le et décongelez-le au préalable. Après décongélation au micro-ondes, il devient moins juteux et n'absorbe pas bien la marinade.
2. La prochaine étape consiste à préparer la sauce à la dinde. Mélanger la mayonnaise et le poivre noir dans un petit récipient. Ajoutez-y une petite quantité d'ail haché - râpez-le ou coupez-le simplement en petits morceaux. Remuez la marinade jusqu'à consistance lisse afin que toutes les épices soient uniformément réparties.
3. Allume le four. Pendant qu'il se réchauffe, frottez soigneusement le pilon avec du sel et enduisez-le de marinade. N'ayez pas peur de prendre beaucoup de sauce - elle sera absorbée pendant la cuisson et dorée un peu.
4. Placez les pilons dans le manchon de cuisson et fixez-le fermement des deux côtés. Pendant la cuisson de la dinde, le manchon se remplit d'air et peut éclater. Pour éviter cela, il suffit de faire une petite coupure en haut de la manche.
5. Placez le manchon sur un plat allant au four et placez-le au four pendant 60 minutes à 200 degrés. Vérifiez périodiquement que la viande est prête - si le brun doré apparaît à l'avance, réduisez le feu. Lorsque la dinde cuite est cuite, coupez immédiatement le manchon. Cela rendra la croûte plus croustillante.

C'est l'une des recettes de cuisse de dinde cuites au four les plus faciles. L'ensemble du processus ne prend pas plus d'une heure et demie, dont 60 minutes de cuisson de la viande. N'ayez pas peur d'expérimenter - la dinde se marie bien avec de nombreuses épices, légumes et fruits.

Filet de dinde sauce kéfir avec fromage et tomates

Cette recette de dinde cuite au four impressionnera même les plus fins gourmets. Pour lui, il vaut mieux prendre une poitrine ou un filet - la viande blanche est plus sèche que le reste de la volaille, mais absorbe bien les sauces. 1 kg de volaille aura besoin de 200 g de fromage à pâte dure, 0,5 l de kéfir, 1-2 tomates fraîches, jus de citron, sel et épices au goût. Un mélange d'herbes provençales fonctionne le mieux.

1. Lavez et séchez d'abord la viande. Faites quelques coupes profondes dans la pulpe avec un couteau - cela absorbera la sauce plus rapidement et la rendra plus juteuse.
2. Préparez la marinade pour la viande dans un récipient séparé. Mélangez le kéfir, les herbes, le sel et les épices, ajoutez un peu de jus de citron (pas plus d'un demi-citron).Trempez le filet de dinde dans ce bol et laissez reposer une heure et demie. Si la viande est marinée plus longtemps, son goût ne sera que plus intense, de sorte que le récipient peut être laissé toute la nuit.
3. Tournez le four à 200 degrés. Pendant qu'il se réchauffe, enveloppez chaque tranche de filet dans du papier d'aluminium. Fixez bien les extrémités pour qu'elles ne laissent pas passer l'air. Il reste à cuire la dinde au four en papillote.
4. Après 20 minutes, retirez le plat de cuisson et dépliez le papier d'aluminium. Si la viande est déjà suffisamment cuite, déposez quelques tranches de tomate et du fromage râpé sur chaque tranche. Emballez ensuite le papier d'aluminium et placez la viande au four pendant encore 10 à 15 minutes.
5. La dinde cuite au four avec du fromage et des tomates est prête. En raison de la grande quantité de marinade, la viande est juteuse et molle. Un peu de sauce reste dans le papier d'aluminium après la cuisson - si vous ne prévoyez pas de servir le plat tout de suite, ne retournez pas la viande.

Cette façon de cuire les filets de dinde au four en papillote est déjà un plat complet. En raison du fromage fondu et d'une grande quantité de marinade, la viande est nourrissante et riche en calories. Il est servi sans sauces, accompagné d'un accompagnement de légumes.

Comment faire cuire la poitrine de dinde

Pour la recette de dinde cuite au four la plus simple, vous n'avez pas besoin de papier d'aluminium ou de manchons de cuisson. Sa principale caractéristique sera une sauce aromatique maison à base d'ingrédients disponibles. L'oiseau est aromatique et juteux, mais diététique. Le temps de cuisson dépend de la taille du morceau de viande - si vous mettez une carcasse entière à cuire, cela prendra au moins une heure et demie. La poitrine, le pilon ou la cuisse de dinde cuits au four peuvent être retirés en 30 à 40 minutes.

Pour 1 kg de volaille, il vous faudra plusieurs cuillères à soupe de moutarde, 3 cuillères à soupe de vinaigre et d'huile d'olive (vous pouvez remplacer par n'importe quelle huile végétale), du sel et du poivre noir, ainsi qu'un mélange d'épices et d'herbes provençales. Utilisez également de l'ail frais au goût.

Étapes de cuisson:

1. Lavez et séchez la viande avec une serviette. Ensuite, faites quelques coupes profondes avec un couteau et placez-y les morceaux d'ail. Pour cela, coupez chaque clou de girofle en 2 ou 4 parties, selon sa taille.
2. La partie la plus critique est la marinade et le trempage de la viande. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et les épices dans un récipient séparé. Remuez la sauce jusqu'à consistance lisse et goûtez-la sur le bout d'une cuillère. Si vous êtes prêt, appliquez-le sur la dinde. Il est conseillé de laisser la viande dans la marinade pendant la nuit (au moins 12 heures), mais si ce n'est pas possible, 1 à 2 heures suffiront.
3. Placez la viande dans un plat allant au four et placez-la au four, préchauffée à 200 degrés. Dans le processus, vérifiez que la viande est prête et arrosez-la périodiquement avec le jus qui se formera.

Cette recette a une poitrine de dinde très savoureuse. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec des assaisonnements. La viande doit non seulement sentir bon, mais également conserver son goût délicat d'origine. Avant de servir, garnir d'herbes fraîches, mettre feuilles de laitue.

Filet cuit dans une manche avec sauce à la crème sure et oranges

L'une des recettes de dinde les plus inhabituelles est la chair cuite dans une manche avec une sauce à la crème sure maison et des fruits. Une telle combinaison originale de saveurs restera longtemps dans les mémoires et ravira même les gourmets les plus exigeants. Le seul inconvénient est que la recette contient de la crème sure et du beurre, elle ne peut donc pas être appelée hypocalorique. La recette ne fonctionnera pas pour le menu du jour, mais elle décorera la table pour les vacances d'hiver.

Pour 1 kg de viande de volaille, il vous faudra 100 ml de crème sure, une cuillerée d'olive et de beurre, 1 orange moyenne, moutarde, sel et épices (romarin, thym, poivre noir) et quelques grosses gousses d'ail.

Étapes de cuisson:

1. Tout d'abord, lavez la viande, divisez-la en portions et faites plusieurs coupes profondes avec un couteau bien aiguisé. Frottez ensuite la pulpe avec du sel et du poivre et réservez.
2. La prochaine étape consiste à préparer la marinade. Sur une râpe fine, râpez le zeste d'orange et mettez-le de côté dans un récipient séparé - vous n'en aurez pas besoin à ce stade. Pressez le jus d'orange dans un verre, ajoutez ici l'huile d'olive, la moutarde et les épices. Remuez bien le liquide et la marinade est prête. Pour bien tremper la viande, placez-la dans un manchon de cuisson et garnissez de sauce. Plus il est mariné longtemps, plus il sera doux et savoureux.
3. Après quelques heures, coupez soigneusement une extrémité de la manche et retirez la viande pour que la marinade reste à l'intérieur. Placez un petit morceau de beurre dans chaque coupe. Ensuite, étalez la crème sure de tous les côtés de la dinde et remettez-la dans la manche. Ajoutez-y du zeste d'orange précuit et de l'ail sec ou frais si vous le souhaitez.
4. Il reste à cuire la dinde dans la manche. Préchauffez le four à 200 degrés à l'avance, placez le manchon sur le plat de cuisson et envoyez-le au feu. La cuisson de la viande ne prendra pas plus de 30 minutes, après quoi la dinde peut être coupée en portions et servie.

Le pilon de dinde au four, la viande blanche ou la cuisse sont préparés selon la même recette. Il convient également à la cuisson du poulet.

Recette de filet de dinde au bacon

Le filet de dinde en est la partie la plus diététique. Une telle viande convient à la fois pour une table de fête et pour un dîner diététique. L'essentiel est de bien préparer l'oiseau pour qu'il ne se révèle pas sec. Pour ce faire, la recette contiendra non seulement de la poitrine de dinde, mais aussi du bacon juteux.

Le filet de dinde au four au bacon est préparé avec un minimum d'ingrédients. Pour 700 g de viande de volaille, vous aurez besoin de 300 à 350 g de bacon ou de saindoux, ainsi que d'épices, de sel et de jus de citron. Un mélange d'épices de dinde ou de poulet fonctionne bien pour cette recette.

Processus de cuisson:

1. Tout d'abord, lavez bien la viande de dinde et séchez-la avec une serviette. Ensuite, coupez-le en longues bandes fines. Ils doivent être petits pour pouvoir être enveloppés confortablement dans du bacon.
2. La principale étape de la préparation de toute viande est sa marinade. Assaisonner de sel et d'épices au goût, arroser un peu la dinde jus de citron et remuer. Laissez la viande sous cette forme pendant 15 à 20 minutes.
3. Pendant que la viande est trempée dans les épices, il est temps de préparer le bacon ou le bacon. Coupez-le en lanières et battez-le un peu avec un marteau pour qu'il soit fin et s'enroule bien autour de la dinde. Plus la couche est fine, moins les rouleaux finis seront gras.
4. La prochaine étape est la formation de rouleaux de viande. Enveloppez chaque tranche de dinde dans une tranche de saindoux ou de bacon et placez-la sur un plat allant au four. Vous ne devriez pas avoir peur de poser les rouleaux les uns à côté des autres - de cette façon, ils se révéleront plus denses et ne s'effondreront pas.
5. Faites cuire le plat pendant au moins une demi-heure à 180-200 degrés (la quantité de dinde à cuire au four dépend de la qualité du poêle). Cela devrait donner de petits rouleaux croustillants. Le bacon cuit rapidement et devient moins gras, et les filets sont très tendres et juteux.

Si la forme des rouleaux est importante, fixez-les avec du fil régulier. Lorsqu'ils sont prêts, retirez simplement le reste.

Cuit au four correctement, la poitrine de dinde sera juteuse et savoureuse. Servir avec une garniture de pommes de terre et des légumes. Malgré le fait que le filet soit un produit diététique, le saindoux ou le bacon ajoutent des calories au plat. Cela s'avère très satisfaisant, il vaut donc mieux ne pas y ajouter de sauces.

Recette de dinde multicuiseur

Une dinde à la mijoteuse est l'une des recettes les plus faciles. Les sauces et marinades ne sont pas nécessaires ici, le goût de la viande sera souligné par quelques petits pois de poivre et de légumes. Le plat s'avérera vraiment diététique et adapté à une alimentation quotidienne. Sa préparation ne prendra pas plus d'une heure. Pour 400 g de viande de dinde, prenez une cuillerée d'huile végétale, 1 carotte et 1 oignon moyen, ainsi que du sel et du poivre au goût.

Cuisson étape par étape:

1. Coupez la viande en portions et envoyez-la au multicuiseur en mode friture pendant 15 minutes, avant d'ajouter une petite quantité d'huile végétale dans le bol.
2. Pendant que la dinde brunit, coupez les légumes en petites tranches.
3. Ajouter les oignons et les carottes 5 minutes avant la fin du programme de rôtissage de la viande. Ajoutez ensuite un verre d'eau et continuez à rôtir la dinde à mijoter pendant 20 minutes.
4. La dinde est prête à servir. La viande est tendre et juteuse, saturée de son propre arôme de jus et de légumes. Cette recette conviendra à toute la famille, même aux petits enfants.

Essayez de ne pas utiliser beaucoup d'épices et d'assaisonnements chaque jour. La viande de dinde elle-même est tendre et juteuse lorsqu'elle est bouillie ou cuite au four.

La dinde est l'une des viandes et volailles les plus saines. Il est détruit pour être utilisé dans un régime et ajouté au régime pour les maladies du foie et du tractus gastro-intestinal. Sur le net, vous pouvez trouver un grand nombre de recettes de dinde dans une pochette ou en papillote, avec des légumes, des fruits, des fruits secs ou des sauces. La meilleure façon de trouver la recette la plus délicieuse est d'écouter vos propres goûts et de préparer un plat signature original.

Recette vidéo pour la dinde rôtie entière