Ail rose mariné aux betteraves

En hiver, les salades, les pâtes et les collations contenant de l'ail apparaissent souvent sur les tables de tous les jours et de fête. L'apparition d'une odeur piquante et d'une vive amertume arrête souvent le désir de goûter la salade, mais il y a toujours une issue.

L'ail mariné aux betteraves est une combinaison classique d'ingrédients. Beaucoup de gens se souviennent que, depuis l'enfance, les parents ont mis une salade de betteraves râpées épicée assaisonnée à la mayonnaise dans une assiette afin de prévenir les maladies respiratoires et de renforcer l'immunité. Mais les enfants ne sont pas si faciles à persuader de manger un plat aussi épicé. Il peut être remplacé par de l'ail rose mariné avec des betteraves. Une fois cuits, les clous de girofle "joyeux" de cette plante lobulaire peuvent paraître amusants et gagner la confiance des petits gourmets. Et pour les adultes, un tel plat deviendra indispensable en cuisine comme épice et collation intéressante.

Gousses d'ail marinées aux betteraves

L'ail est l'élément principal d'une telle préparation, vous en aurez donc besoin de beaucoup. La quantité d'ingrédients est prise pour 1 kg d'ail et 1 litre d'eau (pour la marinade).

Pour le décapage, vous aurez besoin de:

• un kilogramme d'ail;
• 2 pièces betteraves de taille moyenne;
• 125 ml de vinaigre;
• 4 œillets;
• 6 grains de poivre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel et de sucre;
• l'eau.

Pendant la journée, la marinade en pots peut devenir légèrement trouble et foncer. Ne vous inquiétez pas, c'est un processus normal. Vous devez stocker une telle pièce au réfrigérateur afin qu'un processus de fermentation violent ne commence pas.

Faites mariner l'ail avec les betteraves jusqu'à ce qu'il soit jeune, saturé de jus et qu'il n'ait pas perdu son élasticité.

Processus de cuisson:

1. Épluchez l'ail de la grosse balle. Divisez en quartiers. Rincez et épluchez les betteraves.
2. Trempez les quartiers dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis rincez à l'eau froide.
3. Mettez les gousses d'ail dans le récipient préparé.
4. Coupez les betteraves crues en quartiers et répartissez-les en couches de pots d'ail.
5. Versez la marinade sur le contenu.

Préparation de la marinade:

1. Faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel.
2. Ajouter les épices et faire bouillir pendant quelques minutes.
3. Ajoutez du vinaigre.

L'ail préparé selon cette recette sera utilisable dans 3-4 jours.

Pour faire mariner l'ail avec des betteraves pour l'hiver, il doit être mis dans un récipient stérilisé. Il vaut également la peine de faire bouillir des bocaux déjà remplis pendant 5 minutes, en couvrant le fond de la casserole avec une serviette.

Il est également nécessaire de fermer la conservation avec des couvercles stériles, en les vissant fermement. Dans ce cas, la marinade est versée fraîchement bouillie. Ensuite, les boîtes sont placées à l'envers sur une surface plane et enveloppées dans un chiffon épais ou une couverture. Ainsi, la conservation se refroidit, puis elle est retirée pour être stockée dans la cave ou le sous-sol.

Recette d'ail rose mariné à la betterave

Il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser de l'ail complètement pelé pour la récolte. Il peut également être mariné avec des têtes entières.

Processus de marinage d'ail entier:

1. Épluchez l'ail, en ne retirant que la couche supérieure épaisse de l'enveloppe, laissant une peau fine qui unit les gousses.
2. Faites bouillir les têtes dans l'eau bouillante pendant environ 3 minutes.
3. Jeter dans une passoire et égoutter, ou étendre sur une serviette et sécher.
4. Râper les betteraves ou les couper en tranches.
5. Répartissez les ingrédients dans des bocaux et versez sur la marinade.

Pour le marinage, vous ne pouvez utiliser que du jus de betterave pressé à partir de purée de légumes racines.Dans ce cas, il doit être bouilli séparément, puis mélangé à la marinade.

Préparation de la marinade:

1. Faites bouillir un litre d'eau avec du sel et du sucre (50 grammes chacun).
2. Ajouter à aneth séché (des brindilles peuvent être utilisées), feuille de laurier, poivre, coriandre.
3. Laisser infuser un peu la marinade et ajouter le vinaigre.
4. Versez la marinade épicée sur l'ail et fermez les bocaux.

Recette instantanée

Pour ceux qui n'ont pas le temps, une recette rapide d'ail mariné aux betteraves convient. Pour ça Ail bouilli plus longtemps - 5 minutes, rempli d'une marinade plus concentrée (vous devez augmenter la quantité de sel, de vinaigre et de sucre de 1 cuillère à soupe) avec l'ajout d'huile végétale réchauffée avec des épices (2 cuillères à soupe).

Après deux jours, conservé au réfrigérateur, vous pourrez déguster le plat fini.

Lorsqu'il est mariné, l'ail ne perd pas ses propriétés bénéfiques et continue d'avoir des effets antiviraux et antimicrobiens. En même temps, son goût et son arôme sont adoucis et les betteraves acquièrent une odeur d'ail intéressante.

L'ail mariné aux betteraves doit être rincé à l'eau froide avant de servir. Servez-le dans un saladier en l'étalant d'herbes, de tranches de betterave et, si vous le souhaitez, en l'assaisonnant avec de l'huile parfumée. Vous pouvez également le placer sur le même plateau avec différents cornichons. Cet ail est également utilisé dans la préparation d'autres plats comme vinaigrette.