Confiture de menthe à saveur d'émeraude
Incroyablement parfumé, avec des notes rafraîchissantes intenses, vert vif ou doré ... Cela semble très impressionnant, et si vous essayez même une cuillère - et maintenant la confiture de menthe devient votre dessert préféré. Le faire n'est pas très compliqué, surtout s'il y a plusieurs buissons de menthe dans le jardin. À propos, une telle confiture peut non seulement être étalée sur du pain, mais également mise directement dans le thé ou en faire un mojito. De plus, il agit comme un condiment épicé pour les plats d'agneau.
Les chefs expérimentés connaissent toutes les subtilités de la fabrication de la confiture de menthe à la maison, de sorte qu'elle devienne transparente et en même temps d'une belle couleur.De plus, elle est également stockée tout l'hiver.
Quels ingrédients devriez-vous ajouter à la menthe?
Il est clair que vous ne pouvez pas aveugler la confiture de menthe seule. En tant qu'ingrédients supplémentaires, vous devez préparer:
- 400 g de menthe (avec tiges);
- 400 g de sucre;
- 200 ml d'eau;
- agar-agar ou mélange prêt à l'emploi pour la confiture.
menthe Vous devez d'abord préparer: rincer, couper, couvrir de sucre. À la fin, versez de l'eau tiède (pour que le sucre se dissolve plus rapidement) et laissez infuser 3 heures.
Comment faire de la confiture de menthe verte correctement?
Après trois heures, l'infusion de menthe obtenue doit être filtrée et portée à ébullition. Ajoutez-y 20 g de mélange de confiture et, en remuant constamment avec un fouet, laissez-le se dissoudre complètement. Protomit pendant 5 à 7 minutes.
La menthe elle-même n'a pas une couleur verte riche et la confiture est donc souvent brune. Vous pouvez lui donner une belle couleur en utilisant des verts:
- Broyer dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit pâteux, 200 g chacun d'épinards et de persil.
- Mettre la purée verte dans une étamine et en presser soigneusement tout le jus.
- Faites chauffer le jus pressé jusqu'à ce que la vapeur monte au-dessus de la casserole.
- Versez les glaçons dans un autre bol et couvrez avec une serviette à gaufres.
- Versez le jus de légumes chaud sur une serviette et mettez de côté pour égoutter toute l'eau. La chlorophylle restera sur le tissu, qui agira comme un colorant pour la confiture.
Pour 250 g d'infusion de menthe, mettez 3 g de marc vert (chlorophylle) et mélangez bien. Une belle confiture de menthe verte est prête. Lorsqu'il refroidit, la consistance deviendra plus épaisse.
Comment faire de la confiture de menthe aigre-douce?
Disposer la confiture dans des bocaux stérilisés et rouler.