Trois des recettes les plus délicieuses pour cuisiner les girolles

Avec l'arrivée de l'automne, beaucoup, armés de paniers, se rendent en forêt pour les champignons. Les champignons blancs, les champignons, les chanterelles sont les plus préférés. Alors parlons de la façon de cuisiner les chanterelles. Ils sont très appréciés pour leur goût. Ils sont marinés, ils servent à préparer de délicieuses soupes, salades, rôtis, sauces.

Préparation préliminaire des champignons

Les chanterelles, comme les autres champignons, doivent être pelées immédiatement après la collecte ou l'achat. Si la chasse aux champignons a été effectuée sous la pluie, la «récolte» doit d'abord être séchée en la déposant sur une table recouverte d'un chiffon et en attendant qu'elle sèche complètement.

Pendant la croissance, les champignons absorbent beaucoup d'eau, qui est ensuite dégagée lors du traitement thermique. Par conséquent, il est préférable de les nettoyer à sec. La première étape consiste à couper les racines, puis à gratter soigneusement le sol, le cas échéant. Si les bords du chapeau de chanterelle sont cassés, ils doivent être soigneusement coupés. À l'aide d'une serviette sèche pliée dans un coin, ou d'une brosse, passez sur les assiettes et entre elles, en éliminant la poussière et la saleté.

Si vous n'avez pas le temps ou pour le nettoyage, vous pouvez mettre les champignons dans un sac en papier et les envoyer au réfrigérateur pendant 1-2 jours, pas plus - ils se détériorent rapidement.

Il est catégoriquement impossible d'utiliser des sacs de cellophane, car les champignons y "suffoquent" et moisissent.

Comment faire cuire les chanterelles: attention à la tromperie

Lors du traitement des chanterelles, faites attention au bas du bonnet. Dans les vrais, les assiettes sont denses, régulières et se transforment en patte. Les fausses chanterelles n'ont pas d'arôme, les assiettes ne passent pas dans la jambe et, de plus, se ramifient. En principe, les scientifiques ont maintenant commencé à classer le "blende" comme faux champignons vénéneux et sont autorisés à être consommés, même si auparavant ils étaient classés comme toxiques.

Recettes de chanterelles

La plupart des gens préfèrent manger des champignons en saison plutôt que de les récolter pour l'hiver. les cadeaux de la nature s'ajoutent aux soupes, tartes, salades, frites ou mijotées. Nous vous proposons une sélection des recettes les plus délicieuses.

Salade de chanterelles au filet de poulet

La salade a un goût et un arôme agréables, est facile à préparer et est parfaite pour un dîner en famille.

Pour cuire les chanterelles pour deux portions, vous aurez besoin de 0,2 à 0,3 kg de champignons eux-mêmes. Pour cette quantité, vous devez prendre 0,1 g de filet de poulet (ou toute autre viande bouillie), une carotte et un oignon. Comme assaisonnements, utilisez 2-3 gousses d'ail et 5-6 flèches, sel-poivre au goût et herbes fraîches, préalablement hachées. 1 cuillère à soupe. l. sera suffisant.

Processus de préparation de la salade:

1. Il est important de bien rincer les champignons pour enlever la poussière et la saleté, et les couper en petits morceaux. Si de petits spécimens se rencontrent, ils sont entièrement utilisés. Les champignons préparés sont envoyés dans une poêle et frits à feu moyen jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
2. En attendant, le reste des légumes est lavé, coupé: carotte en cercles, oignons - en demi-anneaux, flèches d'ail en plusieurs parties, tranches - en fines assiettes. Un peu d'huile de tournesol est versé dans les champignons, des légumes coupés sont ajoutés et frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. De la viande bouillie hachée est ajoutée aux légumes finis, mélangée et frite pendant 1 à 2 minutes. Répartir sur une assiette, poivrer, sel si nécessaire, saupoudrer d'herbes hachées et servir.

Recette vidéo pour congeler les girolles pour l'hiver

Comment cuisiner de délicieuses girolles en français

Le plat a un goût crémeux délicat. De plus, il est faible en calories, léger et rapide à cuire. Un tel apéritif peut être servi en toute sécurité aux invités à table.

Si vous avez déjà un plat prêt, vous pouvez lui donner une touche de fraîcheur: saupoudrez de fromage râpé et envoyez-les au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et que les champignons qui semblent croustillants.

Pour 4 à 6 portions, vous avez besoin de 0,5 kg de chanterelles. Le reste des ingrédients pour cette quantité doit être pris: 50 g de fromage et de crème sure, 1 cuillère à soupe. l. un épaississant, qui est de la farine et des épices.

Commence la cuisson:

1. Les champignons sont soigneusement préparés et bouillis dans de l'eau pré-bouillie pendant un quart d'heure. Ensuite, ils sont jetés dans une passoire et autorisés à s'écouler de l'eau. Ensuite, ils sont transférés dans une poêle à frire préchauffée avec de l'huile végétale et frits.
2. Versez la farine et, après avoir fait frire pendant plusieurs minutes, versez la crème sure. Le contenu de la casserole est cuit jusqu'à épaississement. N'oubliez pas les épices. Par exemple, les herbes provençales se marient bien avec un plat.
3. Ajouter les verts, transférer dans des assiettes et servir.

Au moment de servir, garnir de fromage râpé.

Soupe de poulet aux girolles

Mais comment faire de la soupe à partir de chanterelles? Nous proposons une variante de base de poulet avec des morceaux de filet. Nourriture très savoureuse et originale. C'est nourrissant et riche. Quelque chose entre le premier et le deuxième cours. Et surtout, vous pouvez varier vous-même l'épaisseur de la soupe.

Pour préparer la gourmandise, 0,2 g de girolles suffisent. La soupe est conçue pour 3-4 portions. Les produits supplémentaires nécessiteront 2 poitrines de poulet et 0,2 kg de vermicelles. Des épices et des herbes hachées sont utilisées pour souligner le goût.

Les vermicelles peuvent être remplacés par des spaghettis ou d'autres pâtes.

Cuisson de la soupe:

1. Les chanterelles sont pré-préparées, transférées dans une casserole et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Le filet de poulet est également bouilli en deux, mais dans une casserole différente. Les champignons bouillis sont coupés en petits morceaux et envoyés dans une poêle préchauffée pour les faire frire dans un peu d'huile.
2. Le filet de poulet est coupé en petits morceaux, moulu avec des épices et du sel et envoyé aux champignons pour faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Faites bouillir les vermicelles et mettez-les dans une poêle. Légèrement frit pour faire dorer les pâtes et verser dessus avec de l'eau. Combien devrait être décidé à votre goût. Aimez plus épais - versez peu d'eau, de lisier - plus. N'oubliez pas d'ajouter des épices. Le plat est cuit lorsqu'il bout deux fois.

Fry chanterelles - vidéo

Vous savez maintenant cuisiner les girolles. En adoptant les recettes proposées, vous pouvez non seulement préparer de délicieux plats, mais aussi vous donner l'occasion d'expérimenter. C'est dans les expériences que naissent de nouvelles combinaisons de goûts.

Recette vidéo pour la récolte des chanterelles pour l'hiver