Les lecteurs recommandent de faire des blancs de poivrons un succès de la table d'hiver

Le poivre est un légume sain qui est cultivé avec succès dans de nombreuses régions du monde. La variété des variétés vous permet d'obtenir de bons rendements de cette culture même dans les régions du nord, loin de la patrie historique. Comment faire des poivrons un hit de la table d'hiver, surprendre les invités et économiser votre budget maison? Il vous suffit de choisir la meilleure recette pour vous-même et de l'appeler de marque!

Les bienfaits d'un légume ensoleillé

Le poivre est bon pour le système immunitaire et le système nerveux. Il contient de nombreuses vitamines et sels minéraux, qui sont impliqués dans les processus métaboliques, aident à se débarrasser des toxines et des toxines et soulagent les processus inflammatoires. Le légume contient:

• vitamine C;
• vitamines A, P, groupe B;
• fer, iode, calcium, potassium, fluor, phosphore, zinc;
• cellulose;
• Sahara;
• les antioxydants;
• alcaloïdes.

Le légume croustillant est utile pour l'insomnie et la dépression, la perte d'énergie, les troubles de la mémoire. La consommation régulière de celui-ci dans les aliments augmente l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, améliore la saturation des cellules en oxygène.

Le poivre augmente l'hémoglobine et améliore l'état de la peau.

Il peut être mangé frais, cuit, mariné. La majeure partie des nutriments est retenue pendant le traitement thermique. Le légume peut et doit être consommé par les adultes et les enfants. Les exceptions sont les personnes souffrant d'allergies et d'ulcères d'estomac.

Congeler des poivrons

Les aliments réfrigérés et surgelés conservent la majorité de leurs ingrédients bénéfiques. Avec eux, le produit conserve son goût et son arôme, ce qui est très important dans les régions où la frontière entre les saisons se fait nettement sentir. en hiver, il est si agréable de cuisiner de la soupe ou du ragoût à partir de légumes récoltés de vos propres mains ou mieux cultivés dans votre jardin.

Le poivre est excellent lorsqu'il est congelé. Il conserve sa forme, sa structure et sa densité. Les poivrons doux peuvent être congelés entiers ou en tranches. Tout dépend des objectifs poursuivis par l'hôtesse.

Légume entier

Pour cette forme de congélation, on choisit de petits poivrons, de préférence de même taille. À l'avenir, ils seront utilisés pour le rembourrage. Le légume est lavé, la partie supérieure avec une queue est coupée et l'intérieur est nettoyé des graines et des cloisons. Pour que le poivron ne craque pas et ne casse pas lorsqu'il est placé au congélateur, il est blanchi pendant 30 secondes. Ensuite, laissez refroidir et égouttez. Maintenant, il peut être stocké.

Il y a toujours un manque d'espace dans le congélateur. Pour le sauver, les poivrons sont pliés un à un par un train et les bouchons sont placés séparément sur le côté. La locomotive est pliée dans un sac en plastique. La procédure est terminée.

Pour l'esthétique, vous pouvez mettre des spécimens jaunes, rouges et verts dans un sac, puis le plat fini ravira non seulement par son goût, mais aussi par son apparence.

En hiver, quand on souhaite cuire des poivrons farcis, on les laisse décongeler, mais pas complètement. Le produit doit rester ferme. Ensuite, il est beaucoup plus facile de mettre le remplissage à l'intérieur - les murs n'éclateront pas et la forme restera la même. Les poivrons surgelés pour la farce sont non seulement savoureux, mais aussi rapides. Le plat est cuit en quelques minutes, le reste du temps - pour un traitement thermique.

Ménagères encore plus attentionnées, s'il y a de l'espace libre dans le congélateur, farcissez immédiatement le poivron et rangez-le prêt pour le traitement thermique. En hiver, il suffit de transférer les légumes dans une casserole et de laisser mijoter jusqu'à tendreté.Un autre avantage d'une telle préparation est qu'en été, les herbes épicées sont beaucoup plus accessibles, qui peuvent être mises en abondance avec de la viande hachée à l'intérieur du poivron. Le plat se révélera aromatique en été.

Ceux qui aiment ajouter des légumes bulgares à la pizza doivent apprendre à les congeler correctement. Tout d'abord, il est lavé, séché avec une serviette et délicatement nettoyé à l'intérieur. Ensuite, coupez en fines rondelles et placez-les sur une plaque à pâtisserie pour les boulettes, qui se trouve dans chaque congélateur.

Chaque anneau est placé séparément les uns des autres afin qu'ils ne se touchent pas ou ne collent pas ensemble. Sous cette forme, ils restent au congélateur pendant 2 jours jusqu'à ce qu'ils gèlent bien. Ils peuvent maintenant être collectés et pliés dans un conteneur. À l'avenir, ils seront facilement séparés les uns des autres, maintiendront leur intégrité et seront beaux dans le plat fini.

Produits semi-finis pour soupe et plats principaux

Les légumes mûrs et peu végétaux peuvent être utilisés en complément de soupe, salade, plats principaux, pizza. Pour ce faire, il est lavé, nettoyé des graines et des cloisons et doit être séché avec une serviette en papier. Il peut maintenant être coupé en lanières, cubes ou anneaux selon vos envies.

Un tel produit semi-fini est mis dans des sacs ou des conteneurs pour être congelé en portions. Autrement dit, un récipient doit contenir autant de légumes que nécessaire pour une soupe ou un ragoût. Si vous mettez tout dans un sac en plastique, après la congélation, il sera difficile d'en détacher la bonne quantité.

Un produit de poivre semi-fini avec d'autres légumes et herbes fait gagner du temps à l'hôtesse. Vous pouvez mettre des poivrons, des tomates, de l'aneth dans un sac, persil, carotte.

Ensuite, le contenu du sac est simplement jeté dans une casserole avec n'importe quelle soupe. Rapide, savoureux et sain.

Comment faire des poivrons une table d'hiver festive avec un minimum d'effort? En option pour un produit semi-fini prêt-à-manger, les poivrons cuits au four peuvent être envisagés. La pièce est faite comme ceci:

• les légumes entiers sont placés sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile d'olive;
• cuire au four à une température de 180 ° C pendant 25-30 minutes;
• donner un peu de froid, retirer la peau et éplucher les graines.

Le produit semi-fini est mis en portions dans des récipients en plastique et congelé. Après décongélation, la nourriture est coupée en lanières, saupoudrée d'herbes, assaisonnée de vinaigrette, d'épices et de sel sont ajoutés. C'est ainsi qu'une salade saine est préparée en quelques minutes. Il agit comme un plat indépendant ou en combinaison avec de la viande. Pour éviter que le légume ne devienne aqueux, décongelez-le dans une passoire. La meilleure vinaigrette est un mélange de jus de citron et d'huile d'olive.

Un tel produit semi-fini peut également être mis dans une poêle avec du ragoût de viande dans les dernières minutes de sa préparation. Le plat acquiert un arôme et un goût riches.

Blancs de poivre dans des bocaux

Le poivron est un produit très bénéfique à tous égards. Cela s'applique également à la polyvalence de la cuisine. il peut être mariné entier dans un pot, préparer la salade, le caviar, l'adjika, coupé en fines longueurs et verser sur la sauce. Il y a vraiment beaucoup d'options pour les blancs, l'essentiel de la variété des recettes est de choisir celle qui plaira à toute la famille.

Adjika: deux options de cuisson

En fait, il y a beaucoup plus d'options pour faire cette sauce piquante que 2. En Géorgie et dans d'autres pays asiatiques, elle est cuite très épicée pour être servie avec un barbecue et d'autres plats de viande. Les épices et les herbes de l'adzhika stimulent la production d'enzymes digestives, grâce auxquelles les viandes lourdes sont facilement digérées et bien absorbées. En plus du poivre, l'adjika contient de l'ail, des tomates, des épices et du sel. Les ingrédients supplémentaires peuvent être des oignons, des carottes, des prunes et même des pommes. Ainsi, les Européens ont dilué le piquant et les épices asiatiques.

Adjika de poivron, recette numéro 1:

• moudre les tomates mûres, les poivrons et carotte dans un rapport d'environ 5: 2: 1;
• transférer dans un grand bol et laisser mijoter après ébullition à feu doux pendant 1 heure;
• ajouter 250 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. sucre, 6 c. l. sel de table, laisser mijoter encore 30 à 40 minutes;
• ajouter 230 ml de vinaigre et la tête d'ail hachée, laisser mijoter 10 minutes et refermer dans des bocaux stérilisés.

Cette recette est un modèle pour toutes les autres options. La quantité d'aliments et d'épices peut être réduite ou augmentée selon votre propre goût. Si les tomates sont juteuses faites maison, on ajoute beaucoup moins de vinaigre.

Recette numéro 2:

• faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées 7-8 pcs. oignons, 5-6 pcs. les carottes;
• dans une moissonneuse-batteuse, broyer en une masse homogène 5 kg de poivron, 6 pcs. épicé, 2 kg de tomates;
• mélanger tous les légumes, ajouter un bouquet haché coriandre, persil, ail (2 têtes);
• ajouter du sel au goût et verser un verre de concentré de tomate;
• laisser mijoter 15 minutes et refermer dans des bocaux chauds.

Par analogie, la célèbre sauce tkemali est fabriquée, dont la base est la prune cerise jaune aigre. De telles préparations à base de poivrons comme sauces sont très bénéfiques. Ils peuvent être servis non seulement avec des plats de viande. Adjika rehaussera et enrichira le goût de n'importe quelle soupe ou ragoût de légumes. La version dite tendre ou sucrée fait ressembler à une salade, qui peut être servie en toute sécurité avec de la viande, du poisson et des pommes de terre.

Lecho

Ce sont des légumes cuits hachés dans du jus de tomate. En tête de la préparation se trouvent le poivron, l'oignon et la tomate. C'est une sorte de salade d'hiver - délicieuse et satisfaisante. Pour faire un lecho aux poivrons doux, vous avez besoin de:

• de l'autre côté hachoir à viande broyer 2 kg de tomates, idéalement sans la peau;
• couper le poivron en 4-5 morceaux dans le sens de la longueur;
• Hachez 1,5 kg d'oignons en demi-anneaux;
• mélanger les ingrédients dans un bol, mettre 2 feuilles de laurier, 20 g de sel, pois noirs et piment de la Jamaïque (1 cuillère à café), 70 g de sucre, verser 100 ml d'huile végétale;
• ragoût de légumes pendant 1 heure, ajoutez 30 à 40 ml de vinaigre, roulez.

Lecho peut être considéré comme une salade et une sauce. Tout dépend du degré de mouture des ingrédients et du temps de cuisson. Plus les légumes sont cuits longtemps, plus le plat devient uniforme.

Caviar

Le goût éclatant de cette préparation maison hivernale plaira aussi bien aux enfants qu'aux adultes. C'est l'une des recettes les plus polyvalentes pour préparer les légumes d'été, dirigée par les poivrons. Grâce à sa consistance épaisse, il peut être étalé sur du pain, mis avec des spaghettis, servi avec de la viande et des saucisses. Le caviar est préparé à partir d'un ensemble standard de légumes:

• poivre;
• les carottes;
• tomates;
• Luke;
• Ail.

Les ingrédients supplémentaires sont les épices (sel, poivre), le céleri-racine et le persil. Les carottes et les oignons sont frits dans de l'huile végétale. Le céleri-racine et le persil sont coupés en fines lanières et également frits. Le poivre est cuit au four, pelé et moulu avec un hachoir à viande. Les tomates sont trempées dans de l'eau chaude pour faciliter le processus de pelage et sont également envoyées dans un hachoir à viande. La purée de tomates est bouillie sur le feu pendant 15 minutes. Tous les autres ingrédients sont ajoutés aux tomates et cuits pendant 10 minutes.

La prochaine étape est la stérilisation. Le caviar est disposé dans des bocaux et stérilisé pendant 30 à 40 minutes, selon le volume des récipients.

Poivrons marinés

La pièce la plus simple est les poivrons marinés. Il existe plusieurs options pour les marinades, mais le processus de cuisson lui-même est du même type.

1. Sélectionnez des légumes de taille moyenne (8 kg), pelez et coupez en 4 à 5 morceaux dans le sens de la longueur.
2. Blanchir pendant 1 minute;
3. Transférer le poivron dans une marinade chaude pendant 4 minutes, composée de 2 litres d'eau, 400 g de sucre, 4 cuillères à soupe. l. sel, grains de poivre noir, clous de girofle, un verre de vinaigre et 400 ml d'huile végétale.
4. Le légume, avec la marinade, est versé dans des bocaux et recouvert de couvercles. Les banques sont retournées, enveloppées dans une couverture et laissées à refroidir complètement.

Pour rendre le plat appétissant, des poivrons de différentes couleurs sont placés dans un bocal. Vous obtiendrez un vrai feu de signalisation.

Piment

Une telle préparation parfumée convient à toute fête. Pour sa préparation, le remplissage est d'abord préparé selon la technologie:

• passer 1,5 kg de tomate dans un hachoir à viande;
• ajouter 1 tête d'ail haché, 5 c. l. sucre et 3 c. l. sel, versez 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• le mélange est bouilli à feu doux pendant 15 minutes;
• tremper du poivre coupé en 4 parties dans la garniture et laisser mijoter encore 15 minutes;
• ajoutez 3 cuillères à soupe. l vinaigre et rouler dans des bocaux.

Au goût et à l'envie, des épices sont ajoutées à la préparation, par exemple du poivre, du curry ou du curcuma. L'ail peut également être jeté dans de petites gousses entières.

Pilaf

C'est un apéritif froid indépendant, très savoureux, satisfaisant et économique. Pour le préparer, vous aurez besoin de 2 kg de poivre, la même quantité de tomate, 1 kg d'oignons et de carottes, 200 g de riz cuit à la vapeur.

Technologie de cuisson:

• les tomates sont coupées en tranches;
• hachez le poivron en cubes, coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez les carottes en lanières;
• le riz est lavé sous l'eau courante, laissé reposer dans l'eau pendant 30 minutes;
• les ingrédients sont mélangés et envoyés au bassin;
• ajoutez 2 cuillères à soupe. l. sel et sucre, ½ c. huile végétale, 40 g de vinaigre;
• tout ragoût pendant 1 heure sous agitation constante.

Le plat fini est transféré dans des bocaux stérilisés chauds et tordu. Si vous le souhaitez, des épices sont ajoutées au blanc.

Collation croustillante de chou-fleur

Les inflorescences de chou sont rarement utilisées lors de la récolte hivernale. Il est plus souvent consommé frais ou congelé. Cette option de préparation vous permet d'obtenir une salade intéressante. En raison de son poivre brillant et de ses épices, le chou, au goût neutre, a un bon goût. Pour préparer un plat dont vous avez besoin:

• 1 kg de poivron rouge et jaune coupé en tranches;
• Divisez 300 g de chou en petites inflorescences;
• coupées en fines lanières de 150 g chacune céleri-rave et le persil;
• hachez 4 gousses d'ail avec un couteau.
• mettre tous les légumes dans des bocaux en couches, saupoudrés d'ail;
• préparer une marinade à partir de 1 litre. eau, 2 c. l. sel et sucre, quelques grains de poivre et 100 g de vinaigre;
• les bocaux sont versés avec la marinade chaude et laissés pendant 20 minutes;
• la marinade est égouttée, bouillie à nouveau et les bocaux sont versés une deuxième fois, enroulés et recouverts d'une couverture.

Les légumes en pot ne perdent pas leur densité, restent croustillants et aromatiques grâce aux épices et à l'ail.

Poivron aux pommes aigres

La combinaison de poivron et de pommes semble très inhabituelle. Ce flan plaira aux amateurs de confitures sucrées. Pour elle, choisissez des poivrons jaunes et rouges de taille moyenne, ainsi que des petits poivrons verts pommes.

Les légumes sont coupés en 2 parties, les fruits - en 4. Ils sont nettoyés des graines et des cloisons. Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau et blanchir les aliments pendant 2 minutes. Les légumes et les fruits sont placés dans des pots d'un litre en couches et versés avec de la marinade chaude.

Recette de marinade:

• 1 l. l'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café Canelle;
• 1 cuillère à soupe. le vinaigre

Les bocaux d'un litre sont stérilisés pendant 25 minutes, retournés avec les couvercles baissés et isolés avec une couverture. Les pommes et les poivrons, selon cette recette, acquièrent un goût et un arôme inhabituels.

La récolte d'automne des fruits et légumes frais prend toujours beaucoup de temps. Mais aucune option industrielle achetée en magasin ne peut remplacer le plaisir qu'une personne éprouve lorsqu'elle ouvre une boîte de sa propre salade ou marinade. En plus du goût, les produits faits maison se distinguent par une qualité constamment élevée, car les produits à partir desquels ils sont préparés ont passé les contrôles les plus stricts.

Comment faire des poivrons le hit de la saison hivernale? Ouvrez simplement une autre recette maison préparée selon la recette exclusive, ajoutez-y de la bonne compagnie et une petite ambiance amusante.