Comment faire du jus de carotte pour l'hiver à la maison, options pour faire un mélange de jus
Parmi les réserves de conservation, chaque femme au foyer aura certainement au moins quelques pots de jus. Le type de jus dépend de vos préférences culinaires. Absolument tous les jus sont utiles car ils contiennent des vitamines naturelles. Et fermer le jus de carotte pour l'hiver à la maison est à la portée de tous, car il n'y a pas de difficultés particulières à cela.
Méthodes de conservation
- Déversement chaud.
- Pasteurisation (ou stérilisation).
Lorsque vous utilisez la méthode de versement à chaud, chauffez bien le jus, filtrez et remettez le feu. Une fois que le jus bout, laissez bouillir pendant quelques minutes, versez dans des récipients en verre pré-stérilisés et roulez. Retourner et envelopper les boîtes de jus.
La méthode de pasteurisation diffère en ce que le jus de carotte ne doit pas bouillir - il n'est chauffé que 2 fois. Après le premier chauffage, le jus est laissé refroidir. Et après le second, versez-le dans les bocaux tout en haut, afin qu'il ne reste aucun vide sous le couvercle, et stérilisez pendant 20 minutes.
Un délicieux jus de carotte pour l'hiver à la maison ne fonctionnera que si vous utilisez des légumes frais et mûrs (pas trop mûrs). Les fruits ne doivent pas contenir de traces de dommages causés par les ravageurs et les fissures. Bien laver les carottes, peler et enlever la partie dure.
Pour faire du jus de carotte, utilisez:
- un hachoir à viande (vous devrez faire des efforts physiques et prévoir du temps);
- un presse-agrumes mécanique (le processus d'extraction du jus est également manuel, mais pas si long et il est beaucoup plus facile de tordre un presse-agrumes qu'un hachoir à viande);
- presse-agrumes électrique (le rêve de l'hôtesse, puisqu'elle n'a plus qu'à mettre des légumes, le reste se fera par l'appareil).
Jus de carotte stérilisé
Le plus souvent, le jus de carotte est obtenu à l'aide d'un presse-agrumes, et s'il n'est pas à la ferme, le jus peut également être «extrait» à l'aide d'un hachoir à viande et d'une presse. Pour rouler du jus de carotte pour l'hiver, obtenu à partir d'un presse-agrumes, vous avez besoin de carottes et de sucre (au goût).
Technologie de cuisson:
- Passez les carottes pelées dans un presse-agrumes et laissez le jus obtenu se déposer.
- Filtrer le jus de carotte avec une étamine dans une casserole.
- Allumez un feu doux et réchauffez bien le jus filtré, sans le laisser bouillir. faites ceci deux fois.
- Ajouter le sucre, remuer et verser dans des bocaux.
- Stérilisez les boîtes de jus pendant 30 minutes, puis roulez-les.
Jus de carotte à la pulpe
Un mélangeur peut être utilisé pour préparer de délicieux jus avec de la pulpe. Cette recette pour faire du jus de carotte pour l'hiver diffère de la méthode de conservation classique en ce qu'elle contient de l'eau.
Ingrédients:
- carottes - 2,5 kg;
- eau - 2 l;
- sucre - 200 g
Technologie de cuisson:
- Lavez les légumes bien mûrs, pelez et broyez avec un mixeur (vous pouvez utiliser une râpe grossière au lieu d'un mixeur).
- Ajouter de l'eau aux carottes hachées et cuire jusqu'à ce que les légumes soient facilement percés avec une fourchette. Retirez la mousse formée pendant la cuisson.
- Laisser refroidir un peu le gruau de carottes fini et battre au batteur.
- Préparez le sucre et le sirop d'eau séparément (100 g pour 1 litre). Ajoutez-le à la pulpe de carotte et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Verser dans des récipients (stérilisés), sceller.
- Laisser refroidir.
Conservez le jus de carotte dans un endroit sombre pendant au plus un an.
Jus de jus de carotte cuit
Si vous avez besoin de préparer du jus de carotte naturel pour l'hiver, vous pouvez le faire dans un presse-agrumes. Mais il faut garder à l'esprit que le jus préparé de cette manière ayant une concentration élevée, il est préférable de le diluer avec de l'eau avant utilisation. Comme mentionné ci-dessus, le jus s'avérera absolument naturel, car seules les carottes sont prises pour sa préparation.
Technologie de cuisson:
- Lavez le presse-agrumes à l'eau chaude avant utilisation, faites bouillir le tuyau.
- Versez de l'eau dans la base et portez à ébullition.
- Ensuite, mettez les carottes coupées en morceaux et fermez le presse-agrumes. Fermez le tuyau.
- Le jus prend entre 30 et 70 minutes.
- Versez le jus préparé chaud dans les bocaux et fermez.
Mélange de jus
Pour diluer la saveur du jus de carotte et le rendre moins intense, vous pouvez le mélanger avec d'autres légumes ou fruits. Le jus de carotte-pomme est très savoureux. Et le mélange de carottes et de betteraves n'est qu'un cocktail de vitamines pour augmenter l'hémoglobine. Lors de l'utilisation du jus, il est permis de le diluer avec de l'eau pour éliminer le goût prononcé.
Jus de carotte et pomme
Ingrédients:
- carottes - 1 kg;
- pommes - 3 kg;
- sucre - 1 cuillère à soupe.
Technologie de cuisson:
- Épluchez les pommes et les carottes, passez-les dans un presse-agrumes.
- Versez les deux jus dans une casserole, ajoutez le sucre.
- Porter le jus mélangé à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
- Éteignez le feu, versez le jus dans des bocaux stérilisés et roulez.
Jus de carotte et betterave
Ingrédients:
- carottes - 1 kg;
- betterave - 1 kg (un peu moins, mais pas plus);
- sucre au goût.
Technologie de cuisson:
- Épluchez et tordez les betteraves et les carottes dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes.
- Mélangez les jus et ajoutez du sucre.
- Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter 4 minutes.
- Verser dans des récipients en verre, rouler.
Jus de carotte-betterave-pomme en mélange - vidéo
Jus de carotte et citrouille diététique
Les carottes peuvent également vous aider à perdre du poids. À base de jus de carotte, des mélanges sont préparés à l'aide desquels l'excès de poids disparaît plus rapidement. Ces jus sont consommés à la fois frais et en conserve, de préférence le matin à jeun par cours de 10 jours. Ceux-ci incluent le jus de carotte et de citrouille.
Ingrédients:
- carottes - 1 kg;
- citrouille - 1 kg;
- sucre - 150 g;
- eau - 1 cuillère à soupe;
- acide citrique - 10 g.
Technologie de cuisson:
- Hacher les légumes (carottes - râpées, citrouille - finement hachées).
- Placez les carottes et la citrouille dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Broyez les légumes finis à l'aide d'un tamis jusqu'à consistance lisse.
- Versez le mélange obtenu dans la casserole, laissez bouillir.
- Ajouter le sucre, l'acide citrique et cuire 5 minutes en réduisant le feu.
- Versez le jus préparé dans des récipients en verre préalablement stérilisés et roulez.
Il convient de garder à l'esprit que, malgré les avantages qu'ils apportent, il existe des restrictions sur la consommation de jus de carotte. Ainsi, vous ne pouvez pas boire constamment de jus, sinon des douleurs dans la tête, des troubles des selles, voire des vomissements peuvent survenir.
La consommation illimitée de jus de carotte provoque une décoloration de la peau (jaunissement).
Il est préférable de prendre du jus de carotte comme collation entre le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Boire en petits plats avec des interruptions, et immédiatement avant utilisation, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive ou végétale ou un peu de crème sure dans un verre de jus. Cela aidera le jus à mieux absorber et à donner ses vitamines.