Méthodes de préparation de plusieurs types de compote d'épines pour l'hiver

Les fruits de prunellier diffèrent des prunes par un goût plus aigre et astringent, ils regorgent de vitamines et de nutriments. Pour préserver leurs propriétés bénéfiques, vous pouvez faire une compote d'épines pour l'hiver. Septembre est le meilleur moment pour faire le plein de boisson épineuse. Cela peut être fait avec ou sans stérilisation. Si vous suivez strictement la recette et la technologie de préparation, cette boisson peut être conservée jusqu'à deux ans à température ambiante.

Propriétés utiles de la prune épineuse et contre-indications à son utilisation

Le prunellier renforce le système immunitaire grâce aux vitamines B, P, C et E. En outre, les baies d'arbustes sont riches en acides organiques, stéroïdes, glucides, sels minéraux, carotène, tanins, glucose et fructose. Cette composition leur permet d'être utilisés dans le traitement de nombreuses maladies et comme agent prophylactique. Ces maladies comprennent: les troubles digestifs, la constipation, la gastrite, la carence en vitamines, les infections purulentes de la peau, le dysfonctionnement du système cardiovasculaire, du foie et des reins. La plante aide à l'excitabilité nerveuse, à l'insomnie et à la faiblesse générale du corps. Le jus épineux frais aide à faire face à l'hépatite A. De plus, les fruits épineux sont un agent purifiant le sang, anti-inflammatoire, diaphorétique et désinfectant, éliminent les substances toxiques et les toxines du corps, réduisent la sensation de nausée, ce qui est important pour les femmes enceintes atteintes de toxicose.

Les baies d'épines peuvent pendre jusqu'au gel et sont des sources de vitamines, à la fois fraîches et sous forme de compotes, gelées, confitures et infusions. Il est important qu'après avoir été traité thermiquement, le prunellier conserve sa valeur médicinale et ses avantages. La compote de prunellier pour l'hiver est une excellente boisson pour la santé de toute la famille!

Mais, comme tout autre produit, les épines ont des contre-indications d'utilisation. Il s'agit d'une acidité accrue de l'estomac, d'une tendance aux allergies, aux ulcères et à la gastrite au stade aigu, à l'intolérance individuelle.

Caractéristiques de la compote de cuisine

Faire de la compote d'épines pour l'hiver est assez facile. Mais pour le stockage à long terme, il est important de respecter certaines règles:

1. Tout d'abord, l'épine doit être soigneusement triée, en éliminant les fruits vermifuges, pourris, bosselés, moisis et craquelés. S'ils entrent dans la compote de framboises, ils vont certainement la gâter. Il est également nécessaire de retirer les tiges en même temps.
2. Rincez bien les baies de prunelles à l'eau courante, en faisant attention à chaque fruit. Ensuite, ils doivent être séchés sur une serviette ou une serviette.
3. Préparez des bocaux de la taille requise, lavez-les avec du soda ou de la poudre de moutarde. Puis stérilisez à la vapeur ou au four et séchez.
4. Il est important de sceller la boisson de prunellier. Pour ce faire, vous devez préparer des couvercles métalliques à vis ou ceux destinés à être sertis avec une clé. Ils sont également stérilisés dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes.

Recettes de compote d'épines pour l'hiver

Une compote de fruits d'épines inhabituellement savoureuse pour l'hiver est préparée par la méthode de stérilisation et les méthodes de plusieurs garnitures.

Pas de recette de stérilisation

Pour préparer une compote d'épines sans stérilisation, vous avez besoin de:

1. Remplissez le pot d'un tiers avec les épines.
2. Versez de l'eau bouillante dans un bocal jusqu'au sommet du cou, couvrez avec un couvercle propre et laissez reposer 15 à 20 minutes.
3. À ce stade, 375 g de sucre doivent être mesurés.
4. Une fois la compote déposée, placez un couvercle avec une maille sur le pot et versez le liquide dans une casserole avec du sucre granulé.
5. Placez la casserole sur le feu et attendez qu'elle bouillonne; il est recommandé de remuer le sirop pour mieux dissoudre le sucre.
6. Versez le sirop bouillant dans un bocal à l'aide d'un large entonnoir, couvrez immédiatement avec un couvercle stérile et roulez.
7. Après l'avoir enroulé, retournez le pot et enveloppez-le avec une couverture pour qu'il refroidisse lentement.

Après une journée, il est nécessaire de vérifier l'étanchéité de la fermeture de la compote, si au moins un peu de liquide est libéré, il n'est pas recommandé de laisser un tel pot pendant une longue période. Après deux jours supplémentaires, vous devez voir si la boisson est devenue trouble, en cas de transparence, vous pouvez la retirer en toute sécurité pour un stockage à long terme.

Le goût de la compote d'épines pour l'hiver, qui est préparée sans stérilisation, ne diffère pratiquement pas du goût de la boisson préparée selon la recette classique. Un avantage significatif est qu'il prend moins de temps pour le préparer. Avant utilisation, s'il semble trop écoeurant, vous pouvez le diluer avec de l'eau.

La recette traditionnelle de la compote d'épines pour l'hiver avec stérilisation

Processus d'achat:

1. Faites bouillir 2,5 litres d'eau, versez-y 0,5 kg de sucre et remuez jusqu'à dissolution complète.
2. Mettez 1 kg d'épines pures dans une passoire et trempez-les dans du sirop bouillant, maintenez les baies comme ça pendant 5-7 minutes.
3. Versez les fruits blanchis dans un pot de trois litres préparé et versez le sirop jusqu'au sommet, puis couvrez le pot avec un couvercle préparé.
4. Mettez un chiffon sur le fond de la casserole, posez un pot dessus, remplissez-le d'eau jusqu'au niveau des «cintres».
5. Réglez la casserole sur feu doux et stérilisez le bocal pendant 15 minutes après ébullition.
6. Ensuite, vous devez retirer le pot de la casserole et rouler le couvercle hermétiquement, le mettre à l'envers, l'envelopper et le laisser pendant une journée. Ensuite, vous pouvez stocker la compote.

Selon cette recette, il est possible de préparer une compote sans fruits, pour cela, il faut plus de temps pour blanchir les baies au sirop - 10-15 minutes. Le reste de la technologie de cuisson sera le même.

Recette de compote d'épines et de pommes pour l'hiver

Le processus de fabrication d'une compote à partir de deux composants:

1. S'endormir pommes, coupé en grandes tranches, mélangé avec des épines, remplissant la troisième partie du pot.
2. Versez de l'eau bouillante sur les fruits, laissez reposer 10 minutes, puis versez le liquide dans une casserole et ajoutez du sucre cristallisé à raison de 0,3 kg par litre d'eau.
3. Portez l'eau à ébullition en remuant pour que le sucre granulé soit complètement dissous.
4. Versez les épines et les pommes avec le sirop obtenu.
5. Placez le bocal dans une casserole, ajoutez de l'eau comme décrit ci-dessus et stérilisez pendant 10 minutes à partir du moment où il bout.
6. Sortez les canettes et enroulez fermement les couvercles. Ensuite, en position inversée, enveloppez-le dans une couverture et après une journée, vous pouvez le ranger pour le ranger.

La compote préparée selon cette recette est considérée comme universelle, car les pommes diluent l'astringence de la prune et presque tout le monde aime la boisson.