Parfum d'été ou compote de prune jaune

L'un des rappels vifs de l'été passé, stocké sur les étagères du garde-manger, est la compote de prune jaune. En effet, une canette d'une boisson de couleur chaude et ensoleillée ne ravira le goût esthétique que par son aspect. La compote parfumée et sucrée étanchera non seulement parfaitement votre soif, mais deviendra également une barrière vitaminique sur le chemin de la carence en vitamines.

Contrairement aux boissons à base de fruits bleus, la prune jaune donne à la compote un goût plus sucré, il ne faut donc pas mettre beaucoup de sucre.

Boisson aux prunes

L'une des recettes les plus simples et les plus simples de compote de prunes jaunes pour l'hiver consiste à verser une fois du sirop de sucre sur le fruit. Malgré le fait que la boisson ne soit pas stérilisée davantage, elle est parfaitement conservée, car les prunes ont leur propre acide nécessaire.

Pour préparer deux canettes compote d'une capacité de 3 litres, vous aurez besoin de:

• prunes mûres, mais pas très molles - 1 kg;
• sucre - 600 g;
• eau - 5 l.

Préparation étape par étape de la compote de prune jaune:

1. Stérilisez les bouteilles.
2. Triez les fruits, coupez les queues et lavez. Laissez sécher un peu.
3. Répartissez la crème dans les bocaux en les divisant également.
4. Versez de l'eau dans une casserole moyenne pour une canette d'environ 2,5 litres. Vous pouvez en prendre un peu plus avec une marge. Quand il bout, ajoutez du sucre. Tout en remuant, faites bouillir le sirop pendant 5 minutes.
5. Verser le sirop bouillant sur les prunes, rouler et couvrir d'une couverture chaude pour l'auto-stérilisation.
6. Une fois que les canettes de compote ont complètement refroidi, stockez-les dans la cave ou au sous-sol.

Il est recommandé de conserver la compote de prunes jaunes avec des graines pendant 1 an maximum. Un stockage supplémentaire de celui-ci peut entraîner une intoxication alimentaire en raison de substances spéciales libérées par les os.

Compote de prunes par double versement

Le principe de la préparation d'une boisson est presque le même que dans la recette précédente. Pour un pot de trois litres, préparez 1 kg de prunes jaunes mûres à pulpe dure.

Il est préférable de laisser les fruits trop mûrs et mous pour faire de la confiture et de la confiture. Au contact de l'eau bouillante, la peau de ces prunes peut éclater - cela ruinera l'apparence de la compote de prune jaune pour l'hiver et lui donnera une couleur trouble.

Mettez les prunes dans un bocal et couvrez d'eau bouillante (environ 2,5 litres). Couvrir avec un couvercle et laisser la pièce pendant une demi-heure. Il est conseillé de couvrir le dessus avec une serviette.

Versez l'eau refroidie dans une casserole et faites bouillir le sirop de sucre sur sa base, en ajoutant 250 à 300 g de sucre.

Re-verser le pot de fruits avec le sirop chaud, rouler et envelopper.

Compote de prunes jaunes pelées

Cette boisson s'avère avoir un goût très riche en raison de la forte concentration de fruits et de sucre. Il est pratique d'utiliser des pots d'un litre pour la préparation - ils prendront moins de place sur l'étagère. Mais à partir d'un tel pot, vous pouvez faire quelques litres de compote.

La compote de prune concentrée, si vous le souhaitez, peut être diluée avec de l'eau bouillie immédiatement avant utilisation.

La recette est légèrement différente des compotes gélifiées:

1. Lavez trois kilos de prunes jaunes sucrées, coupez-les en deux avec un couteau et retirez les graines.
2. Mettez les fruits pelés dans des bocaux pré-stérilisés, en les remplissant jusqu'au sommet.
3. À partir de 750 g de sucre cristallisé et 1,5 litre d'eau, faites bouillir le sirop et versez-y les prunes.
4. Dans une grande casserole ou un bassin large, posez une vieille serviette sur le fond et placez des pots de fruits dessus, en les recouvrant de couvercles.Versez de l'eau chaude dans une casserole, portez-la à ébullition et à partir de ce moment stérilisez la compote pendant 25 minutes.
5. Retirez délicatement le récipient en verre, roulez-le et emballez-le.

 

Compote de prunes sans sucre stérilisée

En raison de leur goût plutôt sucré, les prunes jaunes peuvent être conservées sans sucre ajouté.

Lavez les prunes à raison de 700 g par pot de litre, mettez-les dans une passoire et rincez d'abord à l'eau bouillante puis à l'eau froide. Une fois que tout le liquide s'est vidé, mettez-les dans des bocaux et versez la quantité requise d'eau bouillante.

Placer les bocaux dans une grande casserole, couvrir avec des couvercles métalliques et stériliser pendant 10 minutes.

Rouler la compote de prunes sans sucre pour l'hiver, retourner les bocaux et les envelopper.

Compote de prunes sans sucre, cuite dans une casserole

Une caractéristique de cette boisson n'est pas seulement l'absence de sucre, mais aussi la façon dont elle est préparée. Contrairement à la recette précédente, les prunes sont précuites.

Lavez les prunes mûres denses à raison de 500 g, en coupant les queues. N'enlevez pas les graines.

Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole. Quand il se réchauffe un peu, ajoutez les prunes jaunes. Porter à ébullition, blanchir pendant 1 à 2 minutes, puis soigneusement, en prenant soin de ne pas déchirer la peau, retirer les fruits de l'eau et les placer dans une bouteille.

Portez à nouveau à ébullition l'eau dans laquelle les prunes ont été cuites et versez-la dans une bouteille avec des prunes. Bouchon et emballage.

Les enfants aimeront particulièrement la compote de prunes jaunes, car c'est une boisson deux en un: vous pouvez étancher votre soif et prendre une collation avec des fruits. Et si les prunes restent, elles feront une excellente tarte aux prunes. En général, une production sans déchets! Par conséquent, quelques (douzaines) pots supplémentaires ne feront certainement pas de mal.