Cuire de délicieux rouleaux de poulet aux champignons
Les rouleaux de poulet viennent de l'Ouest. Le nom du plat a des racines françaises ("rouler", qui signifie "roll up"). Les enveloppes de viande ont d'abord été frites puis cuites. Différents obturations ont été utilisées. Mais les rouleaux de poulet aux champignons et au fromage sont devenus très populaires. Et tout cela à cause de leur goût piquant. Le plat se marie bien avec le vin.
Rouleaux de poulet aux champignons dans une poêle
Pour préparer un chef-d'œuvre culinaire, vous devez acheter: 0,3 kg de filet de poulet et le même champignons, un navet à l'oignon, 0,125 ml de crème fraîche, beurre (1-2 c. l.). De plus, vous avez besoin de farine (pour la panure), de sel, d'épices, de poivre. La friture est réalisée dans de l'huile végétale. Le processus de friture utilise de l'huile de tournesol. Essayez de laisser autant d'huile que possible dans la poêle pour que la garniture ne soit pas très grasse.
Vous devez couper le filet de poulet en épaisseur, en essayant de garder les tranches de 8 * 1-2 cm (longueur et épaisseur, respectivement).
Processus de cuisson:
- Lavez soigneusement les champignons sous l'eau courante, coupez la tige, séchez sur une serviette et coupez-les en petits morceaux. Mettre dans une poêle préchauffée, verser de l'huile végétale et faire frire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
- Épluchez l'oignon, rincez à l'eau, coupez-le en cubes et placez-le dans la poêle avec les champignons. Ajoutez du poivre, du sel, des épices si nécessaire.
- Faites frire le contenu d'une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur dorée, en réglant le feu à moyen.
- Lavez soigneusement le filet de poulet, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en morceaux. Assaisonner avec du poivre, du sel, ajouter les épices et bien broyer le "saupoudrer" sur toute la surface de chaque morceau.
- Envelopper les tranches dans une pellicule plastique et battre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. N'en faites pas trop.
- Mettez un peu de garniture au centre de chaque filet de poulet battu (la quantité est à votre discrétion).
- Rouler le filet. Fixez le bord supérieur avec une brochette en bois ou un cure-dent. Cela l'empêchera de se dérouler. Appuyez simplement sur les côtés de chaque rouleau et ils collent ensemble et ne permettront pas à la garniture de glisser.
- Trempez tous les petits pains dans la farine.
- Envoyer dans une poêle préchauffée, mettre sur feu vif et faire frire jusqu'à coloration dorée. Il n'est pas nécessaire d'attendre la cuisson complète du plat.
- Transférer tous les rouleaux de viande aux champignons dans une casserole (en option - une casserole et une casserole à fond épais) et verser la crème.
- Laisser mijoter le contenu pendant environ 20 minutes à feu doux.
Mettez les rouleaux de poulet finis aux champignons sur un plat, retirez les brochettes, saupoudrez d'herbes finement hachées et servez.
Rouleau de poitrine de poulet au bacon
Et voici un autre plat très original - un rouleau de poulet aux champignons et au fromage, cuit au bacon. Il s'agit d'une recette très simple, adaptée aux menus de tous les jours et des vacances. C'est le bacon qui rend le poulet tendre et juteux.
Pour préparer un rouleau de poulet aux champignons, vous aurez besoin de: 0,4-0,5 kg de champignons, 1 kg de poitrine de poulet, 2 tiges poireau, 2 grosses tranches de fromage, 1 kg de bacon. De plus, vous avez besoin de légumes et de beurre (environ 1 c.chacun), ainsi que du sel, des épices et du poivre moulu.
Si vous n'avez pas pu acheter un poireau, vous pouvez le remplacer par un navet à l'oignon ordinaire.
Processus de cuisson:
- Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles ou en cubes (dans le cas d'un navet).
- Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale mélangée au beurre et faites revenir l'oignon. Pendant ce temps, lavez rapidement les champignons, séchez-les sur une serviette, coupez-les en morceaux et envoyez-les au quartier avec les oignons. Faites frire le contenu, en remuant de temps en temps, après avoir mis à feu moyen.
- Lavez la viande, séchez-la sur une serviette et faites une incision le long, mais pas complètement. En conséquence, vous devriez obtenir une sorte de «livre» ouvert. Battez légèrement la pulpe avec un marteau.
- Graisser un peu la viande avec de l'huile végétale, saupoudrer d'épices, sel, poivre.
- Après 10 minutes du début de la friture des champignons, augmentez le feu et faites-les frire jusqu'à ce que les champignons prennent une couleur dorée. Ensuite, éteignez le feu et refroidissez la masse.
- Transférer le sein sur une pellicule plastique pour obtenir une «toile» entière.
- Répartir uniformément la masse d'oignon et de champignons sur la viande. Pour la jutosité du futur rouleau, posez des tranches de bacon ou de bacon sur le dessus.
- Garnir de fromage râpé si désiré.
- À l'aide d'un film plastique, enroulez la viande farcie en un rouleau.
- Enroulez le pain de viande avec les champignons sur le dessus dans du bacon. Cela l'empêchera de se dessécher.
- Mettre du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie ou bien graisser avec du beurre, mettre le rouleau de poulet aux champignons et cuire au four pendant une demi-heure. Vérifiez ensuite l'état de préparation.
Le rouleau peut être servi chaud ou froid, entier ou coupé en portions.
Vous pouvez modifier la garniture des rouleaux de poulet à votre guise, par exemple, ajouter tomate ou des œufs. De plus, vous pouvez servir de la crème sure-ail ou de la sauce sucrée. Essayez-le! Nous vous assurons qu'un tel plat deviendra un plat signature.