Les meilleures recettes pour préparer les blettes pour l'hiver dans toutes les techniques possibles

Nous présentons à votre attention les meilleures recettes de récolte des blettes pour l'hiver afin d'élargir le menu familial en hiver. La betterave est riche en vitamines A et E, elle est donc utile pour les maladies du sang, des os et du diabète. De plus, le goût original des légumes verts juteux incite beaucoup à trouver les meilleures recettes pour préparer les blettes pour l'hiver. La présence d'un congélateur vous permettra de congeler un nombre suffisant de feuilles et de pétioles. Certaines personnes préfèrent mettre en conserve, fermenter ou décaper les tiges des cultures. Pourtant, le goût unique de la plante herbacée dépend en grande partie de la technologie de cuisson.

Choisir les meilleures recettes pour récolter les blettes pour l'hiver

Le processus de décapage commence par la préparation. Un grand bouquet de feuilles est soigneusement trié, ne laissant que des échantillons de haute qualité. Les pétioles sont séparés des verts et coupés en tranches de 5 à 7 cm de longueur. Ils sont ensuite lavés à l'eau courante et séchés sur une serviette ou une serviette. Les recettes classiques de blettes pour l'hiver comprennent l'utilisation d'une marinade.

Pour faire un cornichon, vous aurez besoin de:

• faire bouillir 1 litre d'eau;
• assaisonner avec 2 c. l. sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• ajouter le poivre noir (½ c. à thé) et le piment de la Jamaïque (4 petits pois);
• ajoutez 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.

Après avoir fait bouillir le liquide, le récipient est immédiatement retiré du feu. Ensuite, les pétioles sont blanchis pendant 5 minutes.

Chauds, ils sont mis dans des bocaux stérilisés, au fond desquels se trouvent déjà:

• 2-3 gousses d'ail;
• feuilles de cerisier;
• parapluies à l'aneth;
• poudre moutarde.

Le contenu est versé avec de la saumure chaude et enroulé. Certaines personnes s'entraînent à stériliser en plus des pots d'herbes pendant 10 minutes. Pendant plusieurs jours, la conservation est conservée enveloppée dans une serviette et en position inversée. Les feuilles de blettes marinées pour l'hiver sont récoltées de la même manière. Les légumes verts sont coupés en lanières de 1 cm de large comme pour une salade ou une soupe. Plongez dans une casserole et versez 100 ml de liquide. Faire bouillir environ 5 minutes, puis mettre dans des bocaux et verser la marinade chaude.

Seules les feuilles fraîches sont choisies. Les plaques doivent être exemptes de traces de maladies et d'insectes.

Bette à carde en conserve pour toutes les occasions

Il existe une autre recette unique pour récolter les feuilles herbacées. La masse verte est lavée et trempée dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Cela vous permettra de séparer facilement et proprement les tiges de la verdure, ainsi que de couper les veines grossières.

Ensuite, des processus de cuisson standard sont effectués:

• blanchir les betteraves pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante;
• rouler chaque feuille sous la forme d'un rouleau;
• les "rouleaux" résultants sont placés verticalement dans des bocaux;
• verser la marinade chaude.

La marinade est préparée selon une recette standard - pour 500 ml de bœufs, prenez une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de sel.

Auparavant, le fond du récipient était rempli d'épices:

• parapluies à l'aneth;
• pois communs et piment de la Jamaïque;
• gousses d'ail;
• feuille de laurier.

Beaucoup utilisent feuilles de raifort, cerises ou groseilles. D'autres ajoutent de la poudre de moutarde ou des graines de sésame. Après cela, les canettes sont enroulées, attendues jusqu'à ce qu'elles refroidissent, retournées et envoyées au stockage.

Ces blettes en conserve sont utilisées dans la préparation de choux farcis, de plats d'accompagnement et de salades. En outre, un apéritif prêt à l'emploi en est préparé, qui est servi à la table de fête avec des concombres.

Bette à carde surgelée - "gardien" de toutes les vitamines

La plupart des gens croient que lorsqu'il est congelé, le produit conserve toutes les propriétés bénéfiques. Mais ce n'est pas toujours le cas. Le résultat dépend en grande partie de la façon dont vous préparez les blettes pour l'hiver. Les légumes verts pelés et lavés sont coupés en petits morceaux. Les tiges et le feuillage sont congelés séparément.

Les chefs conseillent d'utiliser plusieurs variétés de betteraves en un seul lot pour obtenir une vinaigrette au chou panachée.

Cependant, pour commencer, les blettes tranchées sont blanchies:

• les verts sont envoyés à l'eau bouillante;
• faire bouillir à feu moyen pendant 2-3 minutes;
• sortez le contenu avec une cuillère à fente;
• immergé dans l'eau glacée pendant 2 minutes;
• sécher la masse sur une serviette en papier;
• emballé dans des sacs scellés.

Sous forme congelée, les betteraves à feuilles sont conservées pendant 10 à 12 mois. Le nombre maximum de gelées répétées ne doit pas dépasser 2-3 fois. Par conséquent, de grandes quantités de légumes verts sont distribuées dans plusieurs sacs.

Cette méthode de traitement thermique, suivie de l'utilisation d'un liquide glacé, permettra aux blettes de conserver son élasticité et son goût délicat. Pour rendre le processus aussi rapide que possible, certains plongent les herbes dans de l'eau bouillante avec une passoire ou un tamis profond. En aucun cas, vous ne devez exagérer les feuilles, sinon elles se détérioreront. Ils ajoutent souvent de la couleur ou choux de Bruxelles, maïs, poivrons et courgettes ou pois.

Bettes marinées pour les amateurs d'exotisme

Pour 5 kilogrammes de betterave, vous avez besoin de 100 g de sel. Le fond du récipient est recouvert de 4 à 5 feuilles de chou blanc. Remplissez les plats d'herbes hachées et couvrez de sel. Installez une presse sur le dessus. Lorsque le jus apparaît, la charge est retirée et la casserole est envoyée à la cave ou au réfrigérateur pour un stockage à long terme.

Dans le même temps, la méthode unique de fermentation des tiges fait partie des meilleures recettes pour récolter les blettes pour l'hiver:

• les tiges coupées sont blanchies de la manière indiquée précédemment;
• placé dans un conteneur;
• ajouter du raifort haché (racines ou verts);
• mettre des feuilles de cerisier, de cassis, de chêne ou de framboise;
• verser la marinade (500 ml d'eau et 1 c. l. sel);
• fermez la verrerie avec un couvercle en nylon;
• envoyé dans un endroit frais.

La salade est également faite avec du chou blanc. Le rapport des ingrédients dépend de la préférence de la famille. Après 3-4 jours, la betterave marinée est prête à être consommée. Le plat fini doit être complété par du laurier et du piment de la Jamaïque. Il est servi sur la table, assaisonné de sel et de sucre.

Pour le piquant, certains apportent des pommes et des carottes mi-sucrées râpées à la salade. La verdure lumineuse sera un décor réussi qui ajoutera de la fraîcheur printanière et un goût particulier au plat.

Version séchée de betterave

Les feuilles sont les meilleures pour cette procédure. Il y a deux opinions contradictoires sur le lavage des légumes verts avant le séchage. Par conséquent, chacun peut choisir l'option qui lui convient. Ensuite, les verts sont écrasés et étalés en fine couche sur une feuille de papier / journal. Sous cette forme, les blettes sont séchées à l'air libre pendant 5 à 7 jours. Il peut également être envoyé dans un séchoir électrique pendant 3 à 5 heures à une température de 50 ° C.

Les herbes séchées sont conservées dans des bocaux en verre ou des sacs en coton.

Casserole de blettes italienne traditionnelle

Il est maintenant temps d'utiliser la betterave récoltée. Dans ce cas, beaucoup auront besoin de recettes uniques pour les plats de blettes pour l'hiver, importées d'Europe. Pour les fêtes religieuses, les Italiens préfèrent cuisiner de somptueuses casseroles. Ils utilisent les épinards pour leurs chefs-d'œuvre culinaires. Néanmoins, il est remplacé en toute confiance par des blettes marinées ou congelées. Les feuilles sont écrasées et assaisonnées de sel et de poivre au goût.

Les ingrédients sont collectés dans l'ordre suivant:

• une feuille roulée de pâte de levure feuilletée est placée sur le fond de la plaque à pâtisserie;
• distribuer la masse verte;
• plusieurs "entonnoirs" sont formés dans le remplissage;
• des morceaux de beurre sont placés dans les trous formés et versés dans 1 œuf chacun;
• saupoudrer de fromage râpé;
• recouvrir d'une autre couche de pâte;
• les bords sont étroitement pincés;
• la surface est enduite de jaune d'oeuf;
• envoyé au four pour la cuisson à 200˚С.

Parfois, les légumes verts sont frits avec des tranches de jambon. De plus, la surface de la cocotte est souvent décorée de tranches de tomates, de cerises et d'herbes.

Dès que la croûte prend une teinte dorée, retirez la cocotte. Divisez le gâteau cuit en portions égales.

Un plat italien est servi avec:

• du jus d'orange;
• chinotto;
• crodino;
• cocktail "Seringue Aperol".

Certaines des recettes sont des secrets bien gardés. Cependant, chacune des options proposées est célèbre pour son goût légèrement amer. La dernière boisson est à base de vin fortifié, d'épices et de soda gazéifié. Il est servi à l'apéritif.

Les betteraves à feuilles caduques sont utilisées pour faire des soupes, de la soupe aux choux et des ragoûts de légumes. Des omelettes, des lasagnes et des casseroles extraordinaires enrichies en sont fabriquées.

La meilleure recette pour récolter les blettes pour l'hiver sera celle qui plaira à toute la famille, en particulier aux enfants. Par conséquent, maman devra préparer les légumes verts en utilisant plusieurs techniques pour trouver une alternative appropriée à la betterave fraîche.

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