Viande appétissante au four à la moutarde
Une viande délicieuse, appétissante, juteuse et tendre à la moutarde cuite au four est un invité fréquent aux tables de fête et de dîner. Le plat est préparé très simplement. Mais grâce aux différentes recettes et aux nombreuses marinades à base de moutarde, on obtient des goûts étonnants. Nous vous proposons de cuisiner du porc selon les recettes les plus populaires.
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Classique immuable
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 0,5 kg de longe et de 2 c. l. moutarde. L'ail (environ 4-5 gousses), le poivre et le sel aideront à compléter le goût.
Processus de cuisson:
- Un morceau de viande est soigneusement lavé et essuyé avec une serviette en papier. Saupoudrer de poivre et de sel de tous les côtés et, après avoir percé la pulpe, farcir de tranches d'ail. Ensuite, la viande est tartinée de moutarde prête à l'emploi et envoyée au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- Après la date d'expiration, la viande est emballée dans du papier d'aluminium. Cela évitera la perte de jus.
- La viande emballée est envoyée dans un plat de cuisson résistant à la chaleur, puis dans un four préchauffé à 180 ° C. Le temps de cuisson approximatif est d'une heure.
- Une fois le temps écoulé, dépliez la feuille. Et, après avoir augmenté la température, ils sont à nouveau envoyés au four pendant 10 à 15 minutes pour qu'une croûte apparaisse.
Il ne reste plus qu'à couper la viande cuite en papillote au four avec de la moutarde en morceaux et servir.
Il est préférable de laisser mariner la viande toute la nuit.
Jarret en sauce
La viande mord maintenant assez fortement au prix. Mais cela ne veut pas dire que vous devez l'oublier jusqu'aux prochaines vacances. Faites attention à l'articulation. Son coût est tout à fait acceptable. Et vous aurez l'occasion de servir de la viande à table tous les jours. Préparer un jarret de porc avec du miel et de la moutarde est simple, bien que long. Mais tout ce dont vous avez besoin est de le mariner, puis de le mettre au four et de vaquer à vos occupations.
Pour le travail, vous aurez besoin de la tige elle-même et des épices, qui sont de la moutarde à raison de 2-3 cuillères à soupe. l, ½ c. gingembre en poudre, 50 g de mayonnaise, sel et poivre, 2 c. l. sauce soja et ail. Il a besoin de 2 têtes.
Cuisine:
- La première étape consiste à peler l'ail et à le couper en 2-3 morceaux.
- La tige doit être soigneusement lavée et, s'il y a du bronzage noir, gratter avec un couteau. Ensuite, ils l'essuyent avec du papier absorbant et font de nombreuses coupures profondes dans la peau. Des morceaux d'ail y sont placés. Veuillez noter Ail doit être complètement immergé dans les fentes.
- Maintenant, utilisez du fil de coton pour envelopper la tige.
- Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, le poivre fraîchement moulu, la mayonnaise, le gingembre, le sel et la moutarde jusqu'à consistance lisse.
- Essayez la marinade au sel et ajustez-la.
- Bien enrober la viande de marinade, laisser reposer 2 heures et la mettre dans une manche.
- Le porc à la moutarde et à la mayonnaise est envoyé au four, préchauffé à 200 ° C. Le temps de cuisson est d'environ 2 à 2,5 heures selon la taille de la pièce.
Tous les fils sont supprimés avant de servir. Le chou cuit, les légumes, la salade ou la purée de pommes de terre sont utilisés comme plat d'accompagnement.
Étant donné que la recette utilise de la sauce soja, vous devez faire attention au sel, sinon vous pouvez trop saler le plat.
Côtes épicées
Les côtes de porc au miel et à la moutarde sont un autre plat délicieux. De plus, il se prépare très rapidement - juste au cas où les invités seraient à la porte.Nous proposons deux options pour cuisiner ce chef-d'œuvre culinaire.
Pour cuire du porc avec chéri et la moutarde au four aura besoin de côtes levées (0,4 kg) et de miel avec de la moutarde (1 cuillère à café de chaque ingrédient).
Mélangez le miel et la moutarde dans un bol. La masse sera épaisse, donc un peu d'eau y sera ajoutée jusqu'à ce que la consistance soit satisfaisante. Ensuite, ils enrobent les côtes et les envoient au four pendant 2 heures. N'oubliez pas de retourner les côtes de l'autre côté après une heure, afin qu'elles soient uniformément frites. Le porc prêt à la moutarde cuit au four est disposé sur une assiette et servi avec un plat d'accompagnement ou comme plat seul.
Il est conseillé d'utiliser du miel liquide. Mais si le vôtre est confit, vous pouvez le prendre aussi, il vous suffit de le préchauffer.
Pour cuire de la viande de "soja" à la moutarde, cuite au four, il vous faut 1,5 kg de côtes de porc. Pour cette quantité, vous devez prendre de la sauce soja et du miel (respectivement 5 et 4 cuillères à soupe), ainsi que des épices et de l'huile d'olive.
Les côtes sont soigneusement lavées, séchées avec une serviette en papier et coupées en portions. Ensuite, ils sont plongés dans une casserole d'eau, mis au feu, laissés bouillir et bouillis pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, mélangez la sauce soja et le miel, ajoutez un peu de poivron rouge et faites bouillir au bain-marie jusqu'à épaississement.
Ensuite, les côtes sont trempées dans la marinade et disposées dans un plat allant au four préalablement graissé à l'huile d'olive. Un récipient rempli de viande est envoyé pour être cuit dans un four préchauffé à 190 degrés. Temps de friture 10 minutes. Dès que la croûte se forme, la viande peut être retirée et servie.
Marinades
La viande cuite au four est délicieuse et appétissante. Mais seules diverses marinades aideront à lui donner un goût piquant exquis. Il y a beaucoup de recettes, et pour trouver «votre», vous devez beaucoup expérimenter. Heureusement, le champ de l'imagination est immense. Nous vous suggérons d'envisager plusieurs recettes de marinade de porc à la moutarde.
Moutarde
La moutarde est l'ingrédient principal des marinades pour le porc pour une raison, car elle rend la viande tendre et juteuse.
Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de poudre de moutarde à raison de 1 c. et 0,5 cuillère à café chacun. poivre et curry fraîchement moulus. Ingrédients supplémentaires - sel (environ 1 c. À thé) et 1 c. Mayonnaise. L'épice passera par 3-4 gousses d'ail passées dans une presse. Cette quantité de marinade est conçue pour 1 kg de viande.
Cuisine:
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
- La marinade obtenue est bien frottée sur un morceau de viande de tous les côtés, placée dans un récipient, recouvert d'un film plastique ou d'un couvercle et envoyée au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
Une fois le temps écoulé, la viande est cuite au four avec de la moutarde et de la mayonnaise.
Et enfin, deux autres délicieuses marinades.
Moutarde au miel d'orange
Zeste d'orange. Étrange, mais c'est un excellent ingrédient pour la marinade de la viande à la moutarde. De plus, il se marie bien avec le miel et la moutarde et met en valeur leur arôme.
Pour préparer la marinade, ½ cuillère à soupe est nécessaire. moutarde.
Vous pouvez en utiliser un prêt à l'emploi ou le préparer à partir de poudre.
Pour ce montant, prenez 1 Orange grandes tailles et 1 cuillère à soupe. l. miel (fleur ou sarrasin). De plus, vous avez besoin de 1 c. poivre moulu (selon préférence, piment de la Jamaïque, mélange de poivre ou tout simplement noir), cumin et 0,5 c. sel.
Pour obtenir le zeste, les agrumes doivent être bien lavés, échaudés à l'eau bouillante, puis en retirer le zeste à l'aide d'une râpe spéciale ou ordinaire. Mettre tous les ingrédients dans un bol, bien mélanger et vérifier le sel. Si le mélange est très épais, l'eau minérale aidera à apporter la consistance requise (1 à 2 cuillères à soupe suffiront).
Voilà, la marinade est prête et vous pouvez en étaler la viande et l'envoyer au réfrigérateur pendant une heure.
"Vin de moutarde"
Avez-vous déjà pensé que vous pourriez utiliser du vin pour une marinade? Alors essayez d'expérimenter. Et préparez la sauce moutarde pour la viande avec l'ajout de vin.Nous sommes sûrs que le plat préparé selon cette recette plaira à absolument tout le monde. Le vin donne à la marinade un goût épicé et rend la viande tendre et juteuse.
Les principaux ingrédients de la marinade sont 3-4 cuillères à soupe. l. poudre de moutarde, ½ cuillère à soupe. vin blanc (faible), ainsi que 5 navets à l'oignon. Le sel aidera à équilibrer le goût.
Le morceau de viande lavé et séché doit être entièrement recouvert de moutarde. La quantité de poudre peut être contrôlée en fonction de la taille du porc. Dans cet état, la viande est laissée une heure à température ambiante. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et passez-le dans un hachoir à viande. Le vin est versé dans ce gruau, bien mélangé et frotté avec un mélange de viande dans la moutarde et à nouveau laissé mariner pendant 2 heures. La dernière étape consiste à saler la viande et à la laisser tranquille pendant 30 minutes supplémentaires. Voilà, le porc est prêt à être frit dans une poêle ou au four.
La viande à la moutarde cuite au four est un plat signature de toute table de fête. Et l'utilisation de diverses marinades dans le processus de cuisson est l'occasion d'ajouter de nouvelles notes de saveur à chaque fois.