Recettes pour une vraie pizza italienne aux champignons

Les légionnaires romains, ainsi que les simples paysans, sont parmi les premiers à apprécier ce plat. Aujourd'hui, la pizza aux champignons est le plat le plus populaire au monde. Il est servi à la fois dans des restaurants italiens haut de gamme et lors de réunions sociales. Mais il y a seulement 2000 ans, les Romains mangeaient ce plat d'une manière complètement différente. Sur une tranche de pain, du fromage, de la viande et aussi des champignons étaient magnifiquement installés et cuits au four.

Lorsque des chefs talentueux ont participé à cette activité, la pizza est devenue le mets préféré de millions de personnes. Maintenant, même un adolescent peut le cuisiner, car il existe environ 2 mille interprétations de cette friandise.

Recettes étape par étape

Au Moyen Âge, la pâte était pétrie à l'aide des pattes, ce qui permettait de créer une structure élastique et élastique du gâteau. Il y a toujours eu beaucoup de plombages, donc c'est encore assez varié. À cet égard, le cercle a été déployé à des tailles incroyables pour s'adapter à tous les ingrédients.

Selon la technologie, la base avec les produits a été cuite au four pendant pas plus de 2 minutes. La température y était d'environ 500 ° C. Aujourd'hui, vous pouvez faire une pizza aux champignons (la recette est très simple) en seulement quelques heures. Ce processus unique est divisé en trois étapes.

Préparation du remplissage

Tout d'abord, vous devez préparer les principaux composants. Les légumes sont considérés comme la composante diététique de tout repas. Le blanc comprend:

1. Faire frire des oignons. Il est préférable de couper l'oignon (1 à 2 morceaux) en cubes. Mais pour les amateurs de ce fruit juteux, une exception peut être faite. Les anneaux seront parfaits sur le gâteau. Lors de la friture, les oignons doivent prendre une teinte dorée.
2. Traitement du champignon. Bien laver et sécher 0,5 kg de champignons. Coupez-les en fines tranches, de préférence. D'autres chefs préfèrent couper les fruits en cubes ou en tranches. Cependant, le résultat peut être de la bouillie.
3. Coupez le poivron bulgare en cubes. Lavez les légumes verts (aneth, persil) et les tomates, mais ne les hachez pas pour que le jus ne s'écoule pas.
4. Maintenant, ça vaut le coup de râper le fromage. Pour la pizza aux champignons, les Italiens n'utilisent que du parmesan ou de la mazzarella. Pour le piquant, vous pouvez étouffer 2-3 gousses d'ail dans la garniture. L'hôtesse doit avoir du ketchup, de la mayonnaise ou une sauce préparée à l'avance.

Faire frire les champignons est nécessaire dans une poêle bien chauffée. Il ne doit pas être graissé au début. Cela devrait être fait lorsque le liquide s'évapore.

Béchamel

Vous pouvez utiliser en toute sécurité la sauce béchamel française comme base hydratante. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• faire fondre 3 c. l. le beurre;
• faites-y revenir deux cuillères à soupe de farine;
• verser graduellement 2 tasses de lait bouilli;
• ajoutez du poivre et du sel.

Pour éviter les grumeaux, le mélange doit être agité vigoureusement jusqu'à ce qu'il épaississe. Les champignons sont versés dessus, puis saupoudrés de parmesan. Lorsque de tels blancs sont créés, vous pouvez démarrer le processus principal. Cela demandera un peu de patience et de force titanesque.

Le zeste de la sauce est la muscade. C'est cet assaisonnement qui lui donne un goût brillant et riche.

Travailler avec le test

Certains experts culinaires expérimentent différents types de mélanges. Beaucoup ajoutent de la levure, ce qui est essentiel pour la douceur, le volume et l'arôme délicieux de la base. Cependant, la pâte standard est fabriquée de cette façon:

• un verre de farine doit être tamisé;
• alors les miettes oxygénées devraient être du sel, du poivre et du sucre;
• pétrir la farine avec les légumes (3 c.l.) et beurre (50 g) de beurre;
• verser doucement le lait. Environ 125-150 ml, en fonction de la quantité de charge nécessaire;
• pétrir, en faisant des efforts particuliers. Signe de disponibilité - la balle formée cessera de «flotter»;
• abaisser la crêpe à 7 mm d'épaisseur;
• placez-le sur une poêle / plaque à pâtisserie, graissé avec suffisamment de graisse et pliez bien vers l'intérieur.

En commençant à travailler avec la pâte, vous devez immédiatement allumer le four à 200 ° C. En conséquence, il sera bien préchauffé avant la cuisson. À ce stade, une recette étape par étape avec une photo d'une pizza aux champignons approche de son apogée. Il ne reste plus que quelques touches.

Pâtisserie

La qualité de la présentation du plat dépend en grande partie de la compétence avec laquelle l'hôtesse organise tous les ingrédients. La "cueillette" de la pizza se fait selon le principe suivant:

• graisser la pâte avec du ketchup;
• disposer les champignons frits mélangés à des oignons en une couche uniforme;
• ajouter le poivron et les tomates en tranches:
• trois étages de légumes sont remplis de mayonnaise. Le filet doit être mince et l'ombrage doit être épais;
• couvrir la garniture de fromage mozzarella / parmesan, mais pas très bien;
• ajouter le persil et l'aneth;
• charger dans un four préchauffé, en réduisant le feu à 180 ° C;
• cuire au four de 30 à 45 minutes.

Chaque pizza doit être avec des champignons et du fromage, sinon ce ne sera qu'une tarte ordinaire. Les chefs italiens utilisent le basilic comme herbe. Son arôme contrasté et son goût inhabituel se marient parfaitement avec tomates, champignons et, surtout, avec du fromage. Si vous ajoutez de l'origan ou du thym à la garniture, une fois cuits au four, ils donneront une odeur à couper le souffle. Bien sûr, quel type de nourriture est difficile à imaginer sans viande. Voici quelques recettes européennes pour ce plat italien.

Pour vous assurer que le produit cuit n'est pas sec, vous ne devez pas lésiner sur les légumes. Ils le rendront plus juteux et plus doux.

Saucisson

Vous pouvez utiliser de la pâte à la levure cette fois. Pour la garniture, vous devez choisir deux types de saucisses (fumées et salami) et de champignons (frais / marinés). Les sauces et condiments sont sélectionnés au goût. Le processus de cuisson peut être considéré comme ouvert:

• mélanger la farine tamisée (225 g) avec le sel, le sucre et la levure sèche (6 g);
• verser de l'eau tiède et ajouter 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive, en pétrissant doucement le contenu;
• le pétrissage est effectué jusqu'à ce que la pâte cesse de coller;
• mettez-le dans un endroit chaud pendant une demi-heure;
• couper le salami en minces cercles et la saucisse fumée bouillie - comme des frites;
• champignons (100-200 g) coupés en tranches et faire revenir avec les oignons (demi-anneaux);
• couper le mariné en cubes Champignons blancs ou pleurotes;
• Graisser un plat de cuisson avec de l'huile végétale. Un gâteau rond ou carré est étiré dessus. Vous devez d'abord la rouler finement, puis la pizza aux champignons et aux saucisses se révélera aérée;
• de l'huile d'olive, du ketchup ou une autre sauce est appliquée sur la base de la pâte;
• les ingrédients sont réglés de manière chaotique;
• saupoudrer de basilic sec et frotter avec du fromage;
• ajoutez les verts au goût.

La température du four doit être de 250 ° C. Le temps de cuisson varie entre 8 et 12 minutes. Tout dépend du type de croûte que l'hôtesse souhaite obtenir.

La surface d'une pâte appropriée peut devenir rugueuse et doit être saupoudrée de farine. Le bol avec elle doit également être recouvert d'une serviette ou d'un film plastique.

Poulet

En sautant l'étape de pétrissage, vous devez vous concentrer sur la préparation de la garniture. Le poulet est une excellente option pour ce plat. Ainsi, la préparation du remplissage:

• faire bouillir la poitrine ou les cuisses d'un oiseau avec un oignon et une feuille de laurier;
• la découpe se fait de plusieurs manières: tranches, morceaux déchirés ou cubes;
• en plus de la pizza aux champignons et au poulet, les olives conviennent harmonieusement, écrasé en anneaux, et l'ananas (petits cubes);
• faire frire les champignons avec les oignons;
• les tomates sont coupées en rondelles;
• oindre la base de sauce tomate maison et déposer la garniture en couches;
• râpez le fromage mozzarella dur sur le dessus.

La sauce maison peut être préparée en un rien de temps. Pour ce faire, faites revenir l'ail écrasé dans de l'huile de tournesol. Saupoudrer d'origan et de basilic sur le rôti. Remplir le contenu sauce tomate... Au lieu de cela, vous pouvez mettre 2 cuillères à soupe. l. pâte concentrée et diluée avec de l'eau. Mais d'abord, il est important d'ajouter de la farine. La sauce doit épaissir en frémissant.

Souvent, la couche supérieure de la sauce est croustillante. Pour éviter que cela ne se produise, ils y mettent un peu de beurre.

Littéralement 2-3 heures et une délicieuse pizza aux champignons sera sur la table de la famille. Du jus fraîchement pressé ou du Coca-Cola fera la fête pour cette délicatesse.