Recette de betteraves froides: faire une soupe simple et savoureuse aux notes estivales rafraîchissantes
Lors des chaudes journées d'été, vous voulez quelque chose de rafraîchissant et de froid. Les Russes remplacent le plus souvent les soupes chaudes par de l'okroshka, mais il existe un excellent moyen de diversifier votre alimentation, la recette de betterave froide vous y aidera. Cette soupe froide est très populaire en Biélorussie, en Pologne et dans les pays baltes. Le plat s'avère non seulement incroyablement savoureux et rafraîchissant, mais il est également très beau, car les betteraves, en particulier en combinaison avec des produits laitiers, lui donnent une agréable couleur rose ou rubis.
Recette de refroidissement à la betterave
Produits requis:
- 2 grosses betteraves (bouillies).
- 2 cuillères à soupe de sel et de sucre cristallisé.
- Œufs durs. Leur nombre est déterminé par le nombre de portions. Pour chaque assiette, vous avez besoin de la moitié ou du quart des œufs (pour les enfants).
- 3 concombres frais.
- Herbes fraîches (aneth, persil, coriandre, basilic, arc). Tout est pris au goût.
- Jus de 2 gros citrons (8 cuillères à soupe);
- 200 g de crème sure.
Le processus de création d'un plat n'est pas difficile. Même un cuisinier à la maison novice peut le gérer.
Selon cette recette, la betterave froide de la betterave est préparée selon l'algorithme suivant:
- Les betteraves sont pelées et frottées sur une râpe grossière. Placé dans un récipient avec de l'eau bouillie, auquel du sucre, du sel, du jus de citron sont ajoutés. Tous sont mélangés.
- Les concombres, les herbes sont coupés dans un saladier séparé, tout est bien mélangé.
- Ajoutez les betteraves avec le bouillon. Décorez le dessus avec des moitiés d'œufs durs, des brins d'aneth ou de persil, soigneusement et joliment posés sur de la crème sure.
Le refroidisseur rafraîchissant est prêt! Peut être servi à table.
Petits trucs pour préparer les betteraves pour une machine à froid
Avant de faire une betterave froide, il est préférable de faire cuire les légumes racines à l'avance, car ce processus prend le plus de temps.
Bien que les betteraves mettent très longtemps à cuire, vous pouvez raccourcir ce temps comme suit:
- Choisissez de petites racines. Ils cuisent rapidement et s'il y a un robot culinaire à la maison, une râpe mécanique, il n'y aura aucun problème de broyage.
- Cuire les betteraves pelées et hachées avec multicuiseur, micro-ondes, autocuiseur.
Cela accélère considérablement le processus. À propos, vous pouvez immédiatement ajouter du sucre, du sel et du jus de citron à l'eau. Ainsi, les problèmes de cuisson du légume lui-même sont immédiatement résolus et il ne sera pas nécessaire de préparer séparément la vinaigrette, tout sera cuit en même temps.
S'il est décidé de cuire les légumes-racines dans une casserole avec de l'eau, ils sont soigneusement lavés avec une brosse, mis dans une casserole, versés avec de l'eau froide et mis à cuire.
Il n'est pas nécessaire de couper les queues, sinon tout le jus s'écoulera, les betteraves deviendront insipides et perdront leur riche couleur.
Après cuisson, les betteraves encore chaudes sont placées sous un jet d'eau froide et laissées refroidir pendant environ 5 minutes, la peau se détache très facilement.
Recette vidéo de betterave froide sur kéfir
Betterave froide biélorusse
La glacière de betteraves en biélorusse est idéale pour une collation estivale légère. Il n'y a pas de viande dans la composition, donc le plat est rapidement absorbé par le corps, sans provoquer de sensation de lourdeur dans l'estomac.Ceci est facilité par l'ajout de produits laitiers fermentés comme vinaigrette. Le kéfir quotidien est le mieux adapté, mais vous pouvez prendre du yogourt, de la crème sure.
C'est génial si vous avez un champignon de lait à la maison, alors la vinaigrette au lait fermenté la plus fraîche et la plus délicate est toujours à portée de main!
Les produits suivants sont requis pour l'entrepôt frigorifique biélorusse:
- betteraves bouillies - 4-5 pièces.
- 5-8 œufs durs.
- 2 gros concombres frais.
- grosses grappes d'aneth, oignons verts, persil.
- kéfir (ou crème sure liquide) pour vinaigrette, sel, vinaigre naturel de pomme ou de raisin - ces produits sont pris au goût.
Il sera beaucoup plus facile de cuisiner une soupe froide biélorusse avec du kéfir si les œufs et les betteraves ont déjà été bouillis et pelés. Il ne reste plus qu'à couper les concombres en petits cubes, à râper les betteraves sur une râpe grossière, à hacher les herbes et les œufs.
Mélangez le tout dans une casserole ou un saladier, ajoutez du kéfir, du sel, ajoutez quelques gouttes de vinaigre, mélangez et envoyez au réfrigérateur pour infuser pendant 1,5 à 2 heures. Vous pouvez bien sûr servir le réfrigérateur tout de suite, mais les ménagères expérimentées savent que, comme beaucoup de salades à la mayonnaise ou à la crème sure, il sera plusieurs fois plus savoureux lorsque tous les composants seront saturés les uns des autres avec le goût et l'arôme de l'autre.
Le plat est toujours servi avec des pommes de terre nouvelles cuites au four, frites ou bouillies "dans leurs uniformes", car il s'agit toujours d'un plat biélorusse.
Il existe de nombreuses recettes de betteraves froides. Il est cuit avec des radis, des pommes de terre, de la viande de poulet ou de dinde, avec des saucisses, des saucisses. Au lieu de betteraves bouillies, des betteraves marinées sont utilisées.
De cette façon, le refroidisseur cuit plus rapidement et acquiert une note de saveur «marinade» intéressante. Assaisonner avec du kvas de betterave, de la crème sure, du lait cuit fermenté, du kéfir, du yogourt, juste de l'eau et du vinaigre.
Différentes combinaisons de produits vous permettent d'obtenir une nouvelle saveur de cette soupe d'été. Une seule chose en détail doit rester inchangée: le plat est toujours servi froid. Vous pouvez même placer un bol de glaçons sur la table pour refroidir davantage la soupe. Ensuite, il se rafraîchira même les jours étouffants.