Argousier pour l'hiver - recettes de préparations savoureuses et saines pour le traitement et pas seulement
Dans les petites baies jaunes ensoleillées de l 'argousier se trouve juste un pouvoir magique. Juste à l'automne, la saison commence lorsque l'argousier est récolté dans chaque maison pour l'hiver; de nombreuses personnes ont obtenu les recettes de ces préparations de leurs grands-mères. Les baies parfumées sont belles sur les branches, mais elles apportent encore plus d'avantages à notre corps. Ils sont ajoutés au thé, lui donnant un goût unique, des compotes et des gelées sont faites. Et tout cela avec un seul objectif: faire plus de réserves de vitamines. Ils aideront à renforcer l'immunité, surtout en hiver, pendant la saison froide.
Comment préparer l'argousier pour l'hiver
Il existe de nombreuses façons de préparer et de conserver des baies fraîches jaune-orange en hiver, par exemple:
- Directement sur les branches. Lors de la récolte d'une culture curative, ne cassez pas les fruits, mais coupez-les directement des pousses. Accrochez-les ou étalez-les sur une table en une seule couche dans une chambre froide. À une température ne dépassant pas 4 ° C, les brindilles avec des baies resteront jusqu'au printemps.
- Dans un pot d'eau. Faites bouillir de l'eau, laissez-la refroidir à température ambiante. Versez les baies et placez le récipient au réfrigérateur avec un couvercle.
- Congeler les baies. L'argousier congelé devient encore plus savoureux et sucré. Pas étonnant qu'il soit recommandé de le récupérer après le premier gel. Placez les baies dans un plateau en plastique ou un sac en plastique et placez-les au congélateur.
- Au réfrigérateur, saupoudré de sucre. Pour 1 kg de baies, prenez 1 kg de sucre et versez-les dans le pot en couches. Grind, comme c'est le cas avec framboises, ça ne vaut pas la peine, il vaut mieux que les baies restent intactes. Ils mettront un peu de jus, qui servira de conservateur, se transformant en sirop concentré. Un tel flan est idéal pour faire une compote ou une boisson aux fruits.
- Après séchage de l'argousier. Au préalable, assurez-vous de trier et de laver les baies et de les laisser flétrir légèrement à l'ombre. Vous pouvez le sécher dans un four ordinaire (à 45 °) ou dans un séchoir spécial pour fruits et baies.
Si vous décidez de sécher les baies, vous ne devez pas attendre le premier gel. Dépêchez-vous de les récupérer plus tôt, tandis que l'argousier est entier. Sur les fruits surgelés, la peau éclate et ils ne sont pas adaptés au séchage.
Argousier pour l'hiver - recettes de préparations de desserts sucrés
L'argousier naturel est bon, mais en conservation, il n'a presque pas d'égal. Que font les hôtesses habiles avec les baies acidulées ... De délicieuses compotes, jus de fruits, conserves, confitures, gelées et même du vin - vous pouvez facilement préparer tout cela à la maison. Nous portons à votre attention de délicieuses recettes.
L'argousier peut être préparé à la fois cru et cuit. Cependant, dans ce dernier cas, seule la pasteurisation est utilisée.
Il se caractérise par une température plus basse que lors de la stérilisation des pièces. Cela vous permet de conserver plus de nutriments dans les baies.
Argousier pour l'hiver - recettes sans cuisson
Pour préparer des baies saines crues, vous n'avez besoin que de sucre et de pots. Et un réfrigérateur pour le stockage. Étant donné que l'argousier ne subira pas de traitement thermique, assurez-vous de stériliser les récipients eux-mêmes. Cela éliminera l'apparition de moisissures et les baies resteront debout jusqu'au printemps. A condition, bien entendu, de ne pas les laisser au chaud.
Les blancs sans cuisson peuvent être réalisés de deux manières, selon la forme sous laquelle les baies seront:
- Des entiers. Rincer et essuyer l'argousier. Couvrez-le de sucre à parts égales (1: 1). Mélangez doucement et placez dans des bocaux, sans remonter jusqu'au sommet. Le dernier devrait être une bonne couche de sucre, et ensuite seulement fermer avec des couvercles réguliers.
- Minable. Le rapport entre le sucre et l'argousier est le même, ne les broyer qu'avec un écrasement en bois. Placer dans des contenants, mais placer du papier dessus au lieu du sucre.
Il convient de mentionner une autre recette d'argousier pour l'hiver, également sans cuisson et également sans sucre. Vous pouvez utiliser du miel à la place, peu importe lequel, mais il doit être frais. Ensuite, vous obtenez plus que juste cru Confiture, mais un médicament. En hiver, vous pouvez le manger tous les jours avec une cuillère, puis vous n'aurez pas peur d'un rhume.
Commencez par frotter les baies lavées et séchées séparément. Ajoutez ensuite le miel à la purée à raison de 3 tasses d'argousier - 1 tasse de miel. Remuer et laisser reposer quelques heures pour que le miel se dissolve bien et imbibe les baies. Il ne reste plus qu'à trier les banques.
L'argousier cru avec du miel doit être conservé au réfrigérateur.
Les propriétés du miel en tant que conservateur sont bien inférieures à celles du sucre. Il est également important que les baies soient sèches. Si de l'eau pénètre dans la pièce, elle provoquera une fermentation, ce qui réduira à la fois la qualité et la durée de conservation.
Confiture d'argousier
La confiture de baies dorées s'avère non seulement savoureuse, mais aussi très belle et saine. La courte durée du traitement thermique par la méthode «Cinq minutes» permet de conserver le maximum de vitamines. Dans le même temps, la couleur de la baie n'a pas de temps à perdre. Par conséquent, la confiture est également ensoleillée, dorée.
La recette classique se compose de baies et de sucre, pris dans des proportions égales:
- trier les baies, rincer et laisser s'écouler l'excès de liquide;
- couvrir de sucre et laisser reposer toute la nuit pour les laisser jus;
- mettre le feu le matin, porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes en enlevant la mousse;
- mettre dans des bocaux et rouler.
Compote d'argousier
Si vous avez un petit congélateur et qu'il n'y a aucun moyen de congeler les baies sur une compote, roulez-le à l'automne. En hiver, il suffit de sortir une bouteille de boisson rafraîchissante de la cave et de profiter de son goût léger. Peut-être que quelqu'un trouvera la couleur de la compote d'argousier moche et insaturée, mais elle aura certainement un goût excellent. Les couleurs orange juteuses, comme les baies, ne fonctionneront pas. Cependant, la boisson jaune pâle n'est pas appréciée pour son apparence, mais pour sa teneur en vitamines.
La recette la plus simple et la plus rapide pour faire de la compote est de verser deux fois:
- laver 250 g de baies, verser dans un bocal d'un litre;
- verser de l'eau bouillante et laisser couvert pendant 10 minutes;
- égoutter l'eau, porter à nouveau à ébullition et ajouter 150 g de sucre dans la casserole;
- versez l'argousier avec le sirop obtenu et roulez-le immédiatement;
- envelopper le pot avec une couverture et laisser refroidir complètement.
Pour donner une saveur plus vive et originale à la compote, ajoutez-y un brin de menthe ou quelques tranches de citron vert.
Jus d'argousier
Si la compote a un goût léger et une couleur discrète, le jus d'argousier s'avère riche. Il a un goût très concentré et est de couleur plus foncée. Dans sa forme pure, le jus n'est généralement pas bu, mais dilué au préalable avec de l'eau bouillie.
Pour faire du jus, vous aurez besoin de 2 kg d'argousier et de 1 kg de sucre. La partie la plus longue est l'écrasement des baies. Utilisez un mixeur plongeant après avoir lavé et séché l'argousier. Filtrer la masse de purée obtenue à travers une étamine. Ajoutez maintenant le sucre et laissez le jus mijoter et le sucre se dissoudre complètement. Et verser immédiatement dans des bocaux stérilisés et rouler.
Gelée d'argousier
Vous n'aimez pas le jus d'argousier aigre? Essayez d'en faire la gelée la plus délicate. La première étape de préparation est la même que pour le jus: hacher les baies, presser le gâteau. Ensuite, pour chaque litre de jus, ajoutez 700 g de sucre et faites bouillir la pièce jusqu'à ce qu'elle épaississe.En moyenne, cela prend environ 30 minutes.
Pour déterminer que la gelée est prête, vous pouvez faire ceci: mettez une petite masse sur une assiette. Si la goutte ne se propage pas, vous pouvez la verser dans des bocaux.
Il ne reste plus qu'à stériliser les pots de gelée pendant 15 minutes et à rouler. Conservez la gelée dans un sous-sol frais.
Vin d'argousier
Bien sûr, cette boisson ne peut pas être qualifiée de dessert, mais elle ne prend pas la dernière place parmi les vins. Tout d'abord, sa couleur jaune unique et son acidité originale. Essayez-le et vous l'aimerez certainement.
Ingrédients:
- 8 kg de baies;
- 3 kg de sucre;
- 1,5 litre d'eau.
Technologie de vinification de l'argousier:
- Hachez les baies, mais ne les lavez pas.
- Broyez la masse à travers un tamis fin ou une étamine. Ajoutez un peu d'eau pour que le mélange coule.
- Versez le jus obtenu dans des récipients en verre de 5 litres. Ajoutez 1 cuillère à soupe à chacun. sucre (des 3 kg indiqués). Couvrir les bouteilles de gaze et laisser reposer quelques jours. Retirez toute mousse qui apparaît périodiquement.
- Versez le jus dans une bouteille de 20 L. Prenez encore 1 kg de sucre et diluez-le dans de l'eau (la quantité est indiquée ci-dessus). Ajoutez du sirop à la préforme et fermez-la avec un joint hydraulique. Laissez-le reposer pendant 1,5 à 2 semaines dans un endroit chaud. Pendant ce temps, ajoutez progressivement la quantité de sucre restante tout en secouant le jus.
- Retirez la couche huileuse supérieure après 2 semaines. Filtrer trois fois et placer le flacon de maturation dans une pièce fraîche (15 ° C) pendant 4 mois. N'oubliez pas de remettre l'obturateur.
Retirer les sédiments deux fois pendant la période de maturation. Versez le vin affiné dans des bouteilles et conservez-le dans un endroit frais.
Argousier pour l'hiver - les meilleures recettes du domaine de la «médecine esthétique»
L'argousier est célèbre non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle et en cosmétologie. L'huile d'argousier nourrissante et saine est fabriquée à partir de baies et de graines. Il hydrate bien la peau car il est riche en multivitamines. Il sert également d'excellent agent anti-inflammatoire et favorise la cicatrisation des plaies. Sur la base du huile d'argousier vous pouvez faire du savon pour vous laver à la maison.
Huile d'argousier de propre production
Le plus précieux est l'huile de graines. C'est fait comme ceci:
- Écrasez les baies en une masse homogène.
- Pressez le jus et laissez-le reposer. Après un certain temps, vous verrez qu'un film huileux s'est formé sur le dessus. Ramassez soigneusement cette couche dans un bol séparé avec une cuillère. En gros, vous avez déjà extrait de l'huile, uniquement à partir de baies, mais nous avons besoin d'une «graine de pierre».
- Sécher le gâteau obtenu en pressant le jus et le broyer dans un moulin à café.
- Versez le gâteau écrasé avec de l'huile végétale chauffée dans un rapport 1: 2. L'huile doit recouvrir complètement le mélange. Remuer et laisser reposer pendant une semaine.
- Après une semaine, récupérez l'huile flottante, comme c'est le cas avec le jus.
- Versez le gâteau plusieurs fois, en enlevant le film huileux qui a émergé chaque semaine.
Pour faire de l'huile d'argousier, utilisez de l'huile végétale raffinée comme base.
Savon à l'huile d'argousier
Si vous avez déjà préparé une huile saine, ne mettez en évidence qu'une cuillère à soupe. l. produit pour fabriquer du savon cosmétique. Il agit en douceur sur la peau des mains et du visage, renforce les ongles. Vous pouvez même laver vos cheveux avec du savon à l'argousier pour éviter que vos cheveux ne tombent. En plus de l'huile, vous aurez besoin de 100 g d'une base de savon blanc. Faites-le fondre, ajoutez le beurre et 1 c. lait (frais). Versez dans des moules et laissez durcir - et vous avez des produits cosmétiques naturels prêts.
Ainsi, les recettes de récolte de l'argousier pour l'hiver sont très diverses, allant du domaine de la cuisine à la médecine et à la cosmétologie. Et dans chacun d'eux, cette baie magique vous donnera à la fois un goût unique et des bienfaits inestimables.