Les recettes les plus originales pour cuisiner l'aubépine pour l'hiver
Les baies rouges à la pulpe sucrée et juteuse contiennent de nombreux avantages pour la santé. Pour nous procurer des «médicaments» naturels et de délicieuses spécialités, pensez aux recettes de cuisson d'aubépine pour l'hiver à la maison. Pendant longtemps, les fruits d'une plante à l'aspect disgracieux ont été utilisés pour normaliser la pression artérielle et augmenter l'immunité. Des confitures, des compotes, des boissons aux fruits en étaient cuites. Cuit kvas et liqueurs alcoolisées. Les baies ont été ajoutées aux sauces pour les plats de viande. Ils faisaient de la marmelade, des bonbons, des fruits confits. Et que pouvez-vous cuisiner à partir d'aubépine pour l'hiver, rapidement et sans tracas? Découvrons ce que conseillent les chefs expérimentés.
Plat de vitamines sans cuisson
Processus de cuisson:
- Tout d'abord, le sucre est moulu avec un moulin à café pour le transformer en poudre.
- Ensuite, les fruits sont soigneusement lavés. Retirez les spécimens, les feuilles et les tiges gâtés. Étalez sur un torchon pour sécher.
- Versez le sucre broyé dans un bol profond.
- Mettez-y les baies en petites portions et mélangez bien.
- Ensuite, les fruits sont transférés dans un récipient stérilisé à la vapeur. Un endroit d'environ 5 cm est laissé à partir du bord, qui est rempli de sucre granulé ordinaire.
- Couvrez le pot avec du papier ou un chiffon en coton.
L'oxygène doit être constamment fourni à un tel blanc d'aubépine. Après 2 mois, le produit est prêt.
Délicieuses pâtes pour le thé
Le plat original est composé de baies râpées avec du sucre cristallisé, qui sont servies avec des boissons chaudes. En hiver, ça a l'air très appétissant. De plus, il dégage un arôme agréable et contient une abondance de vitamines. Pour les affaires, vous avez besoin de 1 kg de fruits et de 3 verres de sucre cristallisé.
Pour obtenir une masse homogène, il faut savoir frotter l'aubépine avec du sucre dénoyauté. Une façon est de faire bouillir les fruits dans de l'eau chaude.
Pour commencer, ils sont soigneusement préparés pour la procédure:
- laver plusieurs fois dans un bol spacieux;
- enlever les articles pourris et endommagés;
- étendre sur une serviette en papier pour sécher.
Ensuite, un peu d'eau est versée dans la casserole. Faites bouillir. Versez les fruits de l'aubépine. Remuer et cuire 3-4 minutes. Les baies sont jetées dans un tamis métallique. À l'aide d'une spatule en bois, broyer doucement. Le fruit légèrement cuit à la vapeur passe parfaitement à travers les trous. Et les os restent à la surface.
Le sucre est versé dans la suspension résultante. Bien mélanger. Mettez sur une chaleur modérée. Chauffer le gruau à environ 80 ° C pour que le sucre soit complètement fondu. Le produit est placé dans des bocaux propres et secs. Couvrir avec des couvercles en étain. Stérilisé pendant au moins 20 minutes. Obstrué. Lorsque la pâte de baies refroidit, ils l'emmènent au sous-sol pour le stockage. En hiver, ajoutez-les au thé ou tartinez sur du pain.
Les meilleures recettes pour cuisiner l'aubépine pour l'hiver du chef
Il existe de nombreuses options pour créer des plats sucrés originaux à partir de baies écarlates. Chacun d'eux a sa propre technologie, son goût et son arôme. Nous apprendrons comment les chefs préparent les fruits confits, les bonbons, les confitures, les marmelades et les boissons sucrées.
Fruits confits parfumés pour l'hiver
Le plat est préparé à partir d'ingrédients simples:
- baies d'aubépine (2 kg);
- acide citrique (4 g);
- sucre granulé (2,5 kg);
- eau (600 ml).
L'eau est versée dans une casserole. Porter à ébullition. Versez le sucre granulé. Bien mélanger.Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous. Le sirop résultant est versé dans des fruits pelés et lavés. Laisser reposer 12 heures.
Le récipient avec des baies est placé à feu doux. En remuant, porter à ébullition, puis laisser mijoter encore 15 minutes. Enfin, de l'acide citrique est ajouté. La masse est laissée dans un bol pendant 12 heures, après quoi elle est à nouveau portée à ébullition.
Les baies finies sont soigneusement sélectionnées à partir du sirop. Lorsque l'excès de liquide est parti, étalez-le sur une plaque à pâtisserie propre. Saupoudrer de sucre glace. Séché pendant 3-5 jours. Les fruits confits sont conservés dans des bocaux en verre sous un couvercle en nylon.
Il est très pratique de faire bouillir la masse de baies le soir, afin qu'elle soit bien infusée toute la nuit.
Bonbons aux fruits pour enfants et adultes
Les substances nocives font souvent partie des sucreries modernes. Par conséquent, les amateurs de desserts secs les préparent eux-mêmes à la maison.
Selon la recette de fabrication d'aubépine pour l'hiver, les composants suivants sont nécessaires pour la délicatesse:
- baies;
- Sucre en poudre;
- l'eau;
- purée de pomme de terre.
Les fruits d'aubépine purs sont versés avec une petite quantité d'eau. Faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu et attendre que la masse refroidisse. Ensuite, les baies sont frottées à travers un tamis pour les séparer des graines.
Le produit résultant est recouvert de sucre granulé à un taux de 1: 1. Remuer et mettre à feu doux. Laisser mijoter jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène.
Pendant le processus de cuisson, une mousse se forme à la surface du lisier, qui doit être enlevée immédiatement. Sinon, la consistance du dessert sera perturbée.
Le mélange de baies est versé sur un plateau plat qui a des rebords. La hauteur de la masse doit être d'environ 2 cm, puis elle est recouverte de gaze pour la protéger des insectes et de la poussière. Le produit est laissé dans un endroit frais pendant plusieurs jours. Couper en petits cubes. Enveloppé dans du sucre granulé. Une marmelade naturelle est obtenue, qui est mise dans un pot. Conserver dans un endroit frais et sec pendant 4 à 6 mois. En hiver, il est utilisé comme dessert sec.
Les bonbons d'aubépine sont préparés de la même manière, en ajoutant un peu de fécule de pomme de terre à la masse de marmelade chaude. Le produit bien mélangé est versé sur une plaque à pâtisserie. Quand il refroidit un peu, coupez-le en carrés, ressemblant à des chocolats. Les figurines obtenues sont séchées pendant 2-3 jours dans un endroit bien ventilé. Les bonbons sont conservés dans des récipients en verre à une température ne dépassant pas 5 ° C.
Avec une acidité accrue de l'estomac, il est préférable de refuser les bonbons.
Confiture française
La recette insolite d'aubépine plaira aux vrais gourmets au goût délicat. Pour le plat, vous aurez besoin de:
- fruits mûrs;
- du sucre;
- citron;
- Canelle;
- agar-agar.
Les baies cuites à la vapeur sont passées au tamis. Les os séparés sont enlevés. Couper le citron en deux et presser le jus. La purée de baies est combinée avec du sucre granulé. Ajouter le jus de citron et la cannelle hachée. Mettez le feu. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant continuellement.
La masse est divisée en deux. L'un d'eux est versé dans une casserole. De l'agar-agar est ajouté et bouilli pendant environ 2 minutes, après quoi il est envoyé au produit restant. Bien mélanger. Mettez dans des bocaux cuits à la vapeur. Arrêté et emmené au sous-sol pour le stockage.
Saveur rafraîchissante de baies
En hiver, rien n'est plus rassurant qu'une boisson parfumée d'aubépine. Pour créer un blanc, prenez les ingrédients:
- baies;
- jus de citron;
- l'eau;
- Sucre en poudre.
Les graines sont enlevées de manière traditionnelle. Du sucre granulé est versé dans la masse. Remuer et porter à ébullition. Versez le jus de citron et l'eau. La boisson aux fruits prête est versée dans des canettes. Encrassé et emmené au sous-sol.
Le jus concentré est fabriqué selon la même recette, mais sans citron.
Recettes d'aubépine pour l'hiver
Lorsque le vent froid souffle à l'extérieur de la fenêtre et que la neige «danse» en rond, vous voulez quelque chose de savoureux. C'est bien s'il y a des fraises, des raisins de Corinthe et des framboises dans le réfrigérateur.Est-il possible de congeler une aubépine pour l'hiver, en préservant ses propriétés utiles?
Les fruits mûrs sont soigneusement triés. Les feuilles, les brindilles, les spécimens pourris et verts sont enlevés. Les baies appropriées sont collectées dans une passoire, placées sous l'eau courante et soigneusement lavées. Ensuite, le produit est versé sur une serviette propre et séché.
L'aubépine est étalée en fine couche sur une surface plane et envoyée au congélateur. Après 2 heures, sortez et versez dans un plateau ou un sac en plastique. Conserver à -18 ° C. Les fruits sont consommés crus ou bouillis dans des boissons chaudes. L'aubépine est souvent utilisée comme garniture pour les tartes.
Si les baies sont placées dans des sacs, vous devez d'abord en libérer l'air.
L'aubépine séchée est considérée comme un produit non moins précieux. Le processus d'approvisionnement comprend des opérations:
- triez soigneusement les baies;
- laver à l'eau courante;
- séché sur des torchons de cuisine;
- étaler sur une plaque à pâtisserie;
- envoyé au four préchauffé à 60 ° C
Pour que les fruits sèchent complètement, la porte de l'armoire n'est pas complètement fermée. L'oxygène doit s'écouler à travers un petit espace. Le processus prend plusieurs heures. Si, une fois pressée, la baie ne libère pas de liquide, elle est prête. Sinon, le produit est conservé dans le four. Le séchage terminé est laissé refroidir complètement. Comment garder l'aubépine ainsi préparée pour l'hiver? C'est si simple! Les baies sont placées dans des sacs en tissu ou en papier. Bien emballé et envoyé dans un endroit sombre et frais.
Si la ferme dispose d'un séchoir électrique, vous pouvez utiliser ses "services". Le produit résultant est stocké selon la même règle.
Nous nous sommes familiarisés avec les recettes pour cuisiner l'aubépine pour l'hiver à la maison. Des ingrédients supplémentaires donnent aux plats un goût unique et une apparence brillante. L'essentiel est de ne pas manquer la saison de récolte de l'aubépine et de préparer de précieux repas pour l'hiver.