Les meilleures recettes simples pour saler le maquereau à la maison
Le maquereau est à juste titre considéré comme un poisson pour la santé et la beauté. Comment saler le maquereau pour qu'il reste aussi sain et savoureux que possible. Le poisson de mer est bon en entrée et en plat principal, avec toutes sortes de plats d'accompagnement et en salade.
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Le maquereau est une délicatesse abordable sur votre table
Le maquereau est une créature marine faible en calories avec un excellent goût et un prix raisonnable. Sa viande est nourrissante et saine, elle contient des vitamines et des minéraux, des acides gras et des antioxydants, des protéines facilement digestibles et des sels sains. L'huile de maquereau aidera à maintenir la jeunesse et à prolonger la vie. Le maquereau dans l'alimentation favorise la vitalité et le bien-être.
Avantages pour la santé du poisson maquereau:
- normalise le cholestérol;
- augmente l'hémoglobine dans le sang;
- donne au corps les vitamines, micro et macro éléments nécessaires;
- favorise perte de poids;
- améliore le métabolisme;
- réduit le risque de caillots sanguins;
- renforce le tissu osseux;
- normalise les niveaux hormonaux humains;
- affecte positivement la qualité de la peau;
- régule l'équilibre eau-sel dans le corps;
- restaure les cellules nerveuses;
- renforce le système immunitaire;
- améliore la vision;
- favorise l'activité cérébrale;
- résiste aux processus de vieillissement.
Le maquereau sur la table, c'est les bienfaits, le goût et la satiété pour toute la famille. Saler le maquereau à la maison ne sera pas difficile.
Comment choisir le bon maquereau pour le marinage
Poisson maquereau - caractéristiques de qualité:
- yeux exorbités légers;
- branchies rouges entières;
- couleur uniforme sans jaunissement ni assombrissement;
- odeur agréable typique des poissons de mer;
- peau sans déformation ni dommage.
Lorsque vous achetez du maquereau congelé, vous devez faire attention au glaçage. La glace doit être transparente et homogène, sans jaunissement, sans taches brunes, sans fissures ni affaissement. Après la décongélation, le poisson de haute qualité reste élastique, les os doivent rester en place lors de la coupe et suivre la viande.
Le lieu de stockage du maquereau congelé est le congélateur.
Maquereau fraîchement surgelé - les meilleures recettes de salage
Les poissons d'eau salée arrivent le plus souvent dans les magasins et les marchés frais congelés. Le poisson et les fruits de mer sont mieux conservés après la congélation choc. Le maquereau doit être décongelé lentement - dans de l'eau froide ou au réfrigérateur, puis des substances utiles, le goût et l'odeur du poisson de mer y restent. 
Il n'est pas recommandé de décongeler le maquereau à des températures élevées ou dans de l'eau chaude. Parallèlement à une telle décongélation, le processus de cuisson commence - les protéines du poisson s'enroulent et la qualité du produit diminue considérablement.
Le poisson et les fruits de mer pendant la décongélation doivent rester dans un sac en plastique ou sous un film plastique, car la surface de la viande est un terreau favorable pour les bactéries et les micro-organismes.
Comment saler le maquereau frais congelé à la maison:
- Décongelez le poisson correctement.
- Retirez les nageoires, la tête et la queue.
- Coupez l'abdomen.
- Nettoyez l'intérieur.
- Rincez la carcasse à l'eau froide.
- Retirez l'eau restante à la surface du poisson avec une serviette en papier.
- Vous pouvez saler le maquereau en morceaux ou en entier.
La largeur autorisée des morceaux est de 2 à 3 cm, cette taille permet à la viande d'être rapidement et bien salée. Pour le salage entier, vous devez choisir du poisson de taille moyenne, il est rapidement salé, il est pratique de travailler avec lui dans la cuisine.
Maquereau en saumure maison
Comment saler le maquereau? La saumure peut être épicée, pour cela, des épices, du sucre et des épices sont ajoutés pendant le processus de préparation - grains de poivre, clous de girofle, feuilles de laurier et autres selon le goût et le désir personnels. Spicy Ambassador est une recette délicieuse et originale de maquereau mariné. Ce plat décorera la table de fête et diversifiera le menu du quotidien. Vous pouvez mariner le maquereau selon la recette classique - en saumure salée.
Comment mariner le maquereau en saumure:
- Eau salée. Pour préparer la saumure, dissolvez le sel dans l'eau froide, ajoutez le sucre et les épices, puis faites bouillir le liquide pendant 2-3 minutes. La saumure finie est refroidie et filtrée.
- Saler le poisson. Les carcasses ou morceaux de poisson sont placés dans un récipient en verre à proximité les uns des autres. Le poisson préparé est versé avec de la saumure réfrigérée.
- Temps de préparation. Les morceaux de maquereau sont bien salés en une journée, puis ils doivent être transférés dans un récipient sec - un récipient en plastique ou un bocal en verre. Pour les poissons entiers, le temps de cuisson doit être augmenté à 3-4 jours, en fonction de leur quantité et de la force salée souhaitée.
- Espace de rangement. Le produit fini salé est conservé au réfrigérateur et peut être consommé pendant une semaine. Au cours d'une plus longue durée de conservation, le maquereau peut se détériorer.
Le salage maison du poisson doit être effectué en portions, car la durée de conservation du poisson salé au réfrigérateur est assez limitée - pas plus de 5 à 7 jours.
Maquereau salé - savoureux, simple et rapide
Le poisson de mer est un produit indispensable dans l'alimentation d'une personne de tout âge, reconstituant des substances vitales et uniques dans le corps. Le maquereau est une source de protéines, d'acides aminés et de vitamines. Les poissons et fruits de mer d'eau salée sont particulièrement bénéfiques pour les enfants, les adolescents et les personnes âgées.
Le maquereau appartient à la catégorie des aliments diététiques hypocaloriques, il est donc recommandé aux personnes qui surveillent leur poids.
Le maquereau salé rapidement et savoureux peut être sec. Pendant la cuisson, le poisson sécrète son propre jus, dans lequel il est salé. Pour 1 kg de maquereau coupé en morceaux, il vous faudra 2 grandes feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, une cuillère à café de sucre et 4 cuillères à soupe de sel. De plus, vous pouvez ajouter un peu d'assaisonnement universel avec des carottes et des herbes, ainsi que quelques cuillères à soupe de moutarde en poudre.
Les morceaux de poisson doivent être râpés avec une composition sèche, pliés dans un récipient en verre ou en plastique et réfrigérés. Après une journée, vous obtiendrez un maquereau moyennement salé et après deux jours, le poisson deviendra plus salé et épicé.
Maquereau - les meilleures recettes de salage
Les aliments salés sont recommandés au tout début du repas, car ils stimulent l'appétit et améliorent la sécrétion gastrique. Le maquereau est un aliment de base populaire pour de nombreux apéritifs intéressants. Lors des fêtes, il est bon en soi, son goût original se marie parfaitement aux salades.
Recettes pour saler le maquereau à la maison:
- Avec de la fumée liquide. Cette recette produit du maquereau avec un arôme fumé agréable. Pour trois poissons de taille moyenne, vous avez besoin d'une saumure composée d'un litre d'eau avec 4 cuillères à soupe de sel, des feuilles de thé fortes, de la fumée liquide et 2 cuillères à soupe de sucre. De la fumée liquide est ajoutée à la saumure refroidie. Le poisson est placé dans un récipient en verre, rempli de saumure préparée et recouvert d'un couvercle. Le maquereau selon cette recette est préparé pendant 2-3 jours.
- Dans les peaux d'oignon. Cette recette produira du maquereau avec une légère saveur d'oignon.Le cornichon à l'oignon est préparé à partir d'un litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, une demi-cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à café de thé noir et beaucoup de cosses d'oignon - 3 ou 4 poignées pleines. L'eau avec des épices, du sucre, du sel, du thé et des peaux d'oignon est bouillie à ébullition moyenne pendant 5 à 7 minutes. Le liquide refroidi est filtré à travers un tamis fin et le poisson est versé. Dans les 12 heures, le maquereau doit être à température ambiante, puis il est retiré au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Sous l'oppression. Pour cette recette, vous aurez besoin des produits suivants - 2 maquereaux, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, une cuillère à café de piment de la Jamaïque et de poivre noir moulu. Pour le salage sous pression, vous avez besoin d'un filet de poisson propre, qui doit être coupé des os et débarrassé de la peau. Le filet fini est versé avec un mélange de salage sec. Le poisson est placé au réfrigérateur sous oppression pendant 7 à 8 heures, après quoi il est complètement prêt à être consommé.
Vous pouvez saler le maquereau entier - sans éviscération, avec la tête et la queue. La composition pour saler deux gros poissons comprend: 4 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café d'aneth sec et de poivre moulu, un peu d'huile végétale. Tous les ingrédients, ainsi que le poisson, doivent être placés dans un sac en plastique, bien agités et réfrigérés pendant plusieurs jours. Le poisson fini doit être lavé à l'eau, laissé sécher sur du papier et frotter légèrement avec de l'huile.
Maquereau salé en une heure
Comment décaper rapidement le maquereau? Le maquereau salé sain et savoureux peut être cuit en 1 heure!
Salage rapide - étapes:
- Lavez le maquereau, l'intestin et coupez-le en gros morceaux.
- Pour deux carcasses, vous aurez besoin d'environ un demi-kilogramme de sel, sur lequel les morceaux préparés sont disposés.
- Après une heure, le poisson est prêt, il doit être débarrassé de l'excès de sel et placé dans un récipient propre pour le stockage.
Une belle et savoureuse portion de maquereau salé sur la table - en rondelles d'oignon, avec l'ajout d'huile végétale et de jus de citron.
La viande de maquereau est très grasse, elle n'absorbe donc pas l'excès de sel. Le stockage du poisson prêt à l'emploi est autorisé, à la fois dans la marinade et sans elle.
Le maquereau est un poisson parfumé et délicieux qui est bon sur la table en semaine et les jours fériés. Si l'hôtesse sait saler délicieusement le maquereau à la maison, elle peut surprendre les invités et faire plaisir à leurs proches avec ce plat inhabituel.
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