Rouleaux "César" au poulet, recette américaine ou japonaise
Un plat original - les rouleaux "César" au poulet aideront à défier les génies culinaires. La célèbre salade italienne est servie non seulement dans une assiette, mais également dans des tortillas. Ce sandwich original provient des grands chefs de la célèbre chaîne de restauration rapide McDonald's. Vous pouvez préparer vous-même une collation inhabituelle à partir de produits ordinaires. Ils feront également d'excellents sushis.
Faire la célèbre vinaigrette César
De célèbres experts culinaires suggèrent de combiner:
- 150 g de mayonnaise;
- 4 cuillères à soupe l. huile d'olive;
- 150 g de yogourt (3,5% de matières grasses);
- 20 g de parmesan râpé;
- 15-20 g de moutarde;
- 20 g de câpres.
Tous les composants sont interrompus jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur à immersion. Puis assaisonnez de sel et de poivre au goût. Remettez le mixeur en marche pendant 5 à 10 secondes. Cependant, ce n'est pas la seule façon de préparer la sauce pour le rouleau César au poulet.
Dans d'autres cas, ils mélangent avec succès:
- 3 cuillères à soupe l. crème sure (15% de matière grasse);
- 1 cuillère à café sauce soja;
- 1-2 gousses d'ail émincées
Les produits laitiers fermentés dans la version proposée peuvent être remplacés en toute sécurité par de la mayonnaise.
De plus, il existe une recette plus complexe, mais classique, pour faire de la sauce à salade César. Battre 2-3 jaunes d'œufs avec les anchois (2 pièces) et la moutarde (1 cuillère à soupe L.). Assurez-vous d'ajouter de l'ail haché (1 à 2 gousses). Du sel, du sucre et du poivre sont ajoutés au goût. À l'origine, la vinaigrette est à base de sauce Worcestershire.
Cependant, cela fonctionne parfaitement à la place:
- vinaigre balsamique;
- "Tabasco";
- sauce aux huîtres.
Les concombres coupés en lanières sont ajoutés à la salade César. Ces légumes ajouteront une fraîcheur et une jutosité particulières au plat.
Cet ingrédient principal n'aura besoin que de 1 c. La masse résultante est fouettée avec un mélangeur. En 4-5 passages, de l'huile d'olive ou végétale (250 g) est introduite. À la fin du processus, versez le jus d'un demi-citron et battez jusqu'à épaississement. Avec une sauce aussi luxueuse, les rouleaux «César» au poulet s'avéreront extraordinairement appétissants. Le goût et l'arôme du plat deviendront beaucoup plus brillants et plus riches. Lorsque le pansement est prêt, vous pouvez passer au reste des blancs.
Rouleaux particuliers "César" avec du poulet au stade de la préparation de la garniture
Le pain est coupé en petits cubes. Sécher dans une poêle préchauffée. Lorsque les craquelins acquièrent une teinte dorée, ils sont retirés du feu. L'étape suivante consiste à préparer le filet de poulet pour le rouleau César au poulet. Il existe plusieurs façons de cuire la viande.
Le premier est:
- les morceaux hachés sont frits pendant 5 à 7 minutes, en se retournant constamment;
- à la fin, assaisonner le filet de sel, de graines de sésame et de curcuma;
- ragoût pendant une minute à feu doux;
- envoyé à une serviette en papier pour enlever toute la graisse;
- couper les filets en petits morceaux si nécessaire.
Les cuisiniers gastronomiques doivent mariner la viande. Pour ce faire, le filet de poulet est laissé 30 minutes dans la marinade avec Moutarde de Dijonmélangé avec plusieurs types de poivrons et d'ail haché.
Dans le même temps, des morceaux de viande de surlonge peuvent être frits en panure. Souvent, ils utilisent des miettes ou de la farine ordinaires. Si le filet n'est pas mariné, des épices sont également ajoutées à la vinaigrette.Vous pouvez maintenant examiner en détail la recette étape par étape du rouleau César avec une photo. Bien sûr, les principaux ingrédients du plat peuvent être remplacés en toute sécurité par des produits alternatifs. Une telle approche créative des affaires aidera l'hôtesse à créer un véritable chef-d'œuvre culinaire de sa propre «production».
Processus d'assemblage d'appétissants rouleaux César au poulet
Le rouleau sera basé sur une tortilla mexicaine. Certains chefs de restauration rapide choisissent très souvent du pain pita ordinaire. Cependant, toute tortilla doit être suffisamment ferme pour ne pas se ramollir sous la sauce et le jus de légumes. Il est recommandé de le chauffer des deux côtés dans une poêle, après l'avoir arrosé d'eau pour qu'il devienne élastique. Selon la recette classique, rouleau "César" au poulet, la vinaigrette préparée est appliquée en couche épaisse sur la tortilla.
Ensuite, disposez en séquence:
- feuilles de laitue ou chou chinois;
- filet de poulet chaud;
- fromage parmesan râpé, qui devrait fondre;
- concombres coupés en lanières;
- tranches de tomates (le milieu peut être enlevé);
- croûtons séchés;
- sauce cuite.
La séquence des ingrédients peut être modifiée. Des légumes râpés et du fromage à pâte dure, certains forment la couche inférieure. Ce n'est qu'alors que la viande est introduite.
Le gâteau plat est soigneusement enroulé. Dans ce cas, vous ne devez pas appuyer ou presser trop dessus. Dans le même temps, certains forment une poche de la tortilla mexicaine. Dans ce cas, la salade est disposée plus près de l'un des bords du gâteau. Pour donner aux petits pains une croûte dorée et un arôme divin, il est conseillé au chef de griller des morceaux en portions.
Luxueux "César" avec technique de sushi au poulet
Le processus de cuisson commence par faire bouillir un petit riz (200-250 g) à feu doux pendant 20 minutes. Après le temps spécifié, les gruaux sont remplis avec 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de riz, couvrir et laisser cuire encore un quart d'heure. En parallèle, la célèbre salade italienne est préparée et le filet de poulet est frit.
Ensuite, ils commencent à former les sushis César avec du poulet:
- étendre une fine couche de riz sur les feuilles de nori en la pressant soigneusement;
- saupoudrer généreusement de graines de sésame;
- retournez l'assiette de façon à ce que la panure et le riz soient au fond;
- au centre, 30 g de fromage à la crème ou de sauce classique pour salade César;
- ajouter des tranches chou chinois soit des feuilles de laitue;
- disposer de petits morceaux de filet de poulet;
- saupoudrer de parmesan râpé;
- tordez la pièce, en donnant au rouleau une forme carrée, et nivelez les bords;
- envoyé au four sous un gril puissant (250˚С) pendant 8 minutes.
Il existe une autre façon de préparer le rouleau César cuit au four avec du poulet. Après avoir ajouté les feuilles de laitue, rouler l'assiette de nori. Le rouleau est découpé en portions. Placez-les magnifiquement sur une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium. Préparez une vinaigrette: le filet de poulet haché est bien mélangé à la sauce. La masse résultante est soigneusement étalée sur le dessus du rouleau et envoyée au four sous le gril dans les conditions de cuisson ci-dessus.
Des sushis inhabituels sont servis avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.
Les rouleaux "César" inhabituels avec du poulet à base de tortilla ou de feuilles de nori sont utilisés comme plat indépendant ou collation. Pour ce faire, le rouleau est coupé obliquement en tranches et servi sous forme de cubes joliment posés.