Cuisson du saindoux dans des peaux d'oignon selon de délicieuses recettes
Si vous aimez l'armature, vous devez simplement la faire cuire en utilisant cette méthode. Le saindoux en peau d'oignon est la recette la plus délicieuse que même un cuisinier inexpérimenté puisse faire. Le plat s'avère très satisfaisant et a une apparence attrayante. Tenez-vous-en à la séquence d'actions, et les sous-ailes raviront tous les membres de la famille avec leur goût incroyable. Lisez aussi: comment saler le saindoux à la maison?
Une recette simple pour le saindoux dans les pelures d'oignon
Le temps de cuisson du saindoux dans les peaux d'oignon à la maison dépend de la taille de la pièce elle-même.
Produits pour la cuisine:
- 1 kg de podcharevka;
- litre d'eau propre;
- 3 cuillères à dessert de sel fin;
- 3 feuilles de laurier;
- un verre de cosses d'oignon;
- une cuillère à café de piment de la Jamaïque (pois);
- Ail (tête entière).
La cuisson du bacon bouilli dans des peaux d'oignon doit commencer par la préparation de l'ingrédient principal. Les sous-capuchons doivent être lavés et séchés avec une serviette en papier. Si le morceau est grand, il peut être coupé en morceaux.
Lavez la coque sous l'eau courante et mettez-la dans une passoire. Laisser agir 17 minutes pour égoutter l'excès d'eau. À la fin de ce temps, déplacez-le dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire 18-20 minutes. Ensuite, mettez le bacon dans la coque, ajoutez le sel, la lavrushka, le poivre.
La quantité de saindoux à cuire dans les peaux d'oignon selon cette recette dépend de la taille du composant principal. Si l'épaisseur du sous-chapeau est d'environ 3 cm, 25 minutes suffiront. Les plus gros morceaux devront être conservés sur la cuisinière à gaz pendant environ 45 minutes.
Avant de faire bouillir du saindoux dans des peaux d'oignon selon cette recette, vous devez vous rappeler qu'il ne faut pas trop bouillir. Cela gardera la quantité initiale de liquide jusqu'à la fin de la cuisson.
À la fin du temps, le gaz doit être éteint, mais le bacon ne doit pas être retiré de la casserole. Il devrait refroidir complètement dans la saumure. Ce n'est qu'après cela, qu'il doit être retiré du liquide et laissé dans une passoire, pour qu'un petit verre d'eau soit fabriqué.
La prochaine étape consiste à préparer le pansement. Pour ce faire, combinez l'ail haché, le poivre et un peu de sel. Mélangez tous les composants. Râpez soigneusement les morceaux avec le mélange obtenu et mettez-les dans un endroit froid afin qu'ils soient imbibés d'assaisonnements.
La graisse est prête, vous pouvez commencer à déguster.
Une recette inhabituelle de saindoux salé en peau d'oignon
Cette méthode est légèrement différente de la précédente. Il faudra plus de temps pour préparer un tel plat, mais ça vaut le coup. Le saindoux salé dans les peaux d'oignon se révélera doux, aromatique et beau.
Produits pour la cuisine:
- environ 1 kilogramme de podperevka;
- trois cuillères à dessert de sel de mer;
- piment de la Jamaïque fraîchement moulu;
- du paprika;
- déchiqueté coriandre;
- ail - 5 gousses;
- un litre d'eau;
- 400g de balle.
Pendant le processus de cuisson, il faut veiller à ce que tous les morceaux soient complètement recouverts de marinade.
La préparation de cette recette de saindoux en peau d'oignon doit commencer par le nettoyage des armatures. Portez une attention particulière à la peau. S'il contient des tampons encreurs, veillez à les retirer.
Au fond d'un pot de 3 litres, mettez les feuilles de laurier et l'ail, préalablement écrasés avec un couteau. Mettez les blancs préparés et l'assaisonnement sur le dessus.
Ensuite, vous pouvez commencer à préparer les peaux d'oignon. La croûte végétale doit être bien rincée et placée dans une casserole. Laisser mijoter sur une cuisinière à gaz pendant 5 minutes. Versez le saindoux avec la saumure refroidie et fermez le bocal avec un couvercle. Après une journée, placez le contenant au réfrigérateur.
Vous pouvez commencer à déguster un tel saindoux après 5 jours. Cette fois-ci suffira pour que chaque pièce acquière une belle teinte et un goût inhabituel. Il est recommandé de servir le plat en fines tranches. Vous pouvez stocker le podperekov à la fois au congélateur et dans un bocal avec du cornichon à l'oignon.
Une recette simple pour le saindoux dans les peaux d'oignon dans une mijoteuse
Il faudra un minimum de temps pour réaliser l'armature selon cette recette. Et avec l'aide d'un multicuiseur, la période de cuisson passera inaperçue. En quelques minutes, vous pouvez faire plaisir à vous et à toute votre maison avec un plat délicieux.
Ingrédients à utiliser:
- 1,5 kg de saindoux avec une couche de viande;
- 2 tasses de sel
- un litre et demi d'eau froide;
- 200 g de balle sèche avec oignons;
- feuille de laurier facultative.
Bien laver et peler la peau avec un couteau bien aiguisé. Coupez l'ingrédient principal en morceaux d'une taille telle qu'ils tiennent dans le bol du multicuiseur.
Mettez les cosses d'oignon et les feuilles de laurier au fond du récipient. Ensuite, placez les morceaux de l'armature.
Mélanger l'eau avec le sel et bien mélanger. Il est important que les granulés soient complètement dissous dans le liquide. Versez le saindoux avec la saumure obtenue.
Placez le bol dans un multicuiseur et fermez le couvercle. Faites cuire le plat pendant 60 minutes en mode «mijotage». À la fin de cette période, éteignez le multicuiseur, mais n'ouvrez pas le couvercle. Dans cet état, maintenez le plat pendant encore 8 heures.
Servez le saindoux dans la coque froide. Pré-frottez chaque morceau avec de l'adjika ou un mélange d'ail et de poivre.
Saindoux en pelures d'oignon au four
Cette méthode de cuisson est largement utilisée chez les femmes au foyer. Ce saindoux a gagné sa popularité en raison du fait qu'il est très similaire au sous-emballage fumé vendu en magasin. Mais, par rapport à l'achat, une telle graisse est inoffensive, car elle ne contient pas d'additifs chimiques dans sa composition.
Produits pour la cuisson du saindoux en peau d'oignon selon cette recette:
- pièce centrale de la podperevka;
- une poignée de pelures d'oignon;
- feuille de laurier;
- poivre noir (pois);
- carotte;
- quelques gousses d'ail;
- cuillère à dessert de moutarde classique;
- sel (fin).
La première chose à faire est de préparer une décoction de pelure d'oignon. Mettez du sel, du poivre et du laurier dans le liquide. La quantité d'épices doit être choisie en fonction de votre goût.
Coupez les armatures en morceaux arbitraires et mettez-les dans un bol profond ou une casserole. Versez le saindoux avec le liquide préparé. Il doit être mariné dans un endroit froid pendant la journée. En hiver, le conteneur peut être sorti sur le balcon vitré. Après 24 heures, retirez les morceaux de la saumure et séchez.
Épluchez les carottes, rincez bien. Coupez le légume en fines tranches de n'importe quelle forme.
Épluchez l'ail et coupez-le en deux.
Fouetter chaque morceau de bacon avec les carottes et l'ail. Pour qu'ils soient bien saturés d'arômes de légumes, vous devez non seulement râper l'armature de tous les côtés, mais également mettre l'assaisonnement dans les coupes précédemment faites.
Graisser généreusement avec de la moutarde sur le dessus de la pièce. Envelopper chacun d'eux dans du papier d'aluminium pour la cuisson et les mettre sur une plaque à pâtisserie. Conserver au four environ 25 minutes. Pour dorer le saindoux, dépliez le papier d'aluminium 10 minutes avant d'être prêt.
Cette recette peut également être préparée sous forme de rouleau, mais pour cela, vous devez acheter une grande couche de bacon, qui peut être facilement enveloppée et fixée avec de la ficelle de cuisine.
Toutes les recettes de saindoux en peau d'oignon avec la photo, présentées ci-dessus, sont les plus délicieuses et les plus faciles.Si tout est fait correctement, une telle collation deviendra la marque de fabrique de votre table.