Comment faire du vin de cerise maison
Houblon - les cerises sont depuis longtemps la base des recettes de liqueurs, liqueurs, vins. Le vin de cerise fait maison est préparé simplement et ne nécessite pas de coûts financiers importants. Cette boisson est particulièrement populaire parmi les résidents d'été, à la campagne, où les cerises poussent dans presque tous les jardins. La disponibilité des cerises et la facilité de préparation permettent de savourer le goût du vin partout.
Lisez aussi l'article: délicieuse confiture de cerises - une recette simple.
Quelles baies devriez-vous utiliser
Les variétés sucrées ajouteront la saveur appropriée au produit final. Les variétés acides rendront le vin plus masculin. De plus, faire une boisson à partir de ces baies nécessitera plus de sucre. Pour un vin de qualité, il faut choisir des cerises mûres et non avariées. Il ne vaut pas la peine d'espérer que les baies fermenteront de toute façon. Les cerises pourries ruineront désespérément le goût du vin.
Si vous épluchez les baies des graines, la boisson sera douce et tendre. S'il reste, le goût du vin de cerise dénoyauté deviendra plus intense, légèrement acidulé.
Certains connaisseurs quittent les tiges pour accélérer le processus de fermentation. Ce n'est pas important, et sans les tiges, le vin fermente bien, a un goût agréable.
Ce qui est necessaire
Faire une boisson aux baies n'est pas difficile. La recette du vin de cerise fait maison est simple et même un cuisinier novice peut la gérer.
Pour préparer une boisson, vous aurez besoin d'accessoires:
- cuves de fermentation;
- gaze;
- une couverture avec un joint étanche à l'eau ou un gant médical;
- tubes de drainage;
- plats à décanter;
- cuillère en bois pour remuer.
Pour faire du vin de cerise à la maison, vous aurez besoin de produits: 3 kg de baies, 4 litres d'eau, 1,5 kg de sucre. Composants de cuisson, plats.
Avant de commencer le travail, toute la vaisselle est soigneusement lavée et séchée.
Vous pouvez faire du vin à partir de jus de cerise, mais vous ne pouvez pas compliquer le processus, mais faites une boisson à partir de baies
Faire un verre
Recette de vin étape par étape de cerises à la maison:
- Nous lavons et séchons les baies.
- Nous chauffons l'eau à une température de 25-29 ﮿ С, dissolvons 1/3 de la portion de sucre.
- Nous plaçons les cerises dans un récipient à col large, remplissons de sirop, couvrons de gaze et laissons fermenter pendant 3-4 jours. À ce stade, des bulles caractéristiques apparaissent à la surface du liquide, la masse commence à siffler légèrement. Remuez la masse périodiquement avec une cuillère en bois, en évitant de peler les baies.
- Après cette période, nous vidons le liquide dans le récipient pour la fermentation principale. Nous installons des bouchons avec un joint étanche ou un gant médical en caoutchouc sur le cou. La tâche principale est d'empêcher l'air d'entrer dans le liquide. Si cela se produit, le résultat final n'est pas du vin, mais du vinaigre.
- Après 4-5 jours, ajoutez le sucre restant dans les plats. Cela doit être fait avec soin. Il est préférable de drainer une petite quantité de liquide, de dissoudre le sucre dedans, puis de remettre la masse résultante dans le récipient.
- Nous laissons le vin de cerise pendant 30 à 60 jours pour une fermentation complète. Le temps dépend de la température à laquelle le processus se déroule. Plus les lectures sont élevées dans la pièce, plus le processus se terminera rapidement.
- Vérifiez périodiquement la présence d'eau dans le joint hydraulique. S'il s'est évaporé, ajoutez de l'eau.
- Pendant ce temps, le liquide devient progressivement transparent, un précipité apparaît au fond du récipient.
- Le fait que le processus de fermentation soit terminé est mis en évidence par la clarification du vin, le dégagement de gaz du récipient s'arrête. Une couche de sédiments s'est clairement formée au fond.
- Versez doucement le contenu dans un récipient propre pour une perfusion ultérieure. Il est préférable de le faire avec une paille pour éviter que des sédiments ne pénètrent dans le produit résultant.
- A ce stade, le goût du vin est ajusté. Si nécessaire, il est en outre sucré. Pour renforcer la boisson, de l'alcool ou de la vodka y sont ajoutés.
- Le liquide est versé dans le plat et scellé hermétiquement. Ce vin est conservé dans un endroit frais.
Plus le vin de cerise maison est infusé longtemps, plus son goût est brillant.
Espace de rangement
Il est bon de placer les plats avec du vin jeune dans la cave, où la température est constante. De temps en temps, la présence de sédiments dans les conteneurs est vérifiée. Si un sédiment se trouve au fond, le vin est versé dans un autre récipient, empêchant les sédiments de pénétrer dans le liquide. Bon vin a insisté pendant au moins 12 mois.
Après cette période, le produit fini est mis en bouteille et conservé scellé.
Une boisson maison coûtera beaucoup moins cher qu'une boisson en magasin. Le grand avantage de l'auto-préparation est qu'une personne choisit elle-même sa force, dans le processus utilise des ingrédients naturels. Quel type de vin faire - doux, à partir de baies sans pépins, ou pour faire du vin maison à partir de cerises avec des graines, chacun peut choisir en fonction de ses préférences.