Как да готвя сладки краставици за зимата - съвети и рецепти

Кажете ми как да готвя сладки краставици за зимата? Детето отиде на гости и ги изпробва там. Сега поръчах да направя това у дома, но просто не разбирам какво трябва да бъде. Даде му маринована краставица, каза не така. Може би трябва да е специална марината?

Маринованите краставици са добри в салатите и първите ястия, но маринованите краставици ще бъдат по-вкусни „на хапка“ с картофено пюре, месо или дори просто така. Обикновено те се получават с лека киселост, но особено вкусни са сладките краставици. Но няма нищо сложно в това как да готвя сладки краставици за зимата, не. Просто е важно да знаете няколко тайни, благодарение на които хрупкавите плодове придобиват пикантен оттенък. И днес ще се радваме да ги споделите.

Какво трябва да направите, за да станат краставиците хрупкави и сладки

На първо място, изберете само малки и винаги млади плодове. Оптималната дължина на зеленчуците е около 12 см. Те ще се мариноват добре, но остават твърди. Освен това тези краставици съдържат повече от собствените си захари. Но презрелото „паунд“ вече няма да е толкова вкусно. По-добре ги оставете за осоляване, ако ви харесват. И, разбира се, еластична краставица от прибирането на зимата ще бъде само от специални, не салата, сортове. Последните се държат зле както по време на ецване, така и при осоляване, превръщайки се в каша.

Не забравяйте да накиснете зеленчуците в студена вода за 24 часа. Те ще станат по-твърди, а кожата, напротив, ще омекне малко и ще бъде по-добре да поеме маринатата. Има и друга цел при накисването: ако плодът е горчив, водата ще „изтегли“ горчивината.

И най-важната тайна на сладките краставици е съотношението на захар и сол в маринатата. Първият винаги трябва да е поне 2 пъти по-голям.

Как да готвя сладки краставици за зимата

В противен случай процесът на събиране на зеленчуци не е много по-различен. Измийте добре бурканите, ако е необходимо, със сода за хляб и ги оставете да изсъхнат. След това стерилизирайте, особено ако не го правите с напълнени кутии. Пригответе подправки (лаврушка, зърна черен пипер, синапено семе, чесън на вкус). Не забравяйте за билките (съцветия от копър, касис, малина или череша).

Можете да навиете сладки краставици по два начина:

1. Без стерилизация чрез тройно изливане. Поставете подправките на дъното на бурканите, а краставиците отгоре. Залейте с вряла вода, задръжте 25 минути. Повторете още два пъти. В последния "пробег" върху отцедената вода, пригответе марината в размер на 1 литър вода 1 супена лъжица. л. сол и 2,5 с.л. л. Сахара. Преди третото наливане поставете горчица във всеки буркан и налейте оцет (1 чаена лъжичка в 0,5 литров буркан). Навийте на руло и оставете да се охлади под завивките.
2. Със стерилизация. Поставете копъра и няколко зърна черен пипер в купа. След това изложете краставиците, редувайки се с пръстени Лука... Направете марината: 1,7 литра вода ще отидат за 2 кг краставици, 2 супени лъжици. л. сол, 6,5 с.л. л. Сахара. Накрая добавете 100 мл оцет към маринатата и веднага изсипете в бурканите. Стерилизирайте за 15 минути.

Сладки закуски краставици - видео