Как да изберем диня без нитрати в търговския обект?
Известно е свойството на пъпешите и кратуните с благодарност да приемат азотни торове и да оставят настрана нитратите в резерв. Но за човек такова зрънце може да бъде опасно. Трябва да знаете как да изберете диня без нитрати. Тези вредни вещества присъстват във всички зеленчуци в малки количества. Дините държат рекорда за натрупване на соли на азотна киселина.
Защо нитратите са опасни за хората?
Лекото отравяне се изразява с депресия, гадене, повръщане, диария. Лекарят диагностицира отравяне с увеличен и плътен черен дроб. Опасността е по-голяма при децата, тъй като те са с ниско телесно тегло и няма ензим, който може да превърне метхемоглобина в хемоглобин. Следователно на дете не може да се дава диня на бебе.
В стомашно-чревния тракт на човека протеиновите продукти се разграждат, присъстват амини и други азотни съединения. В комбинация със соли на азотна киселина се получават канцерогени, нитрозамини.
СЗО е определила като допустим дневен прием на нитрати 3,7 mg, нитрити 0,2 mg на килограм човешко тегло. По отношение на тегло от 70 кг, това са 350 mg натриев нитрат.
По време на топлинната обработка, в присъствието на витамин С, по време на съхранение нитратите се унищожават. Опасността от нитрати в динята е голяма именно защото тя се яде без предварителна обработка и в големи количества.
Как да определим нитратите в динята?
Ако преди съветите не бяха купи диня извън сезона беше най-правилно, тогава модерността прави корекции. Появяват се нови сортове и хибриди с ултраранно узряване, които узряват рано, без ускорители. Такива дини са малки, само 1,5-2 кг, и бяхме научени да не избираме малки плодове. Това означава, че ако сортът е ултра ранен, тогава динята не може да бъде голяма.
Следователно изследването на сладките плодове трябва да се извършва съвкупно според редица признаци:
- външен вид;
- структурата на пулпата, когато се изследва у дома;
- използване на контролни методи и устройства.
Изследванията на динята започват от гишето. Не можете да купувате стоки от срутванията на пътя. За един ден престой в замърсена с газ среда, продуктът ще получи много отработени газове, не по-малко вредни от нитратите. На земята кората ще се замърси, зърната пясък ще наранят черупката и няма да е възможно напълно да се измие такава диня. Обикновено крайпътната търговия е незаконна, няма санитарен сертификат за продукта за съдържанието на вредни вещества.
Безопасно е да купувате селскостопански продукти, включително дини и пъпеши, на специални места и със сертификат за качество.
Динята трябва да има суха опашка. Трябва внимателно да се изследва, знак, че динята е била отстранена в зелено, ще бъде напоен връх или нарязан с остър нож. Освен това това ще е знак, че динята е остаряла дълго време. И без опашка, не трябва да вземате плодовете. Това означава, че продавачът има какво да крие. Опашката може естествено да изсъхне в градинското легло на неузряла диня, която се обръща специално няколко пъти, усуквайки опашката.
Ивиците от тъмни и светли цветове трябва да са контрастни, а не размазани, моделът е ясен.В зряла диня можете леко да надраскате кожата и след това ще намерите бял плътен слой и ясно чуваща се диня миризма. Всичко това е знак, че динята наскоро седеше в градината.
При преглед трябва да проверите добре дали в кората на динята има пробиване, през което те са хранели това, с което се изпомпва динята за бързо зачервяване. И не само диня, други пъпеши и домати също получават инжекции от недобросъвестни продавачи. Инжектирането на нитрат ускорява зачервяването.
Не можете да си купите диня с черни петна по повърхността, малко петно от гниене, с пукнатина или вдлъбнатина. Не можете да поискате да изрежете триъгълник, за да проверите средата. Нарязан плод с неизмита кора и мръсен нож може да доведе до лоши последици.
За да откриете признаци на нитратна диня у дома, трябва да продължите изследванията. Първи пропуск диня в купа с вода. Ако плодът е узрял, той ще изплува. Удавена диня може да се остави без отметка и да се върне на собственика. След това измийте динята със сапун и четка, изсушете.
Нарязаните плодове трябва да имат зърнеста повърхност, а не гладка, лъскава кройка. Семената трябва да са развити и черни. На среза не трябва да има дебели жълти нишки или надвивки за подаване на азот. Вените са тънки бели, това е нормалната структура на плодовете. Пулпата не трябва да е в средата на интензивен цвят, а постепенно да пожълтява към периферията. Това са признаци, че има много азот. Диня с нитрати, снимката на която е публикувана по-долу, показва нейния вътрешен изглед.
Накрая сложете 20 грама диня в прозрачна чаша и замесете във вода. Ако водата стане мътна, всичко е наред. Ако е оцветен, това показва наличието на нитрати. Освен това, колкото по-интензивен е цветът, толкова повече примеси в динята.
Инструменталният метод за изследване е най-надежден. Той предлага:
- лабораторен анализ;
- изследване с помощта на тест ленти;
- с помощта на специално устройство, нитратомер или екотестер.
Само специалист ще реши да държи статив за титруване на проба и калиев стипца у дома. Но по този начин се проверява количеството нитрати в селскостопанските продукти в лабораторни условия. Има индикаторни ленти, които са евтини, не се определят много точно, приблизително. И можете да закупите устройство за екотестер, което дава резултат и предупреждение за опасното съдържание на нитрати.
Ако се открие опасна доза, не трябва да ядете диня, по-добре е да се разделите с нея. За да бъде рискът минимален, трябва да изчакате до средата на август и чак тогава да пирувате с диня. Но дори и по това време трябва да се наблюдава бдителност. Производителите се опитват да получат голяма реколта и храненето се извършва винаги, само през определен период на отглеждане.
Как да изберем сладка диня?
Когато купувате диня, експертите съветват да изберете "момичета". От научна гледна точка това не се отнася за плодовете. Сред плодовете няма момчета и момичета. Народните признаци обаче показват, че динята с плосък или леко вдлъбнат връх е по-сладка и има по-малко семена. "Момчета" се считат, ако в горната част има малка туберкула. Може би това са някои особености при опрашването, но това правило за подбор е валидно.
Друг признак на узряло зрънце може да е малко оранжево петно, където плодовете са лежали на земята. Ако пълнежът вървеше бързо, земята беше топла, петното беше малко, плодовете бяха вкусни. Ако петното е голямо, бяло, тогава вкусът на динята ще бъде различен. Това означава, че зрънцето е лежало на земята дълго време, земята е била студена, така че не трябва да очаквате сладкиши от такова зрънце.
Когато режете диня, трябва да оставите 3 см целулоза близо до кората, торовете се натрупват там. И дайте на децата парче от самата му среда. Не е нужно да ядете много лакомства на едно заседание. По-добре да разтегнете удоволствието, яжте плодовете на малки порции, като същевременно слушате състоянието на тялото.
Приятен апетит и здраве!