Как да запуша чесън за зимата - приготвяне на пикантна закуска

Моля, посъветвайте как да запуша чесъна за зимата? Тази година е просто безпрецедентна реколта, освен че главите са големи, добри. Вече го даде на близките си и го даде на съседите си и все още има много останали. Никога досега не съм консервирал чесън, но е жалко да го оставя - няма къде да го съхранявам, а до пролетта той ще се влоши. Реших да опитам да мариновам, но просто не знам как.

С чесън всяко ястие е още по-вкусно и по-апетитно, така че винаги се засажда, като лук. Много домакини съхраняват еластични глави точно така, в килера, а някои знаят малки трикове как да запушат чесъна за зимата. Мислите, че киселата подправка не е толкова люта? Това отчасти е вярно, енергичната острота изчезва и става по-мека и приятна. Но това, което е особено ценно, е, че чесънът в туршия или саламура става сочен.

Как да запуша чесън за зимата

Има много начини за приготвяне на ароматна подправка. Чесънът може да се използва като вкусен сос или като гарнитура. Той се маринова, осолява, ферментира, а към препарата се добавят и други подправки.

В почти всички заготовки чесънът предварително се разделя на филийки и се обелва от тях. И така, че обелените зъби да не потъмнеят в бъдеще и да запазят своята белота, преди това накиснете главите за няколко часа в студена вода.

Солен чесън

Пикантен дресинг може да се сервира с месо и основни ястия. Не е трудно да се приготви, но се съхранява под найлонов капак в хладилника. Обелете 2 кг чесън, нарежете скилидките на ситно и ги изсипете в купа. Добавете там 600 г сол и разбъркайте добре. Остава само да подредите масата в буркани.

Ако искате дресингът ви да е пастообразен, не нарязвайте на филийки, а прекарайте чесъна през чесън или поне месомелачка.

Маринован чесън

Хрупкавите карамфили ще служат като отлична гарнитура за печени картофи, тестени изделия и дори каши. За подготовка ще ви трябва:

• чесън - 10 големи глави;
• листа от череша и касис - 2 - 3 бр. за всеки буркан;
• копър - също няколко чадъра в буркан;
• черен пипер в зърна - до 5 бр. на кутията.

Съставки за марината:

• вода - 2 л;
• захар и сол - по 4 с.л. л.;
• оцет - 5 с.л. л.

Разглобете чесъна на скилидки, обелете и залейте с вряла вода за 5 минути. Хвърлете гевгир, за да се отцеди водата. През това време сложете копър, листа, черен пипер в буркани. Отгоре се нанася чесън. Пригответе маринатата (все още без оцет), изсипете кипването върху чесъна и оставете да престои, покрито за 10 минути. Отцедете, сварете отново и добавете оцет към маринатата. Напълнете кутиите и навийте на руло.

Чесън, маринован със сок от цвекло - видео