Как да замразим зърната на аспержите за зимата, като същевременно запазим полезните им свойства и привлекателен външен вид?
Опитните домакини знаят как не само да съберат прекрасна реколта, но и да я запазят за зимата. Любимите рецепти за кисели краставички, наследени от баби, не губят популярността си, но методите за замразяване стават все по-актуални, което им позволява да запазят полезните качества на продуктите възможно най-много. Обемните фризери, които станаха достъпни за обикновения човек, помагат да зарадват домакинството в зимния студ с несезонни зеленчуци и плодове. Почти всички продукти са обект на замразяване, включително популярните напоследък аспержи. Но за да не се получи плачевен резултат, след като загубите пари, време и място във фризера, трябва да знаете как да замразите аспержите за зимата.
Подготвителен етап
Ако аспержите се отглеждат самостоятелно в градината в градината, трябва да го съберете навреме. Най-вкусните зърна са млечните зърна, които нямат време да прераснат. Презрелите шушулки са жилави и не са подходящи за замразяване.
Ако сте закупили на пазара аспержи, смело се опитайте да пробиете шушулката с невен. Ще бъде жалко да се отървете от безвкусния препарат през зимата.
На подготвителния етап сортирайте всички шушулки, отървете се от развалените. В останалото отрежете краищата от двете страни, те са неизползваеми и могат да развалят вкуса на готовите ястия.
Няма значение при какви условия са отглеждани и съхранявани аспержите, върху тях има много микроби. Съществува мнение, че ниските температури могат да унищожат различни бактерии, но все пак "шоково замразяване" не се предлага у дома, така че замразяването на аспержи през зимата не се отървава напълно от нежеланите вредни микроорганизми. За да почистите продукта, изплакнете зърната няколко пъти в течаща вода.
Ако има съмнения относно произхода и качеството на зърната, по-добре е продуктът да се замрази, след като се свари.
В зависимост от целта, за която зърната са замразени, те могат да бъдат оставени цели или нарязани на малки парченца.
Замразяване на суров боб за зимата
Изглежда, какво може да бъде по-лесно? Изсипах ги в торбички, прибрах във фризера и изчаках зимата, за да се насладя на пресен боб. Но и тук има трикове.
Ако зеленчуците не бъдат предварително изсушени добре, те ще замръзнат във фризера и ще образуват твърда буца лед. През зимата ще трябва да се опитате да отчупите няколко шушулки от тази бучка или да изразходвате целия пакет наведнъж.
Излишната влага в замразените препарати не само заема достатъчно място, но и прави ястията, приготвени от тях, воднисти и безвкусни.
Отделете време да оставите зърната да изсъхнат, преди да ги сложите в торбички. За да направите това, можете да го разнесете върху парцал или хартиени кърпи. Като алтернатива, ако обемът на приготвения продукт е малък, оставете го в гевгир.
След изсушаване бобът се сгъва в торбички и след внимателно отстраняване на целия въздух от него се завързва.
Ако искате да сте сигурни в целостта на всяка шушулка, поставете ги на дъски за рязане и ги изпратете за предварително замразяване. След това замразените шушулки се опаковат в торби.
Замразяване на варен боб
За да сварите правилно аспержите, като запазите вкуса си и полезни качества, а също и да не загубите ярко атрактивния си цвят, продължете, като се придържате към следните препоръки:
- потопете готовия боб във вряща вода;
- варете не повече от 3 минути, в противен случай зърната ще станат твърде меки и неподходящи за по-нататъшно съхранение;
- Хващайте готови шушулки или кубчета внимателно с решетъчна лъжица;
- веднага поставете в съд с ледена вода, която не само ще охлади зърната, но и ще запази яркия им цвят;
- съхранявайте в ледена вода поне три минути;
- Разстелете готовия продукт върху кърпи, за да изсъхне;
- подредете зърната в малки торбички;
- отървете се от целия въздух, за който внимателно натиснете торбата;
- поставете опакованите зърна във фризера за съхранение.
Посочете името на продукта, теглото и датата на опаковане върху опаковките. Тази техника ще улесни много през зимата да намерите необходимата чанта.
Един от вариантите за замразяване на аспержи в домашни условия е приготвянето на зеленчукова смес, която ще го съдържа.
Съхранявайте замразените аспержи при -18 градуса. Трябва да го изразходвате в рамките на една година, този продукт вече не се съхранява.
И всяка домакиня ще намери полза от замразения боб. Супите, салатите, зеленчуковите яхнии също са добри с него и като самостоятелна гарнитура не отстъпва на другите зеленчуци. Правилно замразеният боб ще обогати вашата зимна диета с витамини и ще ви зарадва със свежия си ярък вкус.