Naminio vynuogių acto gaminimas
Kaip žinote, natūraliausias actas yra pats naudingiausias ir jį rekomenduojama naudoti dedant į įvairius patiekalus. Visai įmanoma pagaminti tokį produktą namuose, ypač jei toje vietoje yra vynuogynas. Taigi, šiandien mes paruošime vyną ar vynuogių actą.
Ingridientai
Norėdami paruošti actą, jums reikės:
- vynuogės - 1,6 kg;
- cukrus - 200 g ir 50 g atskirai;
- vandens.
Actui geriau naudoti vyno veisles, tačiau kraštutiniais atvejais tinka ir valgomosios vynuogės.
Ar man reikia plauti vynuoges?
Dauguma namų šeimininkių pageidauja jas kruopščiai išskalauti prieš naudojant vaisius ir daržoves. Tačiau, kalbant apie vynuoges, net gaminant vyną, jis dažnai naudojamas ką tik nuskintas, be jokio perdirbimo. Yra nuomonė, kad tokiu būdu uogose sukaupiama daugiau maistinių medžiagų.
Nuplaukite arba neplaukite vynuogės - visi sprendžia individualiai, tačiau iš praktikos pastebėta, kad produkte gautame produkte nėra jokio ypatingo skirtumo, o fermentacijos metu kenksmingos bakterijos žūva.
Ruošinio ruošimas
Visų pirma, vynuoges reikia nuplėšti nuo kekių ir supilti į stiklinį butelį. Nurodytam produktų kiekiui pakanka 3 litrų talpos indo.
Dabar, naudodamiesi kočėlu, sutrinkite uogas taip, kad jos išleistų sultis. Į indo pakabas įpilkite cukraus ir užpilkite šiltu virintu vandeniu. Gerai išmaišykite mediniu šaukštu, kad ištirptų cukrus.
Uždenkite butelį keliais sluoksniais sulankstyta marle ir pritvirtinkite elastine juostele. Ruošinį pastatykite šiltoje vietoje, kur jis fermentuosis dvi savaites.
Visą tą laiką stiklainio turinį reikia maišyti kasdien.
Kaip žinoti, kada fermentacija baigsis?
Vynuogės turi būti fermentuotos per dvi savaites. Šie ženklai rodo pasirengimą:
- visos uogos nusės stiklainio dugne;
- maišant nesusidaro putos.
Ką daryti su raugintomis vynuogėmis?
Kai vynuogių derlius fermentuojamas, jis turi būti filtruojamas, atsikratant uogų. Į gautą drumstą masę įpilkite dar šiek tiek cukraus (apie 80 g) ir vėl pastatykite stiklainį ant ugnies. Cukrus būsimam actui suteiks ryškesnį uogų skonį.
Ruošinys antrą kartą turėtų subręsti mažiausiai 2 mėnesius be žmogaus įsikišimo (maišyti nereikia).
Po nurodyto laiko vyno actas bus paruoštas. Belieka tik jį perkošti, atskiriant drumstą dalį ir supilti į butelius.
Panašu, kad autorius niekada negamino vyno ir panašių produktų. Vynuogių plovimas ir uždėjimas ant vyno tikrai nieko neduos. Mano vynuogėse mes nuplauname laukines mieles, tiek vyną, tiek actą, tiek puvinius. Galite nusiplauti, jei tada pridėsite kultūrinio vyno mieles ir tt, ir tt
Sergejau, atrodo, kad niekada nebandei rauginti nuplautų vynuogių))
„Sąmoningai nieko neduos“ - tai jūsų fantazijos. Nereikia daryti eksperimentiškai nepatikrintų teiginių! Norėdami nuplauti visas mieles nuo vynuogių, kiekvieną vynuogę turite nuvalyti alkoholiu)) Žinoma, neplautų vaisių mielių yra daug daugiau, tačiau jų yra ir nuplautuose vaisiuose.
Nešvarumai nuplaunami daug lengviau nei mielių bakterijos, todėl prasminga plauti, jei vynuogės yra perkamos (niekada nežinai, kur ji gulėjo ir kuris šuo pakėlė užpakalinę leteną šalia), tik jūs neturėtumėte stengtis kad liktų daugiau mielių ir košė prasidėjo greičiau.
Aš pats neauginu vynuogių, bet nupirktos vynuogės visada yra mano (ne iki galo) - ir viskas pavyksta: ji klajoja pati!) Bet slyvos niekada nėra mano, nes jos auga savo sklype, ir aš esu tikras dėl jos Grynumas.