Virti skanius koldūnus su bulvėmis ir grybais
Iš labai daug įvairių patiekalų, tokių kaip koldūnai, receptų, vieni populiariausių yra tie, kurie paruošti su tokiu įdaru kaip grybų ir bulvių derinys. Paruošti koldūnus su bulvėmis ir grybais nėra sunku, vis dėlto tai yra gana sunkus procesas. Kad paruoštas patiekalas pasirodytų skanus, turite ypatingą dėmesį skirti tinkamų ingredientų pasirinkimui, kad sukurtumėte šį kulinarinį šedevrą. Didžiausias dėmesys turėtų būti skiriamas grybų pasirinkimui koldūnams, nes jie yra pagrindinis įdaro ingredientas.
Šia tema:bulvinių blynų receptas su nuotrauka!
Ingredientų pasirinkimas
Būtinus ingredientus koldūnams su bulvėmis ir grybais gaminti galima apytiksliai suskirstyti į dvi dalis: tešlos gaminimo ir įdaro produktai.
Būtinų tešlai gaminti produktų sąrašas:
- miltai - 0,9 kg;
- bulvių sultinys - 0,5 l;
- kiaušiniai - 2 vnt.
Įdaro ingredientų sąrašas:
- bulvės - 0,8 kg;
- svogūnai - 0,25 kg;
- aliejus - 4 šaukštai. l.;
- grybai - 0,5 kg;
- druskos ir pipirų.
Miltai
Bulvių sultinys
Tešlą galite išminkyti ir vandenyje, tačiau virti su bulvių sultiniu bus geresni. Įdarui galite naudoti sultinį, kuris liko užvirus bulves. Sultinį reikia 2 kartus filtruoti per sietą arba marlę.
Sultinio temperatūra turi būti kuo artimesnė 0 ° C ženklui. Norėdami tai padaryti, sultinį reikia iš anksto atšaldyti. Jei tešla minkoma ant ledo sultinio, lipdant ji bus elastingesnė ir su ja bus galima dirbti ilgiau.
Kiaušiniai
Norėdami paruošti koldūnus su bulvėmis ir grybais, turite paimti vištienos kiaušinius. Jei jie yra per maži, tada vietoj dviejų galite pasiimti tris.
Bulvės
Koldūnams galite pasiimti bet kokias bulves, svarbiausia vengti žalių gumbų. Faktas yra tas, kad solaninas kaupiasi žaliuose gumbuose, ir ši medžiaga yra nesaugi sveikatai. Jis susidaro bulvėse, jei jie kurį laiką buvo laikomi vietoje, kur patenka tiesioginiai saulės spinduliai.
Nusilenkti
Šis receptas reikalauja svogūnas, ir tai yra gumbai, o ne žalumynai. Pakaks 2-3 vidutinio dydžio gabalėlių.
Sviestas
Kadangi aliejus bus naudojamas kepti, galite vartoti augalinį aliejų, pavyzdžiui, saulėgrąžų ar alyvuogių aliejų. Jei norite, galite naudoti sviestą, tačiau jo turėsite vartoti šiek tiek daugiau.
Recepte nurodytas aliejaus kiekis yra tik apytikslis, nes faktinis jo suvartojimas priklausys nuo keptuvės skersmens.
Grybai
Koldūnams gaminti galite naudoti skirtingus grybus: baltas, pieno grybai, pievagrybiai ir pan. Šiame straipsnyje aprašytas koldūnų su grybais receptas skirtas naudoti pievagrybius. Jų galima nusipirkti maisto prekių parduotuvėje ar prekybos centre ir naudoti pagal naudojimo instrukcijas.
Kepimo proceso aprašymas po žingsnio
Koldūnų su bulvėmis ir grybais receptas apima 3 pagrindinius paruošimo etapus:
- tešlos minkymas;
- įdaro paruošimas;
- koldūnų modeliavimas ir virimas.
Kiekvienas etapas bus vertinamas atskirai.
Tešlos minkymas
Miltus reikia įsijoti į tešlos minkymo indus, tada padaryti jame įdubą, į ją įmušti kiaušinius ir supilti sultinį. Tešlą reikia minkyti rankomis, todėl ji pasirodys elastingesnė, vienalytė ir minkštesnė.
Jei praeina šiek tiek laiko nuo tešlos minkymo momento prieš formuojant koldūnus, indai su juo turi būti padengti maistine plėvele.
Virimo įdaras
Pagal šį receptą pievagrybiai naudojami koldūnams su grybais. Grybų kepurėles reikia išvalyti, po to nuplauti ir susmulkinti. Grybai supjaustomi mažais kubeliais, kurių šonkaulių aukštis neviršija 5 mm. Svogūnai apdorojami taip pat kaip grybai - nulupus, jie supjaustomi mažais kubeliais. Įdėjus nedidelį kiekį druskos, keletą minučių grybus ir svogūnus reikia kepti aliejuje.
Nuluptas bulves reikia virti pasūdytame vandenyje, nusausinti ir naudoti tešlai gaminti. Pačias bulves reikia susmulkinti, į ją įpilti grybų mišinio ir sumaišyti.
Ruošdami koldūnus su bulvėmis ir grybais, įdarą į tešlą galite įdėti tik tada, kai ji atvės.
Koldūnų modeliavimas ir virimas
Kukulius su grybais galite lipdyti bet kokiu būdu - tešlą susukite į dešrą, naudokite specialias figūras arba stikline išpjaukite apskritimus. Negalima tešlos iškočioti per plonai, kitaip kepant ji gali sulūžti.
Kai koldūnai sulimpa, juos užvirus reikia virti 7 minutes (dedami į jau verdantį vandenį).
Išvirus koldūnus nedelsiant patiekite. Galite juos užpilti ištirpintu sviestu arba grietine.