Kaip sutaupyti rukolos žiemai, naudojant paprastus ir lengvus būdus

Rukola yra aštri žolė su maloniu riešutų-garstyčių skoniu, kuri suteikia ypatingą pikantiškumą pirmajam ir antrajam patiekalui, salotoms ir užkandžiams. Žinodami, kaip sutaupyti arugulą žiemai, galite paruošti kvapnius žalumynus, kad jie būtų naudojami ateityje, neprarandant skonio ir naudingų savybių.

Kaip išlaikyti arugulą žiemai - veiksmingi būdai

Yra keletas būdų paruošti rukolą žiemai. Aštrias žoleles galima laikyti šaldytuve arba užšaldyti šaldiklyje, surinkti iš druskos ar augalinio aliejaus, džiovinti natūraliai arba orkaitėje.

Derliaus nuėmimui žiemą naudojamos tik jaunos arugulos, kurių stiebai yra iki 25–30 cm ilgio, būtent jose yra daugiausiai naudingų medžiagų, jos pasižymi sodriu riešutų skoniu su pikantiška garstyčių nata.

Prieš laikant arugulą žiemai, ji turi būti sutvarkyta, atmetant visas pažeistas, nudžiūvusias ir nudžiūvusias. Dažniausiai lapai skinami ateičiai, žali stiebai naudojami daug rečiau.

Šąla

Daugelis namų šeimininkių domisi, ar galima žiemą užšaldyti arugulą, ar tai pablogins skonį ir naudingas savybes. Šaldymas, kuris yra vienas populiariausių derliaus nuėmimo būdų, neturi įtakos aštrių žolelių kokybei. Rukolą užšaldyti galima keliais būdais - sveika, smulkinta arba smulkinta.

Šąla rukola:

1. Visas - nuplaukite rukolos lapus, išdžiovinkite ir perkelkite į plastikinius indus arba užtrauktukus su užtrauktuku, tada įdėkite į šaldiklį.
2. Pjaustymas - smulkiai supjaustykite nuplautus ir išdžiovintus žalumynus ir suberkite į maišus. Šis metodas nereikalauja malti rukolos prieš dedant ją į indus. Jis gali būti derinamas su petražolių, krapai ar kitos žolelės.
3. Tyrelė - rukola padažams, kokteiliams ir kitiems patiekalams gali būti ruošiama tyrės pavidalu. Tai sutaupys ne tik kepimo laiką, bet ir vietą šaldiklyje. Tyrę galima supakuoti į mažus puodelius, ledo gabalėlius ar maišelius.
4. Užšaldytas aliejuje - smulkiai supjaustykite rukolą ir suberkite į mažas bandelių ar ledo formeles. Žoleles užpilkite tirpintu sviestu, alyvuogių aliejumi arba saulėgrąžų aliejumi. Užšaldykite kubelius šaldiklyje, tada išimkite ir užpildykite atskirus maišelius.

Užšaldymas yra greitas, patogus ir lengvas žalumynų laikymo būdas. Vienintelis jo trūkumas yra tai, kad rukolos lapai tampa šviesūs ir ne tokie apetiški patiekale.

Be to, šie žalumynai labai greitai sugeria kvapus iš šaldiklio, todėl juos reikėtų laikyti hermetiškai uždarytuose induose ar maišeliuose su tvirtinimo detalėmis.

Atsargos skardinėse

Vienas iš populiariausių rukolos laikymo šaldytuve būdų yra marinavimas į stiklainius. Pasiruošimui žiemai geriau nenaudoti stalo acto, nes jis sumažina naudingų elementų kiekį žalumynų sudėtyje.

Kaip paruošti rukolą stiklainiuose:

1. Nuplaukite rukolos lapus ir stiebus ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Ant švaraus popieriaus žoleles galite pabarstyti plonu, lygiu sluoksniu.
2. Susmulkinkite žalumynus mažomis juostelėmis.
3. 200 g smulkintos rukolos reikia 2 šaukštai valgomosios druskos. Išmaišykite ir palikite 1 valandą.

Paruoštą rukolą kartu su druska supakuokite į sterilizuotus stiklinius indelius, kad neliktų tuštumų.Kai kuriuose receptuose papildomai dedama karšto saulėgrąžų (alyvuogių) aliejaus arba sausų garstyčių miltelių.

Arugulos stiklainius laikykite apatinėje šaldytuvo lentynoje, savo rūsyje ar rūsyje. Laikymo temperatūra neturi viršyti + 8 ° С. Šioje formoje žalumynai gali būti laikomi iki 12 mėnesių.

Džiovinimas natūraliomis sąlygomis

Paprastas ir efektyvus būdas išsaugoti rukolą žiemai yra jos džiovinimas. Geriausias variantas būtų sausa ir šilta patalpa, kuri bus reguliariai vėdinama. Kad rukola neišblyšktų, ji turi būti apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių.

Žalumynus galima džiovinti sandėliuke, koridoriuje ar įstiklintoje lodžijoje.

Rukola vienodai gerai džiūsta ir kekėmis, ir sveika, arba susmulkinta:

• Pabarstykite rukolą plonu, lygiu sluoksniu ant švaraus popieriaus;
• palikite žalumynus šiltoje ir sausoje vietoje;
• periodiškai pasukite juos, kad jie tolygiai išdžiūtų;
• palaukite, kol žalumynai visiškai išdžius;
• Supilkite sausą rukolą į stiklinius indus, audinius ar popierinius maišelius.

Žalumynus galima supilti į konteinerį tolesniam laikymui tik visiškai išdžiūvus. Jei ant lapų ar stiebų lieka šiek tiek drėgmės, išsivystys pelėsis ir arugulą teks išmesti.

Natūraliomis sąlygomis arugulą išdžiovinti reikės mažiausiai 6–7 dienas, tačiau toks aštrus ruošinys bus laikomas mažiausiai 1 metus.

Džiovinimas orkaitėje

Galite naudoti orkaitę, kad greičiau ir patogiau išdžiovintumėte rukolą.

Norėdami gauti kvapnių ir aukštos kokybės žaliavų, turite atsižvelgti į keletą svarbių rekomendacijų:

• Ant sausos kepimo skardos pabarstykite sveikas arba smulkintas žoleles;
• kepimo skardą išklokite popieriaus lakštu, kad žalumynai neliestų metalo;
• sausa rukola ne aukštesnėje kaip + 45-50 ° С temperatūroje;
• orkaitės durelės turi būti atidarytos - tai būtina norint išgarinti drėgmę;
• laikas nuo laiko pasukite žalumynus, atskirdami lipnius lapus.

Norint tolygiai paskirstyti augale likusią drėgmę, patartina džiovinti rukolą keliais etapais, atliekant 1–1,5 valandos pertrauką.

Džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Elektrinis džiovintuvas, skirtas džiovinti vaisius ir daržoves, taip pat gali būti naudojamas rukolai paruošti. Šis prietaisas ne tik greitai ir tolygiai džiūsta žalumynus, bet ir jame išlieka maksimalus naudingų medžiagų kiekis.

Rukolą geriausia džiovinti ne aukštesnėje kaip + 30 ° C temperatūroje. Tai užtruks iki 10-12 valandų. Kad žalumynai išdžiūtų tolygiai, jie turi būti dedami į elektrinę džiovyklę mažomis dalimis.

Rukola yra aštri žolė, suteikianti patiekalams įdomų riešutų garstyčių skonį. Paprasti ir nebrangūs derliaus nuėmimo būdai žiemai padės išsaugoti sodrų arugulos skonį, ryškų aromatą ir naudingas savybes.

Kaip išlaikyti rukolą sausą žiemai - vaizdo įrašas