Sužinokite, kaip paruošti petražoles ir išlaikyti jas šviežias žiemai

Šviežios petražolės iš sodo yra nepamirštamas karštų mėsos ir daržovių patiekalų aromatas, aštrus salotų ir marinatų priedas. Kai baigiasi šiltos dienos, augalai užauga vis mažiau žalių kvapnių lapų ir netrukus jie visiškai išnyksta po sniegu. Kaip išlaikyti petražoles žiemai šviežias, kad nepritrūktų daug vitaminų turinčios dietos, o meniu, net ir šaltuoju metų laiku, išliktų kuo įvairesnis ir sveikas?

Šaldytuve, esant temperatūrai iki +6 ° C, petražoles galima laikyti ne ilgiau kaip mėnesį. Tuo pačiu metu lapija palaipsniui praranda drėgmę, pagelsta ir nudžiūsta. Petražolių šakniastiebiai yra atsparesni.

Jei nuo lapų ir dirvožemio likučių išvalytos šaknys panardinamos į švarų smėlį, užtikrinamas pastovus oro srautas ir temperatūra nuo +1 iki +5 ° C, tada petražolės sėkmingai peržiemos. Tiesa, ne visi turi rūsį, o žiemojimo laikotarpiu šakniastiebiai praranda gana didelę maistinių medžiagų dalį. Kaip laikyti petražoles?

Šiandien net namuose galite naudoti keletą metodų ir receptų, kaip paruošti petražoles žiemai. Be to, žolelių ir šakniavaisių perdirbimas visais atvejais neturi įtakos nei produktų skoniui, nei jų vitaminų sudėčiai.

Ar galima petražoles užšaldyti žiemai?

Tanki petražolių lapija ir šakniavaisiai, surinkti rudenį, puikiai tinka užšaldyti.

Šalčio poveikis nepažeidžia šaknų ir lapų audinių struktūros, aromatinių ir naudingų medžiagų kiekis visiškai nesumažėja. Be to, metodas, kai užšąla visos kekės ar lapai, šiandien gali būti laikomas paprasčiausiu ir greičiausiu. Kaip paruošti petražoles žiemai naudojant šį receptą?

• Iš anksto nuskinti žalumynai rūšiuojami, pašalinant džiovintus ar pažeistus lapus, žolės peilius ir pašalinius intarpus.
• Maistui netinkami grubūs lapkočiai nupjaunami.
• Petražolės kruopščiai nuplaunamos ir džiovinamos apie 10–15 minučių ant servetėlės ​​ar rankšluosčio.
• Žalieji, paruošti užšaldyti, padalijami į mažus porcijinius ryšulius, kurių pakanka vienam patiekalui padažyti.
• Lapija suvyniojama į plastikinę plėvelę arba išdėstoma maišeliuose, tada siunčiama į šaldiklį.

Žingsnis po žingsnio nuotraukos parodo, kaip žiemai užšaldyti petražoles žiemai. Jei žalumynų neapsaugosite nuo atšilimo ir pakartotinio šalčio poveikio, petražolės puikiai laikomos visą žiemą. Svarbu, kad klojimo metu kekės būtų kuo švaresnės, o ant lapų paviršiaus neliktų vandens pėdsakų, kurie esant žemai temperatūrai negali geriausiai paveikti želdinių kokybės.

Apie petražolių išvaizdą maišelių viduje galite nuspręsti. Jei žalumynai nebuvo pakankamai išdžiūvę, atitirpę stiebai bus tamsiai žali, visiškai praradę elastingumą, nukarę. Kokybiški žalumynai išlaikys šviežią išvaizdą ir struktūrą.

Atlikite tą patį su petražolių šakniastiebiais. Jie plaunami, pašalinant mažas šaknis ir lapų liekanas. Nulupti šakniastiebiai supjaustomi juostelėmis ar kubeliais, pavyzdžiui, žalumynais, džiovinami ir supakuojami į mažus maišelius. Žiemą šios petražolės gali būti naudojamos ruošiant sultinius, troškinius ir kitus karštus patiekalus.

Kaip užšaldyti petražoles žiemai: nuotraukos ir originalių būdų aprašymai

Ne visada įmanoma sunaudoti visą krūvą petražolių, nors ir mažų.Ar galima žiemą užšaldyti petražoles dar mažesnėmis porcijomis? Taip, jei naudojate ledo formeles, tada surūšiuotos, nuplautos ir smulkiai supjaustytos petražolės po užšaldymo virsta kvapniais kubeliais sultiniams, troškintuvams, troškintoms daržovėms ar makaronams.

Naudojant šį petražolių derliaus nuėmimo žiemai metodą, svarbu pasirinkti tinkamą lapijos pjaustymo laipsnį.

Jei naudosite maišytuvą, žalia masė išsiskirs ir pasidarys košelė, tačiau tuo pačiu metu ji puikiai užpildys ledo indo ląsteles ir užšals. Šlifuojant rankiniu būdu, dalelės bus didesnės, tačiau suformuoti kubą yra daug sunkiau. Todėl prieš būdami nuotraukoje, naudodami šį metodą užšaldykite petražoles žiemai, turėsite pasirūpinti kuo smulkesniu lapijos pjaustymu. Bet kokiu atveju toks patiekalų priedas visiškai perteikia tiek šviežių žolelių skonį, tiek aromatą.

Jei norite išsaugoti beveik sveikus lapus kubeliais, tada į ląsteles išdėliojus stambiai supjaustytą žalią masę, jos turinys užpilamas nedideliu kiekiu vandens, o geriau - su lydytu sviestu ar nerafinuotu alyvuogių aliejumi. Sušaldyti kubeliai yra puikus priedas prie keptos mėsos, koldūnų, ryžių patiekalų ir bulvių.

Jei norite, į mišinį galite pridėti kitų mėgstamų žolelių, tokių kaip žalieji svogūnai, smulkinti česnakai ar varpiniai pipirai, raudonėlis ir bazilikas.

Petražolių derlius žiemai renkamas aliejuje

Panašus petražolių derliaus nuėmimo žiemai būdas taip pat apima aliejaus, bet jau įprasto, nulupto saulėgrąžų aliejaus naudojimą. Ir šiuo atveju šaldiklis nereikalingas.

• Žalumynai, kuriuos jie nori išlaikyti, turi būti nuplauti, nupjaunant visas sugadintas, džiovintas ir šiurkščias lapų dalis.
• Po to petražolės džiovinamos ir smulkinamos.
• Žalumynai sandariai supakuoti į švarius stiklinius indelius ir užpilti aliejumi, kad tarp lapijos neliktų oro burbuliukų.

Kai aliejus padengia petražoles, stiklainiai sandariai uždaromi ir siunčiami į rūsį arba šaldytuvą, kur produktas bus laikomas nuo +1 iki +8 ° C temperatūroje.

Kaip paruošti petražoles žiemai: žalumynų rauginimo receptas

Druska yra vienas seniausių būdų išsaugoti labiausiai gendančio maisto savybes tuo metu, kai namų šaldytuvai buvo tik svajonė.

Šiandien nedaugelis prisimena, kaip petražoles žiemą palaikyti šviežias druskos pagalba. Nepaisant to, druska, kaip natūralus konservantas, puikiai išsaugo visas žalumynų savybes ir neleidžia vystytis kenksmingiems mikroorganizmams.

Sūdymui tinka švarūs smulkinti žalumynai ir tarkuotos šakninės daržovės. Už penkias augalinių žaliavų dalis paimkite vieną valgomosios druskos dalį. Komponentai sumaišomi ir išdėstomi švariuose stikliniuose induose, kad druskai tirpstant susidarytų vietos sultims. Uždarytus indus galima laikyti rūsyje arba šaldytuve, o prireikus kulinarijos tikslais naudoti sūdytas petražoles.

Kaip džiovinti petražoles namuose

Žaliųjų ir šakniastiebių džiovinimas yra vienas iš efektyviausių būdų paruošti petražoles žiemai. Visi mikroelementai ir vitaminai lieka gatavame produkte, aromatas praktiškai nesikeičia, o kartais jis tampa intensyvesnis.

Be to, džiovintoms petražolėms nereikia specialių laikymo sąlygų, jos svoris ir tūris daug kartų praranda, palyginti su šviežiomis, taip pat yra patogios naudoti. Prieš džiovinant petražoles namuose, žalumynai ir šakniavaisiai nuplaunami, kruopščiai ir kruopščiai išdžiovinami. Po džiovinimo nebebus įmanoma atskirti piktžolių, supuvusių ir šiurkščių augalo dalių, todėl žaliavos iš anksto sutvarkomos, šakniastiebiai išvalomi.

Petražoles galima džiovinti kaip visą lapą kartu su lapkočio viršumi arba smulkiais gabalėliais. Prieš džiovinant šakniavaisiai supjaustomi plonais apskritimais arba mažais kubeliais.Petražoles, kaip ir kitas sodo kultūras, galite džiovinti lauke, po marle, mikrobangų krosnelėje, specialiu džiovinimu arba orkaitėje, ne aukštesnėje kaip + 60 ° С temperatūroje. Jei oras yra karštas, yra pavojus sudeginti žalumynus ir prarasti naudingas savybes. Sausos žolės kokybę galite sužinoti pažvelgę ​​į petražoles.

Jei iš pradžių žalia žolė įgavo gelsvą ar rudą atspalvį, džiovinant buvo pažeistas temperatūros režimas.

Kad lapų ir šakniavaisių gabalų drėgmės praradimas vyktų tolygiau ir greičiau, laikas nuo laiko žaliavos švelniai maišomos. Kaip laikyti petražoles po džiovinimo?

Proceso pabaigoje sausos petražolės paskleidžiamos ant stiklinių indų su sandariais dangčiais arba maišeliais su vidiniu folijos sluoksniu. Tokia pakuotė neleis sausam produktui prarasti savo skonio ir absorbuoti drėgmę iš oro.

Kaip užšaldyti petražoles žiemai - vaizdo įrašas