Svogūnų padažas ir jo paruošimo receptai
Kepant svogūnų padažas naudojamas kaip priedas prie žuvies, mėsos ir daržovių patiekalų. Padažo pagrindas yra įvairių veislių svogūnas. Kaip papildas naudojama grietinė, pomidorų pasta, grybai, marinuoti agurkai.
Jautienos svogūnų padažas
Svogūnų padažo ingredientai mėsai:
- 2 šaukštai. šaukštai lydyto sviesto;
- 1 mažas svogūnas;
- 2 šaukštai krakmolo ar miltų;
- 2 puodeliai mėsos arba daržovių sultinio;
- 2 šaukštai. grietinės šaukštai;
- Žalieji svogūnai;
- žiupsnelis druskos.
1 žingsnis.
Karštoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jame smulkiai supjaustytą svogūną, kol jis taps skaidresnis. Išjunkite dujas.
2 žingsnis.
Į keptus svogūnus suberkite kvietinius miltus ir palaukite, kol mišinys taps šviesiai geltonas.
3 žingsnis.
Į svogūnų ir miltų mišinį supilkite vandenį ar sultinį ir virkite keletą minučių.
Kad padažas būtų vienodo konsistencijos, vanduo arba sultinys turi būti šiltas.
4 žingsnis.
Į gautą mišinį ir druską įpilkite grietinės su smulkintais žaliais svogūnais. Tada palaikykite ant silpnos ugnies ir maišykite dar minutę.
Pagal šį receptą paruošta jautiena su svogūnų padažu atskleis jos skonį nauju būdu. Saldus padažo skonis pabrėš mėsos švelnumą, o grietinė ir žalieji svogūnai tokio priedo sudėtyje padarys patiekalą patrauklesnį ir patrauklesnį. Klasikinis padažas idealiai tinka juodai duonai su česnakiniu česnaku.
Svogūnų ir grybų padažas vištienai
Svogūnai dera su grybais, vištiena svogūnų padaže taps švelnesnė ir sultingesnė.
Ko reikia norint pagaminti vištienos svogūnų padažą:
- 1 vidutinio dydžio svogūno;
- kapotų žalumynų arba žalių svogūnų;
- 2 šaukštai. grietinės šaukštai;
- 1,5 šaukštai. šaukštai kvietinių miltų ar krakmolo;
- 2 puodeliai sultinio arba šilto vandens
- 0,5 puodelio smulkintų grybų: pievagrybiai, austrių grybai arba varškės;
- 2 šaukštai. šaukštai ghee sviesto;
- žiupsnelis druskos.
1 žingsnis.
Grybai turi būti kepti su svogūnais ištirpintame svieste. Geriau grybus supjaustyti dideliais gabalėliais, todėl padažas atrodys apetiškiau.
2 žingsnis.
Miltai dedami 2 minutes prieš pilant vandenį ar sultinį. Įpylus skysčio, padažas turėtų virti dar 2 minutes.
3 žingsnis.
Grietinė dedama, kai svogūnai ir grybai bus paruošti. Pasirengimą galima nustatyti pagal spalvą, svogūnai tampa skaidrūs, o grybai kepami ir šiek tiek patamsėja. Įpylus grietinės, padažą reikia pavirti minutę, tada įberti druskos ir žolelių pagal skonį.
Šis padažas tinka prie keptos ar keptos krūtinėlės, nes dažnai, nepaisant paruošimo būdų, krūtinė būna sausa. Padaže esantys grybai gerai prislopins svogūno saldumą, o patiekalo skonis taps subtilus ir universalus. Česnakai gali būti malonus aštrių mėgėjų recepto papildymas, tačiau šis ingredientas turi specifinį kvapą, kurį išgirsite dar ilgai po padažo naudojimo.
Svogūnų padažas su agurkais
Padažas, kuriame yra marinuoti agurkai, tinka prie įvairių garnyrų. Iškepta kaimo bulvės, ryžiai, makaronai ar garintos daržovės atskleis jų skonį pagal sūrų svogūnų padažą su marinuotais agurkais.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- mėsos ar daržovių sultinio 2 valg.
- 2 šaukštai krakmolo ar miltų;
- 1 mažas svogūnas;
- 2 šaukštai. šaukštai lydyto sviesto;
- 2 šaukštai. grietinės šaukštai;
- Žalieji svogūnai;
- žiupsnelis druskos;
- 2 marinuoti agurkai;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas pomidorų pastos arba pomidorų tyrės;
- krienai arba vidutiniškai karštos garstyčios (pikantiško aštrumo mėgėjams).
1 žingsnis.
Ruošiant padažą, naudojamas aukščiau aprašytas klasikinis receptas, tik su niuansu, kad kepant į svogūną dedama pomidorų tyrės.
2 žingsnis.
Miltai pilami į keptus svogūnus, kai jie tampa skaidrūs ir duoda sulčių. Po to mišinys kepamas 2 minutes. Supjaustyti marinuoti agurkai dedami į padažą kartu su sultiniu. 2 minutes virkite šį mišinį taip pat, kaip ir klasikinio padažo recepte.
3 žingsnis.
Į padažą paskutinė dedama grietinė, druska ir žalieji svogūnai. Garstyčios arba krienai, tarkuoti ant smulkios tarkos, dedami atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus, jie nėra būtini ingredientai patiekale, tačiau su jais padažo skonis taps įdomesnis.
Naudojant svogūnų padažą
Svogūnų padažas mėsai yra universalus ir gali būti naudojamas daugeliui patiekalų. Padažas su agurkais ir pomidorų tyrė patiekalui suteiks šiek tiek rūgštumo. Šis padažas tinka šiltoms salotoms, kurių sudėtyje yra žuvies, užpilti. Garnyrai puikiai papildomi padažu ir įgauna naują skonį. Padažu iš garnyro galima paruošti visavertį užkandį, pavyzdžiui, jei jį užpilsite ant prieskoniuose keptų bulvių pleištų. Pagal šį receptą svogūnų padaže kepta jautiena turi neįprastą skonį ir puikiai dera su šventiniu stalu.
Yra daug svogūnų padažo receptų, kai kurie yra sunkesni, o kiti turi keletą ingredientų. Visada galite pasiimti receptą, kuris taps jūsų mėgstamiausiu, svarbiausia nebijoti eksperimentuoti. Pavyzdžiui, viename iš receptų galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, tada padažas taps tirštesnis, o kitame - patrinkite svogūną ant trintuko, tada padažas įgis kreminės konsistencijos ir tolygios tekstūros.