Žaliųjų pupelių valgymo nauda ir žala
Jaunos paprastųjų pupelių ankštys, kurių sultingi lukštai ir dar nesubrendę vaisiai, vadinamos šparaginėmis pupelėmis arba šparaginėmis pupelėmis. Šiandien šis produktas yra gerai žinomas visiems, kurie stebi savo sveikatą, teikia pirmenybę racionaliai ir sveikai mitybai. Ir sunku įsivaizduoti, kad nei naudingos žaliųjų pupelių savybės, nei net jų skonis europiečiams nebuvo žinomas iki XVIII amžiaus pabaigos.
Puikiai jaustis įvairiomis sąlygomis, nepretenzinga ir ankstyva nokinimo kultūra daugelį amžių buvo naudojama kaip dekoratyvinis vijoklinis augalas, o vėliau - maistingų pupelių šaltinis. Pirmą kartą italai nusprendė kulinarijos tikslais naudoti neprinokusias pupelių ankštis. Šiek tiek vėliau lengvas, šviežias garnyras netgi pateko į Prancūzijos monarchų stalą, sukeldamas susidomėjimą kultūra ir padėdamas pagrindą žemės ūkio pupelių auginimui.
Jau praėjusiame amžiuje buvo rimtai ištirtos daržovės savybės, sudėtis ir padarytos išvados apie žaliųjų pupelių naudą ir žalą, kurią jos gali sukelti neraštingai.
Biocheminė žaliųjų pupelių sudėtis
Vitaminų rinkinį sudaro askorbo, pantoteno ir folio rūgštis, tiaminas ir tokoferolis, piridoksinas, riboflavinas ir vitamino PP... Žaliųjų pupelių makro- ir mikroelementų sąraše yra kalcio ir fosforo, natrio, cinko, seleno ir silicio, jodo ir geležies, magnio, kalio ir sieros.
Tokių skirtingų, tačiau visiškai nepakeičiamų medžiagų gausa leidžia šparaginėms pupelėms ne tik numalšinti alkį, bet ir duoti didelę naudą sveikatai. Ir šio dietinio produkto skonis kasmet pritraukia vis daugiau žmonių. Be to, žaliųjų pupelių patiekalai gali būti įtraukti tiek į suaugusiųjų, tiek į vaikų meniu. Jei nėra medicininių kontraindikacijų, produktas nepakenks, o žaliųjų pupelių nauda bus akivaizdi.
Žaliųjų pupelių kalorijų kiekis ir jų maistinė vertė
Šviežios, tik nupjautos iš augalo, žalios ankštys, kaip ir daugelis daržovių augalų, turi labai mažai kalorijų.
100 gramų tokių pupelių yra tik 24–32 kcal, o riebalai sudaro 0,3 gramo, 2,5 gramo yra baltymai, o angliavandenių dalis produkte yra 3,1 gramo. Didžioji dalis šparaginių pupelių yra pluoštas ir drėgmė.
Tačiau šparaginių pupelių kalorijų kiekis, kuris šiek tiek priklauso nuo daržovės veislės ir brandos laipsnio, gali labai pasikeisti, jei produktas yra virtas. Kadangi pupelės maistui naudojamos tik po terminio poveikio, kuris neutralizuoja nesuvirškinamus augalo komponentus, rūpinantis savo sveikata ir savijauta, svarbu rinktis patiekalus, kurie išsaugo žaliųjų pupelių naudą, bet nekenkia jų naudojimas. Trumpalaikis, švelnus virinimas sutaupo apie 80% visų veikliųjų medžiagų žaliose ankštyse, tačiau dėl angliavandenių savybių pokyčių kalorijų skaičius beveik padvigubėja.
Kepant ankštis, gatavose pupelėse jau bus 175 kcal 100 gramų, o troškinto produkto patiekale bus šiek tiek mažiau - 136 kcal.
Jei manysime, kad kulinarijos receptai apima ne tik pupeles, bet ir druską, augalinius ir gyvūninius riebalus, prieskonius ir kitus ingredientus, tada bendras kalorijų kiekis šparaginėse pupelėse labai padidėja.
Naudingos žaliųjų pupelių savybės
Žalių sultingų pupelių nauda, visų pirma, yra gausybė skaidulų, organizmo gerai įsisavinamų baltymų ir kompleksinių angliavandenių.
- Augalinės skaidulos, patekusios į virškinimo sistemą, kaip kieta kempinė pašalina maisto likučius, toksinus ir kitas žmonėms kenksmingas medžiagas.
- Baltymai yra ląstelių ir audinių statybiniai blokai.
- Angliavandeniai, tiekiami su maistu, neša energiją ir yra atsakingi už našumą.
Turėdamas mažą kalorijų kiekį šparaginėse pupelėse, jis gerai numalšina alkį, neperkraunant kūno riebalais, tačiau aprūpinant viskuo, ko reikia gyvenimui.
Šparaginės pupelės turi tonizuojantį ir tonizuojantį poveikį, skatina virškinimą ir žarnyno valymą.
Nepaprastai naudinga žaliųjų pupelių savybė yra priešuždegiminis ir antivirusinis aktyvumas, kurį gydytojai naudoja prevencijai ir gydymui disbiozės, uždegiminių burnos ertmės, žarnyno ir plaučių ligų. Žaliųjų pupelių įtraukimas į dienos meniu padeda greičiau susidoroti su sezoninėmis virusinėmis ligomis ir daugybe odos problemų.
Švarių pupelių valomosios savybės yra naudingos sergant hipertenzija, ateroskleroze, rizikuojant susirgti kitais širdies ir kraujagyslių sferos negalavimais. Reguliariai vartojami sveiki ir skanūs garnyrai iš žalių ankščių yra puiki širdies priepuolių ir potėpiai, aritmijos ir geležies stokos anemija.
Visos šios savybės yra dėl geležies ir sieros buvimo šparaginėse pupelėse. Bet cinko buvimas bus ypač naudingas vyrams, kenčiantiems nuo seksualinės funkcijos sutrikimų ar uždegiminių procesų urogenitalinėje srityje. Tas pats elementas teigiamai veikia odos ir plaukų būklę, apsaugo nuo grybelinių ir bakterinių infekcijų vystymosi.
Indai, pagaminti iš šparaginių pupelių, bus naudinga organizmui kilus gripo ar SARS grėsmei masinio sergamumo sezono metu.
Pupelių lapeliai yra gerai žinomi dėl savo gebėjimo reguliuoti angliavandenių apykaitą ir palaikyti cukraus kiekį kraujyje. Tai būdinga ir naudingosioms šparaginėms pupelėms, kurios, nepakenkdamos organizmui, pagerina antrojo tipo diabetu sergančių žmonių savijautą.
Šiandien onkologai rimtai tiria galimybę pacientams, kuriems diagnozuotas krūties navikas, įtraukti į sveiką dietinį maistą žalias ankštis. Jau šiandien žmonės, gydomi nuo urolitiazės, inkstų nepakankamumo, edemos ir cistito, pajuto produkto naudą. Tai įmanoma dėl švelnių diuretikų ir priešuždegiminių pupelių savybių.
Virtos pupelės padės atsikratyti dantų apnašų, blogo kvapo ir neleis susidaryti dantų akmenims. Tai yra veikliųjų rūgščių ir maistinių skaidulų nuopelnas produkto sudėtyje.
Moterims gali būti įdomu ne tik žaliųjų pupelių savybės nauda palaikant svorį, bet ir palaikoma hormonų pusiausvyra, kuri dažnai sutrinka prieš menstruacijas, nėštumo metu ir menopauzės metu. Dietinių valgių iš šio skanaus produkto įtraukimas į dietą turės teigiamą poveikį nervų sistemos būklei ir savijautai.
Vyresnio amžiaus žmonėms pupelės yra įdomios, nes jos sėkmingai atsispiria su amžiumi susijusiems organų ir audinių pokyčiams. Žaliosios ankštys, kaip natūralus antioksidantas, mažina cholesterolio kiekį, skatina ląstelių atsinaujinimą ir užkerta kelią senėjimui.
Įtraukdami į racioną šparagines pupeles galite būti visiškai tikri, kad pupelėse nėra jokių pesticidų, nitratų, sunkiųjų metalų pėdsakų ar kitų kenksmingų priemaišų, kurios patenka į daržoves iš vandens ar dirvožemio.
Ankštys anksti noksta ir negali būti kenksmingos, tačiau šparaginių pupelių nauda yra didžiulė.
Ar žaliosios pupelės gali būti kenksmingos?
Ir vis dėlto ne visi gali vaišintis sultingomis ankštimis, kuriose gausu veikliųjų medžiagų, nebijant sveikatos.
Pupelių ankščių patiekalai gali sukelti nepageidaujamas ir skausmingas pacientų reakcijas:
- gastritas su dideliu rūgštingumu;
- pankreatitas ūminėje stadijoje;
- skrandžio opa;
- cholecistitas;
- uždegiminiai procesai ir žarnyno disfunkcija;
- kolitas.
Ankštiniai augalai gali padidinti dujų gamybą ir stimuliuoti virškinimo procesą, vartojant šparagines pupeles, reikia būti atsargiems lėtine šių ligų eiga ir remisijos stadijoje.
Vyresniame amžiuje ir paskutiniais nėštumo mėnesiais neturėtumėte nusivilti žaliųjų pupelių patiekalais, ypač pagardintais prieskoniais ir aliejumi, su pankreatitu. Esant menkiausiam diskomfortui, geriau atsisakyti mėgstamų pupelių ir pasitarti su gydytoju.