Paprasti vynuogių uogienės receptai namuose

Vynuogių uogienė yra ne tik desertas ar pyrago įdaras. Iš jo galima gaminti saldžius ar saldžiarūgščius padažus, padažą žieminėms salotoms ar mėsos patiekalams gaminti. Geriausia virti iš raudonų vynuogių, kurių saldus skonis yra turtingas. Sėklų buvimas uogose nepakenkia - yra būdas jas lengvai išgauti, nepraleidžiant nė vienos.

Vynuogių uogienę geriau virti nedideliais kiekiais - tiksliai tiek, kiek reikia 1 žiemos sezonui. Per 10 mėnesių, net jei laikomasi visų taisyklių ir susukama į sterilius stiklainius, produktas gali fermentuotis.

Taip pat skaitykite:naminis vynuogių vynas - žingsnis po žingsnio receptas

Lengviausias receptas

Norint gauti paprasčiausią receptą, jums reikia tik 2 ingredientų - vynuogių ir cukraus santykiu 2: 1. Jūs galite saugiai virti uogienę iš vynuogių su sėklomis, nes virimo metu minkštimas bus atskirtas nuo pyrago:

1. Atskirkite uogas, nuplaukite po vandeniu ir padenkite cukrumi. Masės nereikia palikti, ji iškart padegama.
2. Ant silpnos ugnies vynuogės turėtų užvirti ir leisti sultis. Užvirus mišinys turi likti ant viryklės mažiausiai 5 minutes.
3. Po to nuimkite mišinį nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite. Minkštimas, reikalingas vynuogių uogienei, sietu atskiriamas nuo pyrago.
4. Vynuogių minkštimas vėl užvirinamas. Skystis turi užvirti ir toliau virti ant silpnos ugnies, kol skystis pradės virti.
5. Jūs galite suprasti, kad uogienė yra paruošta pagal lašinimo efektą. Nedidelis skysčio kiekis pilamas ant plokštelės ir pakreipiamas. Lašas neturėtų pasklisti po paviršių.

Pyrago, gauto gaminant vynuogių uogienę, nereikėtų išmesti. Iš jo galite virti kompotą, pridedant nedidelį kiekį cukraus ir kitų vaisių (obuolių ar citrusinių vaisių).

Receptas veislėms be kauliukų

Džemas iš Isabella vynuogės pasirodo esąs turtingas ir aromatingas. Jam paruošti tinka net tos uogos, kuriose yra daug sėklų. Uogų dydis ir forma taip pat nėra svarbūs - skirtingai nei uogienė, uogienė susideda iš storos vienodos konsistencijos masės. Jo skonis yra labiau pyragas ir turtingas, jei naudojate ne tik minkštimą, bet ir pridėsite pyragą, nuluptą iš sėklų. Virimo metu jis tampa minkštas ir neturi įtakos uogienės konsistencijai.

Šiam vynuogių uogienės receptui taip pat reikia tik uogų ir cukraus, tačiau paruošimas šiek tiek skiriasi. Į 1,5 kg vynuogių įpilkite maždaug 1 kg cukraus. Proporcijos priklauso nuo uogų skonio - kuo jos sutraukia, tuo daugiau reikia cukraus. Verta rinktis tik prinokusias uogas, taip pat galite pasiimti ir tas, kurių žievelė saulėje šiek tiek suminkštėjo.

Gaminti uogienę:

1. Pirmiausia reikia nuplauti vynuoges po vandeniu ir atsikratyti stipriai fermentuotų uogų. Vėliau minkštimas rankiniu būdu atskiriamas nuo žievės. Šis procesas trunka neilgai, jei uogos yra sunokusios. Minkštimas ir pyragas dedami į 2 atskirus indus, išmesti nieko nekainuoja.
2. Vynuogių minkštimas padegamas ir užvirinamas. Šiuo metu uogienė neturėtų būti visiškai paruošta. Mišinį pakanka palaikyti ant viryklės 5-10 minučių, kol uogos virsta vienalyte mase. Tada jis atvėsinamas iki kambario temperatūros ir sumalamas stambiu sietu. Masėje neturėtų likti kaulų.
3. Vėl įdėkite minkštimą ant viryklės ir į ją įpilkite vynuogių žievelės. Dabar uogienė turėtų virti dar apie 10 minučių, kol pyragas suminkštės.
4. Kai masė tampa vienalytė, laikas išpilti cukrų. Galite išbandyti uogienę ir nustatyti, ar jai pakanka cukraus.
5. Tada mišinį užvirkite ir palaukite, kol iškeps. Vidutiniškai ant viryklės ji turėtų praleisti apie 15–20 minučių ant silpnos ugnies. Periodiškai surenkamas nedidelis uogienės kiekis ir supilamas į lėkštę. Uogienė laikoma paruošta, jei jos lašas nepaskleidžia plokščio paviršiaus. Jei praleisite šią akimirką, uogienės skonis nepablogės. Tačiau atvėsęs iki kambario temperatūros jis sutirštės ir įgaus marmelado konsistenciją. Šiam faktui įtakos turi ir cukraus kiekis mišinyje - kuo daugiau jo bus, tuo uogienė bus tirštesnė.

Paruošta uogienė supilama į sterilius stiklainius ir suvyniojama su dangčiais. Jį reikia laikyti kambario temperatūroje tamsioje vietoje. Atidarius stiklainį, jis dedamas į šaldytuvą. Panašią uogienę galima gaminti iš skirtingų vynuogių veislių, tačiau Isabella skonis yra puikus. Jis yra pakankamai saldus, kad jo netrukdytų cukrus, tačiau jo žievėje yra vidutinio stiprumo sutraukimas.

Virimo metu taip pat galite pridėti prieskonių ar prieskonių, tačiau vynuogėms nereikia jų naudoti.

Receptas žiemai

Vynuogių uogienės žiemos recepte yra natūralių konservantų citrina ir citrinos rūgštis. 1 kg vynuogių uogų reikės apie 0,5 kg cukraus, 100 ml vandens ir 1 šaukšto citrinos rūgšties. Be to, rekomenduojama pridėti cinamono pagal skonį, skoniui pakanka kelių šaukštų. Tankesnę konsistenciją galima pasiekti naudojant želatiną - šiam receptui reikia 1 mažos pakuotės.

Gaminti uogienę:

1. Visi ingredientai paruošiami reikiamu kiekiu. Rūšiuokite vynuoges ir nuplaukite po vandeniu. Uogienei tinka ir tie, kurie šiek tiek suminkštėjo nuo saulės ar pakenkė krisdami ar transportuodami.
2. Vynuogės sutrinamos iki tyrės konsistencijos, naudojant maišytuvą. Jei veislėje yra sėklų, šiame etape jas galima lengvai atskirti rupiu sietu. Tada jums nereikia nutraukti virimo proceso ir dar kartą atvėsinti mišinį.
3. Įdėkite tyrę ant viryklės ir kartais užmaišykite, kol užvirs. Kai užvirs, galite pridėti cukraus, citrinos rūgšties ir cinamono. Šioje formoje uogienė dingsta apie 20 minučių.
4. Kitas etapas yra želatinos paruošimas. Jo negalima dėti į uogienę, tačiau jis papildomai padidins klampumą ir suteiks tirštos konsistencijos. Supilkite 1 paketėlį į karštą vandenį ir nuolat maišykite, kol ištirps visi gabalėliai.
5. Vynuogių mišinys nukeliamas nuo ugnies, galite dar kartą perkošti per smulkų sietelį. Šiame recepte nebūtina tikrinti jo pasirengimo lašinimo metodu - želatina sukurs norimą konsistenciją. Svarbu tik tai, kad cukrus būtų visiškai ištirpęs, o užvirus tirpalas liktų ant ugnies mažiausiai 15-20 minučių. Skysta želatina supilama į vynuogių tyrę ir maišoma. Uogienė paruošta, belieka ją supilti į sterilius stiklainius ir uždaryti žiemai.

Džemas iš vynuogių žiemai ruošiamas pridedant citrinos sulčių arba citrinos rūgšties. Šie komponentai daro įtaką ne tik gatavo produkto galiojimo laikui, bet ir pagerina jo skonį.

Yra daugybė vynuogių uogienės receptų. Jų paruošimui tinka veislės su sėklomis, kurios nėra labai patogios šviežios. Galite pagaminti uogienę iš minkštimo arba pridėti pyragą - tai šiek tiek sutraukia gatavą produktą. Vynuogių uogienes be sėklų paruošti yra lengviau, tačiau šias veisles geriausia valgyti šviežias arba pagamintas iš visų uogų. Paruoštoje formoje uogienė laikoma apie 10 mėnesių, tačiau pridedant natūralių konservantų, šis laikotarpis gali šiek tiek pailgėti.Jį galima valgyti kaip desertą, naudoti kaip blynų ar blynų priedą ir derinti su aštriais mėsos patiekalais.