Burokėlių šaltibarščių receptas: paruošti paprastą ir skanią sriubą su gaivinančiomis vasaros natomis
Karštomis vasaros dienomis norisi kažko gaivaus ir šalto. Rusai dažniausiai karštas sriubas keičia okroska, tačiau yra puikus būdas paįvairinti savo mitybą, tam padės šaltibarščių receptas. Ši šalta sriuba labai populiari Baltarusijoje, Lenkijoje, Baltijos šalyse. Patiekalas pasirodo ne tik nepaprastai skanus ir gaivus, bet ir labai gražus, nes burokėliai, ypač kartu su pieno produktais, suteikia jam malonią rausvą ar rubino spalvą.
Burokėlių atšaldymo receptas
Reikalingi produktai:
- 2 dideli burokėliai (virti).
- 2 šaukštai druskos ir granuliuoto cukraus.
- Kietai virti kiaušiniai. Jų skaičių lemia porcijų skaičius. Kiekvienai lėkštei reikia pusės ar ketvirtadalio (vaikams) kiaušinių.
- 3 švieži agurkai.
- Šviežios žolelės (krapai, petražolės, kalendra, baziliko, lankas). Viskas imama pagal skonį.
- 2 didelių citrinų sultys (8 šaukštai);
- 200 g grietinės.
Patiekalo kūrimo procesas nėra sunkus. Net naujokas namų virėjas gali su tuo susitvarkyti.
Pagal šį receptą burokėlių šaltibarščiai ruošiami pagal šį algoritmą:
- Burokėliai nulupami ir įtrinami rupia tarka. Dedama į indą su virintu vandeniu, į kurį įpilama cukraus, druskos, citrinos sulčių. Visi yra sumaišyti.
- Agurkai, žolelės supjaustomos į atskirą salotų dubenį, viskas kruopščiai sumaišoma.
- Įpilkite burokėlių kartu su sultiniu. Viršų papuoškite virtų kiaušinių pusėmis, krapų ar petražolių šakelėmis, dailiai ir gražiai padėkite ant grietinės.
Gaivus aušintuvas yra paruoštas! Galima patiekti prie stalo.
Maži triukai ruošiant burokėlius šalčio gamintojui
Prieš ruošiant šaltibarščius, geriau iš anksto paruošti šakniavaisius, nes šis procesas užima daugiausiai laiko.
Nors virti burokėlius užtrunka labai ilgai, šį laiką galite sutrumpinti taip:
- Pasirinkite mažas šaknis. Jie greitai paruošia maistą, o jei namuose yra virtuvinis kombainas, mechaninė tarka, tada šlifuojant nebus jokių problemų.
- Virkite nuluptus ir susmulkintus burokėlius multivarkas, mikrobangų krosnelė, greitpuodis.
Tai žymiai pagreitina procesą. Beje, į vandenį galite iš karto įpilti cukraus, druskos, citrinos sulčių. Taigi pačios daržovės kepimo problemos iškart išsprendžiamos, ir nereikės atskirai paruošti sultinio padažo, viskas bus gaminama tuo pačiu metu.
Jei šakniavaisius nusprendžiama virti puode su vandeniu, tada jie kruopščiai nuplaunami teptuku, dedami į puodą, užpilami šaltu vandeniu ir paruošiami virti.
Jums nereikia nupjauti uodegų, kitaip visos sultys ištekės, burokėliai taps beskoniai ir neteks sodrios spalvos.
Išvirus dar karšti burokėliai dedami po šalto vandens srove ir paliekami atvėsti apie 5 minutes.Odą labai lengva pašalinti.
Vaizdo receptas šaltibarščiams ant kefyro
Baltarusijos šaltibarščiai
Baltarusiško stiliaus burokėlių aušintuvas idealiai tinka lengvam vasaros užkandžiui. Kompozicijoje nėra mėsos, todėl patiekalas greitai absorbuojamas organizme, nesukeliant sunkumo jausmo skrandyje.Tai palengvina pridedant fermentinių pieno produktų kaip padažą. Geriausiai tinka kasdienis kefyras, tačiau galite vartoti jogurtą, grietinę.
Puiku, jei namuose turite pieno grybą, tada šviežiausias ir labai subtilus fermentuoto pieno užpilas visada yra po ranka!
Baltarusijos šaldymo sandėliui reikalingi šie produktai:
- virti burokėliai - 4-5 vnt.
- 5–8 kietai virti kiaušiniai.
- 2 dideli švieži agurkai.
- didelės krapų kekės, Žalieji svogūnai, petražolės.
- kefyras (arba skysta grietinė) padažui, druska, natūralus obuolių ar vynuogių actas - šie produktai imami pagal skonį.
Baltarusių šaltą sriubą su kefyru virti bus daug lengviau, jei kiaušiniai ir burokėliai jau bus išvirti ir nulupti. Belieka tik supjaustyti agurkus mažais kubeliais, burokėlius sutarkuoti stambia tarka, susmulkinti žoleles ir kiaušinius.
Viską sumaišykite puode ar salotų dubenyje, įpilkite kefyro, druskos, įpilkite kelis lašus acto, sumaišykite ir nusiųskite į šaldytuvą infuzuoti 1,5-2 valandas. Šaldytuvą, žinoma, galite patiekti iš karto, tačiau patyrusios namų šeimininkės žino, kad, kaip ir daugelis salotų su majonezu ar grietine, bus kelis kartus skaniau, kai visi komponentai bus prisotinti vienas kito skonio ir aromato.
Patiekalas visada patiekiamas su keptomis, keptomis ar virtomis „jų uniformose“ jaunomis bulvėmis, nes tai vis dar baltarusių patiekalas.
Yra daug šaltų burokėlių receptų. Jis virtas su ridikėliais, bulvėmis, vištiena ar kalakutiena, dešra, dešrelėmis. Vietoj virtų burokėlių naudojami marinuoti burokėliai.
Tokiu būdu aušintuvas greičiau iškeps, įgis įdomų „marinato“ skonį. Pagardinkite burokėlių gira, grietine, fermentuotu keptu pienu, kefyru, jogurtu, tiesiog vandeniu ir actu.
Įvairūs produktų deriniai suteikia naują šios vasaros sriubos skonį. Tik vienas detaliai turėtų likti nepakitęs - patiekalas visada patiekiamas šaltas. Jūs netgi galite pastatyti ledo kubelių dubenį ant stalo, kad sriuba būtų aušinama papildomai. Tada jis atsigaivins net dusinančiomis dienomis.