Paprasti ir nebrangūs receptai žaliuokiams gaminti
Žalialapiai arba, kaip juos dar vadina „ramios medžioklės“ žalvarnių gerbėjai, yra sąlygiškai valgomi grybai. Jų vardas yra dėl neįprastos žalios vaisiaus kūno spalvos. Dėl savo turtingos ir sveikos cheminės sudėties šie grybai dažnai tampa pagrindiniu daugelio kulinarinių patiekalų ingredientu, taip pat dažnai puošia šventinį stalą. Šie miško gyventojai naudojami sriubai gaminti, rauginti, rauginti ar džiovinti. Beveik kiekvienas patyręs grybautojas žino žaliuokių kepimo receptus.
Kaip paruošti žaliąją arbatą
Šio laiko pakaks, kad lėkštės atsidarytų, ir jūs lengvai nuvalysite smėlį nuo grybų. Po to būtina peiliu nupjauti sugadintas ir pažeistas vietas. Tada lieka tik dar kartą nuplauti tekančiu vandeniu, o dangtelį ir koją nuvalyti virtuvine kempine.
Žaliuzių receptai
Mes pasirinkome jums keletą įdomių ir paprastų grybų kepimo receptų.
Sūdyti traškūs puikūs žalumynai žiemai bankuose
Žalialapiai žiemai skinami dviem būdais: šaltuoju metodu su mirkymu arba karštuoju būdu.
1 kg žaliuzių jums reikės tokio ingredientų sąrašo:
- vanduo - 200 ml;
- druska - 30 g;
- actas - 100 g;
- kvapiųjų pipirų žirniai;
- citrinos rūgštis - žiupsnelis;
- česnakas - pora gvazdikėlių;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
Gaminimo schema:
- Paruošti ir išmirkyti grybai turi būti dedami į stiklinius indus, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska. Šiame etape proporcijos yra tokios: 1 žaliuzių sluoksnis - 1 šaukštas druskos.
- Po to grybai dedami į statines ar gilius plačius vazonus ir spaudžiami žemyn (dedamas apskritimas, marlė ir krovinys). Toliau reikia palaukti, kol pasirodys sultys. Po to svoris gali būti pašalintas, o serbentų lapai gali būti naudojami kaip antspaudas arba krienai.
- Indą reikia sandariai uždaryti nailono dangteliu ir palikti sūdyti. Tada galite pradėti ruošti marinatą.
- Tada į sterilius stiklainius suberkite sūdytus žalius. Indą apdorokite vandens vonioje, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Belieka tik užpilti užpildytus indus karštu marinatu, įpilti nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir užsandarinti nailoniniais dangteliais.
Galutinis produktas turi būti laikomas tik vėsioje vietoje: rūsyje, šaldytuve arba balkone.
Praėjus kuriam laikui po sūdymo, būtina patikrinti, ar grybuose nėra sūrymo - jis būtinai turi išsikišti pora centimetrų aukščiau. Jei stiklainiuose nėra sūrymo, tada jį reikia užpildyti. Grybų ruošiniai padės paįvairinti dienos racioną ar papuoš šventinį stalą. Kulinarijos apdorojimui nereikia per daug laiko, o naudodamiesi žaliuzių gaminimo receptais galite paruošti apetitą keliantį valgį žiemai.
Žaliąsias kekes rekomenduojama pasūdyti išskirtinai karštu būdu. Taip yra dėl to, kad žaliuose grybuose dėl jų specifinės spalvos yra tam tikras toksinių medžiagų kiekis.
Būtent dėl šios priežasties prieš sūdant juos reikia blanširuoti. Be to, terminis apdorojimas yra būtinas dėl to, kad žaliuziai, kaip ir kiti grybai, sugeba absorbuoti kenksmingas medžiagas iš aplinkos.
Žalialapių marinatas
Grybai žiemai uždaromi kvapniu marinatu, kurio dėka atsiskleidžia surinktų miško dovanų skonis.
Ko reikia paruošiant marinatą:
- druska - 1,5 šaukštai. l;
- juodųjų pipirų grūdeliai - 10 vnt.;
- gvazdikėliai - 2 pumpurai;
- cinamonas - žiupsnelis;
- cukrus - 2 šaukštai.
Paruošimas:
- Pirmiausia reikia užvirinti vandenį, įberti druskos, cukraus ir kruopščiai išmaišyti.
- Užvirus suberkite reikiamus prieskonius. Acto reikia įpilti po vieną arbatinį šaukštelį į litrą indo.
- Mišiniui užvirus, leiskite jam užvirti keletą minučių.
Paruoštas sūrymas visiškai prisotins grybus ir suteiks jiems papildomo skonio.
Jei viršuje atsiranda pelėsių požymių, juos reikia periodiškai pašalinti, o marlę ir apkrovą reikia nuplauti karštu pasūdytu vandeniu.
Po to viskas nuvaloma ir vėl uždengiama kroviniu, ratu ir marle.
Marinuoti žalieji kikiliai
Marinuotų žalių kikilių receptai būtinai apima acto ir visų rūšių prieskonių naudojimą, kurie gali sustiprinti ir taip stiprų grybų aromatą.
Ingridientai:
- žalieji kikiliai - 9 kg;
- marinato vanduo - 4 l;
- lavrushka - 6 vnt.;
- juodieji kvapiųjų pipirų žirniai - 10 vnt.;
- druska - 500 g;
- actas - 300 g.
Gaminimo instrukcijos:
- Paruoškite grybus, kaip aprašyta aukščiau, ir įdėkite į didelę talpyklą (dubenį ar puodą). Atskirame dubenyje sumaišykite penkis litrus vandens ir 300 g druskos. Supilkite paruoštus ingredientus ir palikite 12 valandų. Praėjus nurodytam laikui, grybus išimkite, kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Giliame ir plačiame puode užvirkite 3 litrus vandens, į dubenį suberkite žaliuzius ir uždenkite dangčiu. Kai tik mišinys užvirs, būtina sumažinti dujas ir virti grybus vieną valandą. Tada, naudodami kiaurasamtį, išimkite virtus vaisius iš indo.
- Tada pereikite prie marinato paruošimo: virkite 4 litrus vandens kitame dubenyje, įdėkite lauro lapą, pipirus, druską ir gerai išmaišykite. Skoniui ir aromatui pagerinti dažnai dedama vyšnių, serbentų lapų, česnako skiltelių, krapai ar pragaras.
- Įdėkite grybus į verdantį marinatą ir virkite dešimt minučių. Tada į keptuvę įpilkite acto ir kruopščiai sumaišykite. Ingredientus pavirkite dar penkias minutes ir tada užgesinkite ugnį.
- Paruoštą produktą suberkite į sterilius stiklinius indelius, užpildykite iki viršaus, užpilkite marinatu ir uždarykite. Laikymo talpyklas galima apdoroti vandens vonioje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Kad marinuoti grybai neprarastų skonio ir kvapo, juos reikia laikyti + 5 laipsnių temperatūroje.