Geriausi ir paprasti skumbrės sūdymo namuose receptai

Skumbrė teisėtai laikoma žuvimi dėl sveikatos ir grožio. Kaip pasūdyti skumbrę, kad ji išliktų kuo sveikesnė ir skanesnė. Jūros žuvis yra gera kaip užkandis ir pagrindinis patiekalas, taip pat su visais garnyrais ir salotomis.

Taip pat perskaitykite straipsnį: kaip namuose pasūdyti lašinius.

Skumbrė yra prieinamas delikatesas ant jūsų stalo

Skumbrė yra mažo kaloringumo jūrų būtybė, pasižyminti puikiu skoniu ir priimtina kaina. Jos mėsa yra maistinga ir sveika, joje yra vitaminų ir mineralų, riebalų rūgščių ir antioksidantų, lengvai virškinamų baltymų ir sveikų druskų. Skumbrės aliejus padės išlaikyti jaunystę ir prailginti gyvenimą. Skumbrė dietoje skatina gyvybingumą ir gerovę.

Skumbrės žuvų nauda sveikatai:

• normalizuoja cholesterolio kiekį;
• padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
• suteikia organizmui reikalingų vitaminų, mikro ir makro elementų;
• skatina svorio metimas;
• gerina medžiagų apykaitą;
• sumažina kraujo krešulių riziką;
• stiprina kaulinį audinį;
• normalizuoja žmogaus hormoninį lygį;
• teigiamai veikia odos kokybę;
• reguliuoja vandens ir druskos pusiausvyrą organizme;
• atkuria nervines ląsteles;
• stiprina imuninę sistemą;
• gerina regėjimą;
• skatina smegenų veiklą;
• priešinasi senėjimo procesams.

Skumbrė ant stalo yra visos šeimos nauda, ​​skonis ir sotumas. Skumbrę namuose pasūdyti nebus sunku.

Kaip pasirinkti tinkamą skumbrę marinavimui

Prieš ruošdami skumbrę namuose, turite ją nusipirkti. Turėtumėte nusipirkti visą skumbrę, nes produkto šviežumą lengvai nustato žuvų akių ir žiaunų išvaizda. Žuvį be galvos sunku pasirinkti, nes trūksta pagrindinių šviežumo ir kokybės ženklų.

Skumbrės žuvis - kokybės ypatybės:

• lengvos išsipūtusios akys;
• visos raudonos žiaunos;
• tolygi spalva be geltonumo ir tamsumo;
• malonus jūros žuvims būdingas kvapas;
• oda be deformacijos ir pažeidimų.

Pirkdami šaldytą skumbrę, turėtumėte atkreipti dėmesį į ledo apledėjimą. Ledas turi būti skaidrus ir vienalytis, be geltonumo, tamsių dėmių, įtrūkimų ir suglebimo. Po atšildymo kokybiškos žuvys išlieka elastingos, pjaunant kaulai turėtų likti vietoje ir neatsilikti nuo mėsos.

Šaldytos skumbrės laikymo vieta yra šaldiklis.

Šviežiai sušaldyta skumbrė - geriausi sūdymo receptai

Druskingos žuvys dažniausiai ateina į parduotuves ir prekyvietes šviežiai šaldytos. Žuvis ir jūros gėrybės geriausiai išsaugomos užšalus šokui. Skumbrę reikia atšildyti lėtai - šaltame vandenyje arba šaldytuve, tada joje išlieka naudingų medžiagų, jūrų žuvies skonis ir kvapas. Skumbrės nerekomenduojama atšildyti aukštesnėje temperatūroje arba šiltame vandenyje. Kartu su tokiu atšildymu prasideda kepimo procesas - žuvyje esantys baltymai susisuka, o produkto kokybė žymiai sumažėja.

Atšildant žuvis ir jūros gėrybės turėtų likti plastikiniame maišelyje arba po maistine plėvele, nes mėsos paviršius yra palanki dirva bakterijoms ir mikroorganizmams.

Kaip pasūdyti šviežią šaldytą skumbrę namuose:

1. Tinkamai atitirpinkite žuvį.
2. Nuimkite pelekus, galvą ir uodegą.
3. Nupjaukite pilvą.
4. Išvalykite vidų.
5. Nuplaukite skerdeną šaltame vandenyje.
6. Popieriniu rankšluosčiu pašalinkite ant žuvies paviršiaus likusį vandenį.
7. Galite druskos skumbres gabaliukais arba visa.

Leidžiamas gabalėlių plotis yra nuo 2 iki 3 cm, šis dydis leidžia mėsą greitai ir gerai pasūdyti. Visam sūdymui reikėtų rinktis vidutinio dydžio žuvį, ji greitai sūdoma, patogu su ja dirbti virtuvėje.

Skumbrė naminiame sūryme

Kaip pasūdyti skumbrę? Sūrymas gali būti aštrus, tam paruošimo metu pridedami prieskoniai, cukrus ir prieskoniai - pipirų grūdeliai, gvazdikėliai, lauro lapai ir kiti pagal asmeninį skonį ir norą. „Pikantiškas ambasadorius“ yra skanus ir originalus skumbrės rauginimo receptas. Šis patiekalas papuoš šventinį stalą ir paįvairins kasdienį meniu. Skumbres galite marinuoti pagal klasikinį receptą - sūdytame sūryme.

Kaip marinuoti skumbrę sūryme:

1. Sūrymas. Norėdami paruošti sūrymą, druską ištirpinkite šaltame vandenyje, įpilkite cukraus ir prieskonių, tada virkite skystį 2-3 minutes. Paruoštas sūrymas atvėsinamas ir filtruojamas.
2. Žuvies druska. Žuvies skerdenos ar gabalai dedami į stiklinį indą, esančius vienas šalia kito. Paruošta žuvis užpilama atšaldytu sūrymu.
3. Laikas pasiruošti. Skumbrės gabalai per dieną gerai pasūdomi, tada juos reikia perkelti į sausą indą - plastikinį indą ar stiklinį indelį. Visų žuvų kepimo laikas turėtų būti pailgintas iki 3-4 dienų, atsižvelgiant į jų kiekį ir norimą druskos stiprumą.
4. Sandėliavimas. Gatavas sūrus produktas laikomas šaldytuve, jį galima valgyti savaitę. Per ilgesnį galiojimo laiką skumbrė gali pablogėti.

Naminis žuvies sūdymas turėtų būti atliekamas dalimis, nes sūdytos žuvies tinkamumo laikas šaldytuve yra gana ribotas - ne daugiau kaip 5-7 dienos.

Sūdyta skumbrė - skani, paprasta ir greita

Jūros žuvis yra nepakeičiamas produktas bet kurio amžiaus žmogaus racione, papildantis gyvybiškai svarbias ir unikalias organizmo medžiagas. Skumbrė yra baltymų, amino rūgščių ir vitaminų šaltinis. Sūraus vandens žuvys ir jūros gėrybės ypač naudingos vaikams, paaugliams ir pagyvenusiems žmonėms.

Skumbrė priklauso mažai kaloringų dietinių maisto produktų kategorijai, todėl rekomenduojama žmonėms, kurie stebi jų svorį.

Greitai ir skaniai skandinant skumbrę, gali būti sausa. Virimo metu žuvis išskiria savo sultis, kuriose jie yra sūdomi. Už 1 kg skumbrės, supjaustytos gabalėliais, jums reikės 2 didelių lauro lapų, 10 juodųjų pipirų grūdelių, šaukštelio cukraus ir 4 šaukštų druskos. Be to, galite pridėti šiek tiek universalių pagardų morkomis ir žolelėmis, taip pat porą šaukštų garstyčių miltelių.

Žuvies gabaliukai turi būti sutarkuoti sausu mišiniu, sulankstyti į stiklinę ar plastikinę talpyklę ir atšaldyti. Po dienos gausite vidutiniškai sūdytą skumbrę, o po dviejų dienų žuvis taps sūresnė ir aštresnė.

Skumbrė - geriausi sūdymo receptai

Sūrus maistas rekomenduojamas pačioje valgio pradžioje, nes jis sužadina apetitą ir pagerina skrandžio sekreciją. Skumbrė yra populiarus daugelio įdomių užkandžių pagrindas. Puotose jis pats savaime yra geras, jo originalus skonis puikiai papildo salotas.

Skumbrės sūdymo namuose receptai:

1. Su skystais dūmais. Pagal šį receptą gaunama malonaus rūkyto aromato skumbrė. Trims vidutinio dydžio žuvims reikia sūrymo, pagaminto iš vieno litro vandens su 4 šaukštais druskos, stiprių arbatos lapų, skystų dūmų ir 2 šaukštais cukraus. Į atvėsintą sūrymą pridedami skysti dūmai. Žuvis dedama į stiklinį indą, užpilama paruoštu sūrymu ir uždengiama dangčiu. Skumbrė pagal šį receptą ruošiama 2-3 dienas.

1. Svogūnų lukštuose. Šis receptas pagamins skumbres su lengvu svogūnų skoniu.Svogūnų marinatas ruošiamas iš vieno litro vandens, 1 šaukšto druskos, pusės šaukšto cukraus, 2 arbatinių šaukštelių juodųjų lapų arbatos ir daugybės svogūnų lukštų - 3 ar 4 saujas. Vanduo su prieskoniais, cukrumi, druska, arbata ir svogūnų lukštais verdamas vidutiniškai 5–7 minutes. Atvėsęs skystis filtruojamas per smulkų sietą ir supilama žuvis. Per 12 valandų skumbrė turi būti kambario temperatūros, tada ji 2-3 dienas pašalinama šaldytuve.
2. Esama priespaudos. Šiam receptui jums reikės šių produktų - 2 skumbrės, 2 šaukštai druskos, 1 šaukštas cukraus, šaukštelis kvapiųjų pipirų ir maltų juodųjų pipirų. Norėdami sūdyti esant slėgiui, jums reikia švarios žuvies filė, kurią reikia nupjauti nuo kaulų ir išlaisvinti iš odos. Gatavą filė užpilama sausu sūdymo mišiniu. Žuvis dedama į šaldytuvą engiama 7–8 valandoms, po to ji yra visiškai paruošta vartoti.

Galite pasūdyti visą skumbrę - be žarnų, su galva ir uodega. Dviejų didelių žuvų sūdymui skirta kompozicija apima: 4 šaukštus druskos, 2 šaukštus cukraus, šaukštelį sausų krapų ir maltų pipirų, truputį augalinio aliejaus. Visi ingredientai kartu su žuvimi turi būti dedami į plastikinį maišelį, gerai suplakami ir laikomi šaldytuve kelias dienas. Gatavą žuvį reikia nuplauti vandeniu, leisti išdžiūti ant popieriaus ir lengvai patrinti aliejumi.

Pasūdyta skumbrė per valandą

Kaip greitai marinuoti skumbrę? Sveiką ir skanią sūdytą skumbrę galima išvirti per 1 valandą!

Greitas sūdymas - etapai:

1. Nuplaukite skumbrę, žarną ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Dviems skerdenoms jums reikės apie pusės kilogramo druskos, ant kurios bus išdėstyti paruošti gabalai.
3. Po valandos žuvis yra paruošta, ją reikia išlaisvinti iš druskos pertekliaus ir įdėti į švarų indą laikyti.

Graži ir skani sūdytos skumbrės porcija ant stalo - svogūnų žiedais, pridedant augalinio aliejaus ir citrinos sulčių.

Skumbrės mėsa yra labai riebi, todėl nesugeria druskos pertekliaus. Paruoštą žuvį galima laikyti tiek marinate, tiek be jo.

Skumbrė yra kvapni ir skani žuvis, kuri yra gera ant stalo darbo dienomis ir švenčių dienomis. Jei šeimininkė moka namuose skaniai pasūdyti skumbrę, tuomet ji gali nustebinti svečius ir pamaloninti artimuosius šiuo neįprastu patiekalu.

Taip pat perskaitykite straipsnį: kaip sūdyti silkę namuose, užpilant sūrymu!

Žiūrėkite vaizdo įrašą: kaip paruošti marinuotas skumbres per vieną valandą?