Ant iškeptos žuvies iškylai pagal patikrintus receptus
Vienas skaniausių patiekalų iškylai yra ant grotelių kepta žuvis, švelni ir švelni traškiomis juostelėmis. Ne kiekvienas kulinarijos žinovas žino žuvies mėsos kepimo paslaptį, tačiau atrodytų, kad pakanka padėti skerdenas ant grotelių ir palaukti, kol jos iškeps. Tokiu būdu gaminant maistą yra svarbių aspektų, kaip nesugadinti švelnios žuvies mėsos vientisumo.
Kuri žuvis geriausiai tinka kepti ant grotelių
Patartina nenaudoti tokių žuvų rūšių kaip menkė ir otas kepant sveikus arba gabaliukus, nes jų minkštumas filė subyrės ir pluta degs.
Jei planuojate iškylą, kur ant anglies ar ant grotelių turėsite virti žuvies filė, tuomet turite žinoti, kurią žuvį geriau kepti ant ugnies. Iš Viduržemio jūros - tai Dorado, lašiša ir jūrų ambasas.
Pigūs tipai pagamins puikią skanų ant grotelių keptą žuvį iš:
- Atlanto skumbrė;
- karpis;
- jūros lašiša;
- sidabrinis karpis;
- tunas;
- chum lašiša;
- rožinė lašiša;
- silkė.
Ant grotelių kepta žuvis - skerdenos paruošimo paslaptis
Prieš pradėdami virti žuvį ant elektrinės kepsninės ar anglies, ją nuplaukite po vandeniu iš čiaupo. Tada iš vidurių išplaukite skerdenas ir nuimkite svarstykles, jei to reikalauja receptas. Visų šių punktų, išskyrus skerdenų plovimą, galima išvengti, jei parduotuvėje įsigysite paruoštų filė ar porcijinių kepsnių. Jei ketinate ruošti upių žuvis, supjaustytas gabalėliais, jų storis turi būti bent 30 mm.
Marinatas ir įdaras
Kulinarijos ekspertai, nusprendę, kokią žuvį geriau kepti ant elektrolito ar grotelių, turėtų žinoti, kokie produktai ir prieskoniai gali būti harmoningas žuvies mėsos įdaras.
Žuvies įdaro rūšys:
- žalumynai (svogūnai, petražolės, krapai);
- česnakai;
- skirtingų rūšių svogūnai (balti, raudoni);
- Pievagrybiai;
- kalkių arba citrinos griežinėliai;
- prieskonių mišinys žuvims;
- špinatai;
- lašinių riekelės;
- sūris;
- Paprikos;
- avokadas.
Marinuojant ant keptos žuvies recepto, prieskoniai naudojami įprastu intervalu, kad neužgožtų mėsos skonio. Klasikiniam marinatui pakanka citrusinių vaisių sulčių, pipirų ir druskos mišinio. Kai kurie kulinarijos ekspertai pataria marinuoti aliejuje, rozmarine, čiobreliuose ir juoduosiuose pipiruose.
Ant grotelių kepta raudona žuvis bus ypač skani, jei pagardinsite marinatu iš natūralaus medaus, teriyaki, laimo sulčių ir maltų kalendrų sėklų. Baltosios žuvies filė derinama su citrinos sultimis, tarkuotu imbieru su česnaku, ciberžole, rozmarinu ir mėtomis.
Receptai
Namuose žuvį galima kepti ant elektrinių grotelių, o gatvėje patogiau gaminti ant grotelių ar šašlykų. Tiems, kurie namuose negali nustatyti, kuri žuvis geriau ant medžio anglies ar ant grotelių, geriau paruošti pirmąjį variantą, kad patiekalas pasirodytų dūminis.
Ant grotelių kepta žuvis - klasikinis kepimo būdas
Norint išvirti visas skerdenas, patartina rinktis žuvį su nedideliu kiekiu kaulų ir tankią mėsą.
Dorado kalorijų kiekis ant grotelių yra tik nuo 90 iki 100 kcal 100 gramų.
Šiam receptui jums reikės:
- 2 dorado, po 250-300 g;
- 1 citrinos;
- 5-6 šakelės krapų;
- džiovintų čiobrelių;
- daržovių aliejus;
- maltų pipirų;
- jūros druska.
Žingsnis po žingsnio kepimo parinktis:
- Namuose žuvys plaunamos tekančiu vandeniu. Tada žuvų skerdenos išdarinėjamos ir išvalomos nuo žvynų ir žiaunų. Žuvų galvų nereikia nupjauti.
- Gatvėje druska ir pipirai kruopščiai įtrinami į skerdenas, kad šie komponentai prasiskverbtų į supjaustytas dalis.
- Citrina supjaustoma plonais apskritimais. Krapai smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su smulkintu čiobreliu. Įdarą įdėkite į žuvies pilvą ir gabalus.
- Apvyniokite žuvį maisto folija. Šioje formoje jie pusvalandžiui dedami į šaldytuvą. Šiuo metu ruošiamasis brazeris: sumontuotos grotelės, anglys pašildomos taip, kad būtų nedidelis karštis.
- Po 30 minučių kepsninę ištepkite aliejumi, kad žuvis neliptų. Be to, galite sutepti skerdenas aliejumi.
- Jie uždeda doradą ant grotelių ir prispaudžia antruoju taip, kad skerdenos būtų tvirtai pritvirtintos.
- „Dorado“ kepama 15–20 minučių, kas minutę sukant iš vienos pusės į kitą.
- „Dorado“ skerdenos yra aukso rudos ir baigtos traškios. Be to, gatavos žuvies rodiklis yra mėsa, lengvai atskiriama nuo kaulų.
Kad visos žuvų skerdenos būtų tinkamai suvilgytos su marinatu, ant jų peiliu daromos kelios įpjovos. Taigi mėsa žymiai greičiau įgis marinuotų prieskonių skonį ir aromatą.
Ant grotelių kepta lašiša
Ant grotelių keptos raudonos žuvies paruošimas yra gana paprastas patiekalas, kurį galite patiekti su beveik bet kokiu garnyru ir daržovėmis. Be to, norint pašalinti žvynus, lupti lašišos nereikia.
Ant grotelių keptos Atlanto lašišos kalorijų kiekis yra tik 230 kcal 100 gramų.
Ingridientai:
- 1 šviežia lašiša, sverianti 2-3 kg;
- jūros druska;
- maltų pipirų;
- džiovinta paprika;
- džiovintas maltas pomidoras.
Gaminimo būdas:
- Supjaustykite žuvį 30–35 mm storio porcijomis.
- Kiekvieną porciją druskos ir pipirų.
- Įdėkite kepsnius į lėkštę ir pabarstykite pomidorų-paprikos mišiniu. Kepsnius atsargiai paskirstykite prieskoniais. Žuvis rekomenduojama marinuoti 20 minučių. Per šį laiką galite pradėti montuoti kepsninę ir uždegti anglis.
- Kepsnius paskleiskite ant grotelių, antrąjį pritvirtinkite taip, kad žuvis būtų tvirtai laikoma.
- Kepkite lašišą ant vidutinės ugnies 15 minučių, periodiškai apversdami kiekvieną pusę. Keptus kepsnelius patartina nedelsiant pašalinti iš grotelių, kad mėsa neliptų.
Patyrusioms šeimininkėms tikslingiau pirkti visas lašišos skerdenas - tai pelningiau kainuoti. Virėjams pradedantiesiems patartina įsigyti kepsnių, kurių pakanka perdirbti su prieskoniais ir kepti ant grotelių.
Žuvies mėsos skonį su dūmais tikrai įvertins gurmanai ir tiesiog žuvies mėgėjai. Ant grotelių keptos žuvies kepsniai arba sveikos skerdenos yra paprasti patiekalai, kuriuos gali paruošti net pradedantysis.