Šampanas iš vynuogių lapų namuose
Daugeliui žmonių namuose gaminti šampaną iš vynuogių lapų atrodo neįtikėtinas iššūkis. Galų gale, šis gėrimas turi būti paruoštas naudojant specialią įrangą ir laboratorijos sąlygomis.
Taip pat skaitykite: vynuogių vynas namuose!
Gazuoto alkoholinio gėrimo gaminimas iš vynuogių lapų
Yra keletas šampano rūšių:
- raudona;
- baltas;
- saldus;
- pusiau saldus;
- sausas;
- brut.
Šiais laikais šis gėrimas dažniausiai patiekiamas ant stalo, švenčiant bet kokią šventę. Tikriausiai po kelerių metų šampanas iš natūralių ingredientų bus pakeistas alkoholiniu gėrimu, pagamintu iš miltelių priedų. Toks yra šiuolaikinio jaunimo pasirinkimas. Tačiau dabar šio gėrimo naudojimas yra gana populiarus.
Daugeliui žmonių namuose gaminti šampaną iš vynuogių lapų atrodo neįtikėtinas iššūkis. Galų gale, šis gėrimas turi būti paruoštas naudojant specialią įrangą ir laboratorijos sąlygomis.
Naminis šampanas karštą vasaros dieną padeda numalšinti troškulį, puikiai tinkantį šventinėms šventėms ar kaip dovaną draugui. Viskas, ko jums reikia be lapų, yra cukrus ir virtas vanduo.
Kaip tinkamai paruošti vyną iš vynuogių lapų namuose?
Pirmiausia turite paruošti lapus. Lapai iš kilnių vynuogių veislės... Kiekvienas lapas turi būti patikrintas dėl ligos.
Toliau reikia paimti dvylika litrų virinto vandens. Tokiam pajėgumui reikia dviejų kilogramų vynuogių lapų. Jūs gausite didelę masę, todėl geriausia procedūrai paimti 20 litrų puodą.
Užplikę lapus verdančiu vandeniu, jie, kartu su skysčiu, paliekami 3 dienoms virti. Padėkite keptuvę tamsioje patalpoje ir uždenkite rankšluosčiu.
Praėjus nurodytam laikotarpiui, lapai pašalinami iš skysčio ir išmetami. Sūrymas filtruojamas ir į jį pridedama cukraus. Skaičiavimas yra toks: vienam litrui skysčio reikia 1 stiklinės cukraus. Gautas tirpalas sumaišomas ir supilamas į butelius. Konteinerio viršuje, žinoma, daromas oro sandariklis. Ant indo kaklo galite užsidėti guminę pirštinę. To pakaks, kad oras nepatektų. Dabar gėrimas išgyvena fermentacijos procesą.
Vynas iš vynuogių lapai reikia infuzuoti 27 dienas. Jei po penkių dienų fermentacijos procesas nebuvo nustatytas, tai reiškia, kad jums reikia pridėti dar 3-5 šaukštus sauso tipo mielių.
Gėrimas turi būti užplombuotas stikliniuose buteliuose. Jei namuose tokio konteinerio nėra, tada įprasti plastikiniai indai yra gana tinkami.
Uždaryti buteliai turi būti horizontaliai. Konteinerio turinys laikui bėgant taps lengvesnis ir labiau gazuotas. Po 3-4 mėnesių šampanas bus malonaus skonio.
Po 12 mėnesių laikymo gėrimas gaus tikrą šampano skonį su lengvomis obuolių natomis. Žinoma, parduotuvėje nusipirktame šampane tokio skonio nėra, tačiau tai yra nedidelis minusas.
Naminio šampano gaminimo iš vynuogių lapų technologiją galima prilyginti putojančio gėrimo iš juodųjų serbentų lapams gaminimo technologijai (žr. dolma vynuogių lapuose - klasikinis receptas su nuotrauka).