Kukurūzų prinokimo stadijos
Kukurūzuose yra daug maistinių medžiagų. Jame yra daugiau nei 50 vitaminų ir mineralų. Vertingiausias iš jų yra biotinas. Ši medžiaga dalyvauja sintezuojant antioksidantus, kurie blokuoja laisvųjų radikalų veikimą ir lėtina senėjimo procesus.
Kukurūzų grūdų sudėtis
Didžiausias biotino kiekis yra kukurūzų sultyse, todėl derlių reikia rinkti ausų pieno-vaško brandos stadijoje. Pieno kukurūzuose taip pat yra:
- B grupės vitaminai;
- makro ir mikroelementai;
- amino rūgštys;
- karotinas.
Šių medžiagų kiekis mažėja bręstant kukurūzų burbuolėms. Subrendusiuose grūduose yra daugiau skaidulų, geležies, magnio, kalio ir cinko, kurie stiprina žmogaus imunitetą ir dalyvauja formuojant kaulinį audinį.
Subrendusių kukurūzų branduoliuose yra 40% baltymų, o pieniniuose - 70% baltymų. Subrendę kukurūzai blogai virškinami, nes juose yra daug nesuvirškinamų skaidulų.
Subrendusių kukurūzų neturėtų valgyti žmonės, kenčiantys nuo virškinamojo trakto ir inkstų ligų. Kita vertus, pieno kukurūzai teigiamai veikia žarnyną.
Kaip nustatyti kukurūzų brandą
Kukurūzai skinami rugpjūčio pradžioje, kai kukurūzų šilkas paruduoja. Norėdami nustatyti kukurūzų burbuolių subrendimo stadiją, šiek tiek nulupkite vieną iš kukurūzų burbuolių.
Jei stigmos lapo viduje vis dar žalios, bet išorėje jos jau įgavo rudą spalvą - kukurūzai yra pieno-vaško brandos stadijoje. Per šį laikotarpį jame yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis.
Lengvai paspaudus ant grūdo pieno kukurūzų, išsiskirs saldžios baltos sultys. Tokius kukurūzus galima valgyti ir virtus, ir šviežius.
Kukurūzų naudojimas
Amerikoje pieninių kukurūzų burbuolės dedamos į kalakutų pašarus. Dėl didelio baltymų ir kalio kiekio burbuolėje paukštis labai greitai priauga raumenų masės.
Kukurūzus galima palikti nokti, kol stigmos po lapais išdžius. Subrendę kukurūzų branduoliai puikiai tinka mėsai kaip garnyrui, jie gali būti naudojami žiemai konservuoti.
Iš prinokusių kukurūzų stigmų galima paruošti užpilus ir nuovirus, kurie liaudies medicinoje naudojami gydant virškinamojo trakto, tulžies pūslės ir kepenų ligas.