Kaip virti žirnių sriubą - pagrindinės taisyklės ir populiarūs receptai

Žirnių sriuba yra skanus, burnoje tirpstantis ir maistingas patiekalas, įprastas viso pasaulio virtuvėse. Prieš ruošdami žirnių sriubą, turite prisiminti kelis sveiko ir turtingo pirmojo patiekalo paruošimo niuansus ir ypatybes.

Kaip virti žirnių sriubą, kad žirniai greitai užvirtų

Žirnių sriuba yra naudingas ir maistingas pirmasis patiekalas su įvairiais receptais. Tačiau norint, kad jis pasirodytų tikrai apetiškas ir turtingas, turite žinoti, kaip išvirti žirnių sriubą, kad užvirtų žirniai. Tai padarys patiekalo skonį ryškų ir sodrų.

Prieš ruošdami sriubą, turite apskaičiuoti reikiamą žirnių kiekį. Daugumoje receptų naudojamas 100–120 gramų ankštinių augalų litrui vandens santykis.

Pirmajam patiekalui galite naudoti sveikus žirnius arba skaldytus žirnius. Antrasis paruošiamas daug greičiau, visiškai užvirinamas ir išlaiko beveik visas naudingas savybes.

Ką daryti, kad žirniai greičiau užvirtų:

• užpilkite žirnius šaltu vandeniu ir palikite 25-30 minučių;
• pastatykite ant viryklės ir užvirkite;
• užpilkite puodelį šalto vandens į verdantį vandenį;
• pakartokite procedūrą 5 kartus;
• sriubai naudoti žirnius;
• patiekalą pasūdykite tik virimo pabaigoje, žirniai iš druskos verda daug ilgiau;
• norėdami pagreitinti virimo procesą, į pupeles galite įpilti šaukštą alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus.

Temperatūros keitimo metodo dėka ankštiniai augdami sriubą visiškai užvirs. Kitas būdas paruošti žirnius yra iš anksto mirkyti. Supilkite jį kambario temperatūros vandeniu santykiu 1: 2 (100 g ankštinių augalų 200 ml vandens) ir palikite 8–11 valandų, tada pradėkite virti.

Jei ankštiniai augalai namuose buvo laikomi ilgiau nei 7–9 mėnesius, juos reikia mirkyti mažiausiai 12 valandų.

Labai svarbu nepersistengti su žirneliais vandenyje, nes tai sukels fermentaciją, o produktas įgis nemalonų, pašėlusį skonį. Mirkymo metu vanduo turėtų būti kelis kartus pakeistas į gėlą.

Dietinė sriuba

Žirnių sriuba yra puikus dietos variantas. Šis nekaloringas ir skanus patiekalas puikiai tinka įdaryti, suteikiantis ilgalaikį sotumo jausmą. Žirniai tinka prie pomidorų, brokolių, žiedinių kopūstų ir kitų daržovių, grybų, kietojo ar lydyto sūrio.

Ingridientai:

• skaldyti žirniai - 400 g;
• žiediniai kopūstai (arba Brokoliai) - 400 g;
• bulvių gumbai - 5 vnt;
• morkos - 2 vnt;
• grietinė - 120-130 ml;
• Provanso žolelės;
• šviežio baziliko ar kitų žolelių.

Kaip paruošti dietinę žirnių sriubą? Supilkite iš anksto paruoštus padalintus žirnelius vandeniu ir virkite 30-40 minučių, kol suminkštės. Žiedinį kopūstą padalykite į mažus žiedynus, morkas susmulkinkite trintuvu, bulves supjaustykite mažais kubeliais.

Į puodą su žirniais įpilkite vandens, kad bendras tūris būtų apie 3 litrus, žiedinius kopūstus su likusiomis daržovėmis vėl užvirkite. Troškinkite iki minkštumo, patiekite žirnių sriubą su smulkintomis žolelėmis ir grietine.

Kaip virti kiaulienos žirnių sriubą

Žirnių kiaulienos sriuba turi labai turtingą ir įdomų skonį dėl neįprasto ingredientų derinio. Aštri šoninė ar karbonadas patiekalui suteikia savito skonio.

Ingridientai:

• skaldyti žirniai - 460 g;
• kiauliena - 900-950 g;
• šoninė, karbonadas ar šonkauliai - 600 g;
• bulvių gumbai - 8 vnt;
• svogūnas - 1 vnt;
• morkos - 2 vnt;
• lauro lapai - 4-6 vnt;
• pipirų grūdeliai;
• druska;
• šviežių žolelių.

Kiaulieną supjaustykite porcijomis, supilkite į puodą, uždenkite vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirkite sultinį, tada įpilkite žirnių ir lauro lapų.

Po 50–55 minučių į sultinį suberkite išmirkytus žirnius ir virkite apie pusvalandį. Paruoškite daržoves atskirai - supjaustykite bulvių gumbus ir svogūnus kubelių pavidalu, morkas supjaustykite tarka.

Supilkite bulvių kubelius į sriubą ir troškinkite 10-12 minučių. Kepkite smulkintus svogūnus ir morkas verdančiame saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos, supjaustykite šoninę plonomis juostelėmis arba kubeliais ir įmaišykite šiuos ingredientus į sriubą.

Troškinkite sriubą dar 10–13 minučių ant silpnos ugnies, pagardinkite prieskoniais, pabarstykite smulkintomis žolelėmis arba žaliųjų svogūnų plunksnomis ir palikite 13–16 minučių įtvirtinti po dangčiu.

Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliais

Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliais yra vienas populiariausių skanaus, sočio ir soties pirmojo patiekalo receptų. Šios rūšies rūkyta mėsa suteikia sodrų, „sodrų“ aromatą ir daro skonį įdomesnį.

Ingridientai:

• džiovinti žirniai - 400-440 g;
• rūkyti šonkauliai - 900-950 g;
• bulvių gumbai - 5-6 vnt;
• svogūnai - 2 vnt;
• morkos - 2 vnt;
• saulėgrąžų aliejus;
• maltų pipirų;
• lauro lapai;
• druska;
• švieži krapai, baziliko arba petražolių.

Sriubos paruošimo žingsnis po žingsnio būdas: pirmiausia paruoškite žirnius - pamirkykite juos 8–10 valandų, tada nupilkite skystį. Supilkite į puodą, uždenkite vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies 30–35 minutes. Nepamirškite karts nuo karto maišyti pupeles ir nugriebti visas putas, kurios atsiranda ant sultinio.

Praėjus nurodytam laikui, į puodą suberkite nuluptas ir susmulkintas bulves. Sutarkuokite morkas, nulupkite svogūnus ir supjaustykite mažais kubeliais, tada kepkite daržoves karštoje keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi.

Dalimis susmulkinkite rūkytus šonkaulius ir į keptuvę įmaišykite morkų-svogūnų mišinį, kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada kepkite į sultinį. Gerai išmaišykite, pagardinkite druska, pipirais ir troškinkite sriubą dar 8–9 minutes, kol bulvės visiškai iškeps. Gatavą patiekalą apibarstykite smulkintomis žolelėmis, uždenkite ir palikite 15–20 minučių įlieti.

Žirnių sriuba gali būti patiekiama su aromatiniais česnako skrebučiais. Jie gaminami iš ruginės arba kviečių duonos.

Supjaustykite kepalą mažais kubeliais ir perkelkite į kepimo skardą. Pašaukite į karštą orkaitę 4–6 minutėms.

Tada išimkite skrebučius ir pabarstykite alyvuogių aliejumi, sumaišytu su maltais česnako skiltelėmis. Apverskite duonos riekeles ir pašaukite į orkaitę dar 5–8 minutėms. Patiekite traškius skrebučius su šviežiomis žolelėmis, laiškiniu laišku ir grietine.

Grietinėlės sriuba

Sriubos tyrė su žirneliais ir grybais yra subtilios, minkštos tekstūros ir malonaus skonio. Toks lengvas ir „erdvus“ patiekalas puikiai tinka vaikų meniu. Jei norite, grybus galima pakeisti morkomis, cukinijomis, žiediniais kopūstais ar bet kuriomis kitomis daržovėmis.

Ingridientai:

• džiovinti žirniai - 350 g;
• švieži grybai (pievagrybiai geriau) - 220 g;
• saliero šaknis - 100 g;
• bulvių gumbai - 6-8 vnt;
• morkos - 2 vnt;
• svogūnas - 1 vnt;
• krūva šviežių žolelių;
• aromatiniai prieskoniai, druska.

Kaip virti žirnių sriubą - iš anksto išmirkytus žirnius supilkite į puodą su vandeniu ir virkite apie 45–55 minutes. Nulupkite bulvių gumbus, svogūnus ir morkas, supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite verdančiame augaliniame aliejuje, kol pagels.

Kruopščiai nuplaukite grybus ir supjaustykite plonais griežinėliais, taip pat kepkite keptuvėje. Supilkite bulves į puodą su žirniais, pavirkite 8–9 minutes ir suberkite keptus grybus su morkomis, svogūnais, salierais ir prieskoniais.

Virkite sriubą, kol daržovės visiškai iškeps, tada visus ingredientus sumalkite maišytuvu. Leiskite gatavam patiekalui užvirti po dangčiu ketvirtį valandos, patiekite, pabarstykite kapotomis žolelėmis.

Žirnių sriuba su medžioklinėmis dešrelėmis

Sodrią ir aromatingą sriubą galima paruošti ne tik su rūkyta mėsa, bet ir su medžioklės dešromis, dešrelėmis ar vynais.

Ingridientai:

• džiovinti žirniai - 600 g;
• rūkytos kiaulienos šonkauliai - 620 g;
• medžioklės dešros - 200 g;
• lašinių griežinėliai - 300 g;
• bulvių gumbai - 7–9 vnt;
• svogūnai - 3 vnt;
• morkos - 3-4 vnt;
• karis, malta paprika, česnakai, druska.

Susmulkinkite kiaulienos šonkaulius, užpilkite vandeniu (apie 4–5 litrus) ir virkite ant vidutinės ugnies 25–35 minutes. Išmirkytus žirnius supilkite į sultinį, virkite dar 35–40 minučių ir suberkite kubeliais supjaustytas bulves.

Karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi patroškinkite smulkintus svogūnus, česnako skilteles ir česnaką, pagardinkite kariu ir paprika. Atskirai apkepkite šoninę, supjaustytą plonomis juostelėmis, ir medžioklines dešreles. Visus paruoštus ingredientus supilkite į sriubą, troškinkite 5 minutes ir palikite uždengtą, apibarstytą žolelėmis.

Žirnių sriuba lėtoje viryklėje

Skanios, sočios ir aromatingos žirnių sriubos galima paruošti multivarkas. Šis virtuvės prietaisas ne tik sutaupo daug laiko pirmajam patiekalui, bet ir išlaiko visas ankštinėse daržovėse esančias maistines medžiagas.

Ingridientai:

• džiovinti žirniai - 420-440 g;
• bulvės - 10-12 vnt;
• vištiena - 900-950 g;
• svogūnai - 1-2 vnt;
• morkos - 2 vnt;
• aromatiniai prieskoniai;
• druska;
• šviežių petražolių arba krapai.

Iš anksto išmirkytus žirnius nupilkite skystį, supilkite į puodą, uždenkite švariu vandeniu ir virkite 50–55 minutes.

Kol verda ankštinės daržovės, paruoškite daržoves - supjaustykite bulves kubeliais, svogūnus - mažais kubeliais ir sutarkuokite morkas.

Vištienos mėsą supjaustykite porcijomis, supilkite į multivarko dubenį kartu su saulėgrąžų aliejumi ir virkite su funkcija „Fry“ apie 10 minučių.

Į mėsą įpilkite paruoštų svogūnų, žirnių ir morkų, kepkite toliau, kol suminkštės.

Supilkite susmulkintas bulves į multivarko dubenį, įpilkite vandens, įberkite druskos, prieskonių ir virkite „sriubos“ režimu, kol iškeps. Gatavą žirnių sriubą pabarstykite mėsa su smulkintomis žolelėmis.

Žirnių sriuba yra įprastas pirmasis patiekalas, tradicinis daugelio šalių virtuvėse. Jis išpopuliarėjo dėl turtingo, gyvybingo skonio, suteikiančio ilgalaikį sotumą. Įvairūs žirnių sriubos ruošimo receptai padės pamaloninti šeimos narius skaniu, burnoje tirpstančiu ir sočiu patiekalu.

Vaizdo įrašų receptas, kaip paruošti trintą žirnių sriubą