Sotus sriuba „Mastava“ - sodrus skonis iš uzbekų virtuvės
Kas gali būti skaniau už karštą sočią sriubą su aštriomis rytietiškų prieskonių natomis? Taip gaunama sriuba „Mastava“ - tradicinis uzbekų patiekalas. Kaip žinote, ryžiai yra populiariausias produktas jų virtuvėje. Čia nebuvo be jo: vienas pagrindinių sriubos komponentų yra mėsa ir ryžiai. O jei sriubai sunaudosime tik pusę stiklinės, tai uzbekai dribsnius deda „iš širdies“. Nepratęs žmogus negali iškart suprasti, ar tai skystas plovas, ar labai tiršta sriuba. Kaip bebūtų, pirmasis patiekalas yra maistingas, turtingas ir nepaprastai skanus. Valgysime?
Mastava tradiciškai gaminama iš avienos. Jei jis jums per riebus, naudokite jautieną.
Sriubos produktai
Norėdami paruošti sočią sriubą, turime virti:
- smulkiai supjaustyta mėsa - 0,5 kg;
- 6 bulvės;
- didelės morkos;
- ryžiai - 150 g;
- 2 pomidorai;
- pora didelių svogūnų;
- didelis paprika (raudona);
- druska.
Ir, žinoma, kas yra Uzbekistano virtuvė be prieskonių? Kad patiekalas gautų sodrų ir pikantišką skonį, paimkite raudonus ir juodus maltus pipirus, kmynus ir kalendras. Norėdami patiekti, pasiimkite juos ant žalios sodo lovos arba parduotuvėje nusipirkite krapų, petražolių ir, žinoma, kalendrų.
Sriuba „Mastava“: kepimas žingsnis po žingsnio
Uzbekų sriubos išsiskiria sodrumu ir tankumu, jos ruošiamos kiek kitaip. Jei pirmiausia viriame sultinį, o pabaigoje gaminame ir dedame kepti, tai mastavai viską reikia gaminti atvirkščiai.
Nepainiokime jūsų ir tęskime:
- Į puodą storu dugnu supilkite apie 50 g saulėgrąžų aliejaus ir apkepkite jame mėsą.
- Kol mėsa kepama, supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
- Supjaustykite morkas kubeliais arba taip pat pusžiedžiais, bet ne labai storai.
- Kai mėsa išleidžia sultis ir įgauna auksinę plutą, supilkite svogūnus ir morkas. Kepkite daržoves.
- Supjaustykite pomidorus kubeliais (kartu su odele) ir pipirais. Įdėkite juos į keptuvę ir šiek tiek troškinkite.
- Mūsų mėsos ir daržovių kepsnys yra paruoštas. Dabar mes pradedame ruošti pačią sriubą. Į puodą, tiesiai į mėsą ir daržoves, supilkite 2,5 litro šalto vandens.
- Kai vanduo užvirs, suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir nuplautus ryžius.
- Kai sultinys vėl užvirs, pasūdykite ir suberkite prieskonius.
- Mes priveržiame ugnį ir virkite, kol visi ingredientai bus virti.
Paruošus sriubą „Mastava“, leiskite jai šiek tiek užvirti (pakanka 15 minučių). Tada supilkite į lėkštes, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir mėgaukitės Kaukazo virtuve.