Pomidorų sultys žiemą sulčiaspaudėje
Sūrus arba saldus, aštrus ar švelnaus skonio, pridedant kitų vaisių ir daržovių sulčių, arba grynos, vienalytės pomidorų sultys skiriasi, tačiau tai jau seniai vertinama kaip skanus, aromatingas ir labai sveikas gėrimas. Daugelis namų šeimininkių savo virtuvėse naudoja tokį nuostabų ir patogų dalyką kaip sulčių viryklė, tačiau, deja, ne visi virėjai moka jose pasigaminti pomidorų sultis.
Yra daug įvairių tokio vitamino, skanaus gėrimo receptų, ir mes apsvarstysime tik paprasčiausią, bet tuo pačiu ir įdomiausią.
Norėdami žiemai paruošti pomidorų sultis sulčiaspaudėje, jums reikia tik kelių ingredientų. Bet svarbu juos teisingai pasirinkti, kad pomidorų gėrimas pasirodytų skanus, o sulčių indelis stovėtų tvarkingai visą rudenį.
Kaip pasirinkti ingredientus?
Prieš pradėdami rinktis, pakalbėkime apie pačią daržovę. Yra daugiau nei 1200 (!) Visų rūšių pomidorų veislių. Visi jie skiriasi skoniu, dydžiu, spalva, sultingumu, kietumu, tankiu ir daugeliu kitų veiksnių. Koks pomidoras tiks jūsų šeimos skoniui - nuspręskite patys. Tačiau be skirstymo į veisles, pačių daržovių vaisių, ekspertai išskiria šias rūšis:
- Pirmojo tipo pomidorai išsiskiria ryškiu skoniu, dideliu dydžiu ir sultingumu.
- Daržovės, priskiriamos prie antrosios rūšies, paprastai yra apvalios. Jie yra vidutinio dydžio, tačiau lygūs, gražios išvaizdos.
- Trečiosios rūšies pomidorai turi aštrų aromatą ir išskirtinį skonį.
- Ketvirtoji šio ingrediento rūšis išsiskiria mažu dydžiu, saldžiu skoniu. Ar atspėjote? Žinoma, pirmieji į galvą ateina vyšniniai pomidorai.
Kaip jau tikriausiai supratote, žiemai sulčiaspaudėje pomidorų sultims naudosime dideles, sultingas daržoves. Pradėkime rinktis patiekalo ingredientus. Geri pomidorai yra vaisiai be žalos, nesusiraukšlėję, be įbrėžimų, įtrūkimų, traškučių, supuvusių vietų. Jokiu būdu pomidorai neturėtų turėti rudų ar kitų dėmių. Žievė turi būti vientisa arba sklandžiai pereiti į spalvą. Kuo ryškesnis pomidoras, tuo jis labiau prinokęs, vadinasi, jame yra daugiau vitaminų ir kitų maistinių medžiagų.
Pomidoras turi būti vidutinio dydžio (be ataugų ir kūdikių!). Labai rekomenduojama turėti kotelį, tai yra svarbu! Jo spalva dažniausiai yra tamsiai žalia, bet jokiu būdu ne ruda. Ūglio negalima pasirinkti sauso, tai yra tikras seno, pasenusio produkto ženklas.
Įtariama, kad nėra žiedkočio. Paprastai pardavėjai pašalina seną, sausą „uodegą“, kad paslėptų produkto amžių.
Šviežia, prinokusi daržovė yra tvirta. Tačiau per kietas pomidoras rodo nesubrendimą, o per minkštas - sugedimą.
Nepamirškite tokio svarbaus veiksnio kaip aromatas. Gero pomidoro kvapas turėtų būti skanus, būdingas pomidorui. Aromatas ypač stiprus ties koteliu. Jei kvapas rūgštus, produktas pradėjo pūti. Daržovė, nuskinta neprinokusi, neturi jokio aromato.
Šis pomidorų sulčių receptas sulčiaspaudėje nėra reikalingas, tačiau, jei norite, galite pridėti paprikų.Žinoma, vėlgi, geriau pasiimti tiesiai iš sodo, bet jei galimybė nėra suteikiama, einame į parduotuvę ar turgų.
Aukštos kokybės, prinokęs, skanus paprikas turi šiuos duomenis. Vaisiai yra pakankamai dideli, nors tai priklauso nuo veislių. Elastinga, lygi, tvirta. Lustai, įtrūkimai, įbrėžimai ir įlenkimai greitai sugadina gaminį. Be to, pažeistose odos vietose gali kauptis įvairūs mikrobai ir nešvarumai. Aukštos kokybės pipirų spalva yra vienspalvė. Oda blizgi, lygi.
Paprikos spalva yra svarbi. Raudonoje daržovėje yra daugiau kalorijų, cukraus, vitaminų A ir C. Didžiausias kalio ir fosforo kiekis yra geltonosiose paprikose. Žalia spalva rodo mažiausią kalorijų kiekį, tačiau šios spalvos paprikose yra daug vitamino K.
Stiebas turi būti lengvas, tvirtas, sultingas.
Pomidorų sulčių gaminimas sulčiaspaudėje
Daugelis namų šeimininkių, kurios jau seniai žino sulčiaspaudę, iš pirmų rankų žino, kad šį dalyką labai patogu naudoti virtuvėje. Ir net jei pomidorų sulčių paruošimas sulčiaspaudėje žiemai yra naujovė, mes stengsimės, kad šis procesas būtų kuo naudingesnis ir įsimintinesnis.
Apsvarstykime tris paprasčiausius, bet tokius įvairius receptus.
Klasikinio luito receptas
Norėdami sukurti nuostabaus skonio gėrimą pagal pirmąjį receptą, mums reikia ingredientų:
- pomidorai - 4 kg;
- granuliuotas cukrus - 1 šaukštas;
- druska - pusė šaukšto;
- bulgarų pipirai - 0,7-1 kg.
Jei norite, paskutinį ingredientą galima pašalinti.
Pirmasis žingsnis gaminant pomidorų sultis sulčiaspaudėje namuose yra pomidorų pjaustymas. Tai galima padaryti keliais būdais: naudojant stambų trintuvą, maišytuve, supjaustant vidutiniais kubeliais. Su papriku, jei nuspręsite įtraukti jį į savo pomidorų sulčių receptą sulčiaspaudėje, turite padaryti tą patį.
Įdėkite pomidorus į groteles žaliavoms arba, paprasčiausiai, viršutinį indą. Supilkite vandenį į pagrindą (apatinę talpyklą) į surinktą sulčiaspaudę, sandariai uždarykite dangtį ir nustatykite didelę ugnį.
Po penkių minučių virimo suberkite pipirų gabalėlius, įberkite druskos ir cukraus. Vėl sandariai uždarykite dangtį ir palikite ant stiprios ugnies 35–40 minučių. Virimo metu kartais maišykite atšildytus ingredientus viršutiniame puode.
Kai grotelėse žaliavoms lieka tik kaulai, nedidelis minkštimo ir odelių kiekis, nuimkite gatavą kulinarinį šedevrą nuo ugnies ir supilkite gėrimą iš antros sulčiaspaudės pakuotės į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Kad minkštimas būtų gatavose sultyse, per sietą pertrinkite likučius iš viršutinės keptuvės tiesiai į paruošimo indą. Susukite, apverskite aukštyn kojomis ir palikite šiltoje vietoje. Sultys pagal pirmąjį receptą yra paruoštos!
Pomidorų sulčių receptas pikantiškiems mėgėjams
Norėdami pagaminti sultis pagal antrąjį receptą, mums reikia:
- pomidorai - 2 kg;
- česnakas - 5 galvos;
- raudonieji čili pipirai - 4 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 4 šaukštai;
- actas - 6 šaukštai;
- lauro lapas - 1-2 vnt;
Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos per pusę arba į ketvirčius (atsižvelgiant į daržovių dydį), nulupkite česnaką ir supjaustykite stambiai. Aštrius čili pipirus sumalkite į mažiausius gabalėlius. Mes dedame visus ingredientus į viršutinį sulčiaspaudės dubenį, cukrų. Viską užpilkite actu, kruopščiai išmaišykite. Mes mesti lavrushka ant viršaus. Mes uždedame didelę šilumą 10-15 minučių, sandariai uždarydami dangtį.
Praėjus šiam laikui, atidarykite sulčiaspaudės dangtį, sumaišykite garais atitirpintus ingredientus, vėl uždarykite groteles ir palikite virti dar 40 minučių. Praėjus laikui, išimkite jį į ugnį, supilkite sulčiaspaudės sultis į stiklainius. Mes juos uždarome, pastatome į tamsią vietą.
Pomidorų sulčių sulčiaspaudėje receptas žiemai pasirodė paprastas, tačiau gėrimas pasirodo labai skanus ir įdomus.
Skanių sulčių su žolelėmis receptas
Kas, jei ne žalumynai, sukaupia daug organizmui naudingų vitaminų? Pabandykime namuose paruošti pomidorų sultis sulčiaspaudėje su įvairiomis žolelėmis.
Ingridientai:
- pomidorai - 3 kg;
- bazilikas - 1 kekė;
- petražolės - 1 kekė;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Kruopščiai nuplaukite pomidorus, užpilkite žoleles verdančiu vandeniu. Pomidorus sumalkite, įdėkite į viršutinį sulčiaspaudės dubenį. Smulkiai supjaustykite baziliką ir padėkite jį į žaliavų lentyną. Petražolėms mums reikia tik lapų, stiebus išmeskite. Taip pat susmulkiname lapus, dedame juos su likusiais ingredientais.
Druska viršuje, uždenkite ir virkite apie pusvalandį. Praėjus laikui, mes išsiunčiame žarną su sultimis į stiklainį, sumaišome ingredientus keptuvėje, vėl uždarykite dangtį ir virkite dar 15-20 minučių.
Supilkite gatavas pomidorų sultis į indus, ant viršaus uždėkite porą lapų petražolių ir baziliko skonio, susukite stiklainius. Mes paliekame tamsioje vietoje.
Trys lengvi, bet tokie skirtingi ir įdomūs receptai padėjo mums sukurti skanius, sveikus, neįprasto skonio gėrimus.