Paslaptingas natūralus skanėstas - grybų triufelis

Tarp daugybės nuostabių gamtos dovanų ypatingą vietą užima unikalaus skonio ir kvapo trumų grybas. Yra nuomonė, kad tie, kurie bent kartą gyvenime tai išbandė, niekada nepamiršta specifinio jo kvapo. Už negražaus vaizdo slypi nepralenkiamas kulinarijos šedevras, kuriuo žavisi egzotiškų patiekalų gerbėjai. Artima pažintis su grybu padės jums tai įvertinti.

Nepralenkiamas produkto aromatas yra nukritusių lapų, drėgnos medienos, dirvožemio ir humuso kvapo derinys.

Patyrę virėjai pripažįsta, kad jei vienu metu nulupate daug šių grybų, ima skaudėti galvą. Bet tai yra būtent pagrindinis jo bruožas.

Bendras paslaptingo skanėsto aprašymas

Išvaizda grybas primena bulvę ir būna skirtingų dydžių. Kai kurie yra šiek tiek didesni nei riešutas, kiti yra tikri milžinai, sveriantys daugiau nei 1 kilogramą. Viršutinis gaminio sluoksnis gali būti lygus, akytas arba su daugybe nuosėdų. Viduje grybų triufelis užpildytas vadinamosiomis šviesių ir tamsių tonų gyslomis, ant kurių yra įvairių konfigūracijų sporos. Produkto pjūvis išsiskiria aiškiu baltos, pilkos, šokolado ar juodos spalvos marmuro raštu. Taip yra dėl egzotinių vaisių rūšių įvairovės.

Kulinarijos ekspertai įvairiems patiekalams gaminti naudoja grybų triufelius. Skardos, subtilūs padažai, aromatinis pyragų įdaras. Puikus mėsos ir žuvies patiekalų priedas. Dažnai konservuojami, šaldomi arba patiekiami kaip nepriklausomas kulinarinis šedevras.

Ieškote savo mėgstamos veislės

Šis unikalus grybas laikomas požemine rūšimi, nes auga ant senovinių medžių šaknų. Tiesą sakant, triufelis tam tikra prasme yra parazitas, nes jis iš jo semiasi naudingų medžiagų. Nepaisant to, tai jokiu būdu nekenkia medžiui.

Jų natūralioje aplinkoje gyvena didžiulis skaičius tokių grybų rūšių. Šios veislės laikomos populiariausiomis.

Gumbas aestivum

Jis dažnai vadinamas rusišku triufeliu. Jis randamas Rusijos europinės dalies teritorijoje, Kryme, Užkaukazėje. Auga prie ąžuolo, amžinai žaliuojančių pušų ir lazdynų krūmų šaknų. Tai laikoma vasaros rūšimi, nes pirmieji egzemplioriai pasirodo birželio mėnesį ir toliau auga iki rudens vidurio.

Kiekvienas vaisius gali sverti 400 gramų, vidutinis skersmuo 10 cm. Amžius nustatomas pagal minkštimo spalvą:

• baltas;
• gelsvas;
• su rudu atspalviu;
• pilkšvas atspalvis.

Triufelių amžių lemia vaisiaus pjūvio vidinė konsistencija. Jaunų egzempliorių masė yra tanki, seni grybai yra laisvi. Skonis primena saldų riešutą. Aromate yra dumblių natų. Tikrai unikalus produktas!

Gumbas mesentericum

Paslaptingo grybo rudens versija yra juoda. Šokolado spalvos minkštimas užpildytas baltomis gyslomis. Forma yra apvali. Grybų rutulio skersmuo yra 8 cm, svoris yra ne mažesnis kaip 320 gramų. Produktas kvepia kakava ir skonis kartokas.

Gumbas melanosporum

Karpinis triufelių tipas auginamas daugelyje pasaulio šalių. Tai laikoma žiemos rūšimi, nes ji pradeda derėti žiemos pradžioje ir baigiasi pavasarį. Tai yra vienas vertingiausių produktų, kuris dažnai vadinamas „juoduoju deimantu“. Nepaisant to, specializuotose mažmeninės prekybos vietose galite nusipirkti trumų grybų ir paragauti puikaus jo skonio.

Vaisiaus akcentas yra daugialypės karpos.Jie yra rausvai rudi, kai grybelis yra pakankamai jaunas, o vyresniame amžiuje tampa juodas. Kūnas paprastai yra lengvas, subtilus rausvas atspalvis. Laikui bėgant jis įgauna rudą arba tamsiai violetinę spalvą, o tai rodo amžių. Stiprus aromatas ir malonus skonis vilioja tikrus kulinarijos specialistus iš jų paruošti originalius patiekalus šventiniam stalui.

Gumbasvogūnis

Baltasis triufelio grybas yra netaisyklingos vaisiaus formos ir yra šių spalvų:

• geltona;
• raudona;
• rudas.

Jis sveria vidutiniškai apie 300 gramų. Kai kurie variantai pasiekia kilogramo ribą, kurią net sunku įsivaizduoti. Produktas turi originalų aromatą, primenantį česnako ir sūrio derinį. Jis auga šiaurinėje Italijos dalyje.

Gumbas nitidumas

Blizgantis raudonasis triufelis daro įspūdį savo neįprastu aromatu, kuris atspindi tokių produktų natas:

• kriaušė;
• kokoso;
• saldus vynas.

Auga spygliuočių ir lapuočių miškuose. Pirmieji vaisiai yra gegužę, paskutiniai - rugpjūtį. Dydis yra tik 3 cm, svoris yra iki 45 gramų. Nepaisant to, jis naudojamas kaip originalus produktas išrankiems gurmanams.

Buveinė gamtoje

Galbūt kas nors pagalvos: kadangi šis skanėstas yra toks brangus, ar galite pabandyti jį rasti artimiausiame miške? Susipažinimas, kur auga triufelių grybas, suteikia atsakymą į užduotą klausimą.

Produkto buveinė apima šias šalis:

• Europa;
• Azija;
• Amerika;
• Šiaurės Afrika.

Įdomu tai, kad grybas mėgsta įvairių medžių šaknis. Pavyzdžiui, Italijoje užaugintas triufelis yra ant beržų, liepų ir tuopų kamienų. Juodi Perigord rūšies egzemplioriai auga ąžuolo, buko ir rago papėdėje. Vasaros variantai yra mišriuose Ukrainos miškuose. Žieminių veislių yra mažuose giraitėse ir kalnų miškuose, kur auga didingi kedrai, ąžuolai ir pušys.

Rusijos teritorijoje taip pat galite rasti įvairių grybų variantų:

• žiemos klasė;
• vasara juoda;
• baltas trumas, dažnai vadinamas auksiniu.

Įdomu tai, kad auksinės rūšies grybų yra bent septyniuose Rusijos regionuose, įskaitant Maskvos ir Leningrado sritis. Jei kam pasiseka rasti brangiausią grybą pasaulyje ir jį meistriškai išvirti, tada jis yra laimingas žmogus. Kitais atvejais trumą lengviau nusipirkti iš parduotuvės.

Norint rasti tokį grybą miške, geriau sutelkti dėmesį į tas vietas, kur augmenija atrodo paniurusi ir ne gaivi. Netoli jo esantis dirvožemis yra pilkos arba pelenų spalvos.

Dirbtinis grybų auginimas

Natūralioje aplinkoje triufeliai platinami juo besimaitinančių miško gyvūnų dėka. Kartu su išmatomis sporos krinta ant žemės šalia medžių šaknų, kur jos sėkmingai įsišaknija. Tačiau dirbtinis tokių grybų auginimas praktikuojamas daugelyje šalių. Dažniausiai tai yra juodosios rūšys.

Norėdami išvesti trumų grybą, reikia atsižvelgti į šiuos veiksnius:

• vidutinio klimato;
• tinkamos medžių rūšys;
• unikali dirvožemio sudėtis.

Šiam tikslui pasiekti yra sukurtos dirbtinės žalios ąžuolų masyvos. Kai kuriais atvejais jaunų daigų šaknys yra specialiai užkrėstos triufelių sporomis, kad galėtų sėkmingai jose išsivystyti. Kaip matote, egzotiško produkto auginimo procesas reikalauja daug laiko ir pastangų. Todėl šiuo verslu užsiima tik patyrę specialistai.

Grybe yra daug naudingų elementų, kurie padeda sustiprinti žmogaus kūną. Net ir kartais vartodami jį maistui, galite ilgai pamiršti emocinius sutrikimus ir kitas ligas. Tai praktiškai nekenksminga ir nesukelia maisto alergijos.

Vaizdo įrašas apie triufelių rinkimą miške

Trumų grybų gaminimas - vaizdo įrašas