Tinkamo ir kokybiško acto pasirinkimas
Kiekviena šeimininkė žino: jei sprogo konservų skardinė, dažniausiai to priežastis yra nekokybiškas actas. Kai kurie nesąžiningi gamintojai siekia modifikuoti produkto sudėtį, kad gautų kuo daugiau už mažiausią kainą. Kaip nepakliūti į jų masalą ir nusipirkti tikro, kokybiško acto? Iš tiesų, kartais nuo to priklauso ne tik patiekalo skonis, bet ir šeimos narių sveikata.
Taip pat perskaitykite temos straipsnį: obuolių sidro actas - nauda sveikatai ir žala!
Acto rūšys
Pradedantiesiems verta atkreipti dėmesį į tai, kad yra keletas acto rūšių ir kiekvienas iš jų turi savo tikslą ir pritaikymą.
Actas gali būti:
- Natūralus... Jo gamyboje naudojamas vynuogių ir vaisių vynas, kuris fermentuojamas du kartus. Acto bakterijos pradeda natūralų fermentacijos procesą ir alkoholį, veikiamą deguonies, paverčia actu.
- Sintetinis... Jis pagamintas remiantis mineralinės trąšos su gamtinėmis dujomis ar nafta. Acto rūgštis, gauta cheminių reakcijų metu, skiedžiama iki 6, 9 arba 12% tirpalo. Jis parduodamas pavadinimu „stalo actas“, tačiau šiame produkte nėra nieko naudingo. Tai visų pirma yra konservantas (cheminis priedas) ir turėtų būti naudojamas tik išsaugojimui.
Sintetinio acto nerekomenduojama dėti į maistą.
Kaip išsirinkti kokybišką natūralų actą?
Natūraliame acte rūgšties procentas niekada nėra didesnis nei 9. Norėdami nepadaryti klaidos ir nepirkti sintetinio acto, turite atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
- etiketėje turi būti užrašas „natūralus“ arba „alkoholinis“ arba produkto, iš kurio jis buvo pagamintas, pavadinimas (obuolys, Vynuogė);
- natūraliame acte negali būti sintetinės acto rūgšties, kvapiųjų medžiagų ir dažiklių - jei jie nurodyti etiketėje, tai yra sintetinis actas, tamsintas.
Kadangi natūralus actas gaminamas iš natūralių ingredientų, jame lieka visi naudingi vitaminai ir mikroelementai.
Kaip atpažinti netikrą sintetinį actą?
Išsaugojimo sprogimo priežastis yra netikras actas. Karštu vasaros – rudens laikotarpiu, kai sunoksta daržovės ir vaisiai, kai kurie nesąžiningi gamintojai sąmoningai mažina acto rūgšties kiekį acte. Taigi vietoj 9% acto galite nusipirkti 6% koncentrato, tačiau vardu. Kadangi tokio rūgšties kiekio nepakanka kovai su bakterijomis, stiklainiai sprogsta.
Tuo atveju, jei kyla abejonių dėl gamintojo ir ant pakuotės nurodytos informacijos, galite patikrinti acto kokybę purtydami buteliuką. Geras actas putas išlaikys ne ilgiau kaip 5 sekundes, o jei jos ilgai neišnyks, produkte yra daugiau vandens ir mažiau rūgšties.
Nepriklausomai nuo to, koks actas buvo įsigytas ir kokiu tikslu, geriau pirkti sintetinį ir natūralų gaminį stikliniuose buteliuose arba nedelsiant užpilti. Pirmojo produkto galiojimo laikas yra labai ilgas, tačiau natūralus actas po metų praranda naudingąsias savybes.