Kaip greitai ir skaniai pasūdyti lašinius

Kaip kiaulinius taukus pasūdyti, kad svečiai juo džiaugtųsi, yra klausimas, kuris yra aktualus visada. Burnoje tirpstantis užkandis mažai žmonių palieka abejingus, todėl daugelis namų šeimininkių bando rasti idealią jo paruošimo technologiją.

Sūdymo ypatybės

Ne visos šeimininkės moka namuose kiaulinius taukus pasūdyti, kad jų skonis būtų puikus.

Faktas yra tas, kad norint gauti gastronominį efektą, svarbu žinoti keletą užkandžio paruošimo paslapčių ir niuansų:

1. Pagrindinė sūdymo taisyklė yra kokybiškų žaliavų pasirinkimas. Riebalai turi būti paimti iš jaunos kiaulės pilvo ar nugaros, kad būtų mėsos sluoksniai. Geriausia, jei gyvūnas buvo užaugintas kaime ar fermoje.
2. Labai svarbu, kad taukų oda būtų plona, ​​tada gatavas produktas pasirodys švelnesnis.
3. Sluoksnio gylis turėtų būti 3 cm, nuo to priklauso produkto naudingumas.
4. Ingredientas turi būti vienodos konsistencijos, o pjūvyje turi būti balta spalva su rožinės spalvos atspalviu. Jei pradursite aukštos kokybės lašinius peiliu, pajusite tankumą ir pasipriešinimą.
5. Jums reikia druskos su įprasta valgomąja druska. Negalite jo pakeisti papildoma ar joduota druska.
6. Norėdami sūdyti, turite naudoti česnako, kuris užkandžiui suteikia prieskonių ir ypatingo aromato.
7. Paruoštas patiekalas turi būti užšaldytas.

Taukus galima drąsiai vadinti universaliu produktu. Jis patiekiamas atskirai, su rugine duona ir svogūnais, barščiams paruošti sumuštinių užkandžius ir užtepėles iš šoninės. Taukuose keptos bulvės yra labai skanios. Kai kurie virėjai jį įdeda į įvairius įdarus: pyragams, koldūnams, koldūnai.

Be tauraus skonio, taukuose yra naudingų medžiagų, riebalų rūgščių, vitaminų, makro- ir mikroelementų, taip pat yra seleno. Kasdien suvartojant 30 g produkto, sveikata gali pagerėti.

Mitybos specialistai įrodė, kad ribotais kiekiais tai naudinga net žmonėms, kurie laikosi dietų.

Sūdymo receptai:sūdyta skumbrė namuose, labai skanu sūryme!

Kaip įvairiais būdais pasūdyti lašinius

Kepant maistą yra daug variantų, kaip pasūdyti taukus. Yra receptų spaudžiant, malto pavidalo, marinade, kai kurie metodai leidžia naudoti produktą praėjus kelioms valandoms po paruošimo, o kai kuriems rekomenduojama laikyti produktą ilgiau nei savaitę. Eksperimentavusi virtuvėje, kiekviena šeimininkė gali pasirinkti sau tinkamą receptą.

Sūdyti lašiniai stikliniuose induose

Indelyje - vienas iš tradicinių ir skaniausių sūdymo variantų. Jo skirtumas yra tas, kad taukai yra gerai prisotinti sūrymu, įgauna sultingą skonį. Toks produktas bus geriausias priedas prie mėsos barščių ir kitų pirmųjų patiekalų.

Ko reikia sūdymui:

• pusė litro vandens;
• taukai - 500 g;
• pora lauro lapų;
• valgomoji druska - 50 g;
• pipirų grūdeliai - 5 vnt.;
• česnakas - 2 skiltelės.

Kaip virti taukus:

1. Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais, kurių ilgis gali būti 5–8 cm. Nuplaukite, nuvalykite servetėle, įdėkite į reikiamo tūrio indelį.
2. Į vandenį supilkite pipirus, laurus, mėgstamus prieskonius, druską, padėkite mišinį ant ugnies, palaukite, kol užvirs. Į karštą sūrymą suberkite smulkintą česnaką, palikite 5–10 minučių.
3. Kvepiantį marinatą supilkite į stiklainį, uždenkite dangčiu. Kiaulės taukus mirkykite sūryme 4 dienas.

Sūrymas turi būti pilamas iki skardinės kraštų. Skystis turi visiškai padengti visus šoninės gabalėlius.

Kaip pasūdyti sumuštinių šoninę

Kas yra užkandis:

• lašiniai su mėsos sluoksniu - 1 kg;
• druska - 80 g;
• česnako galva;
• malti pipirai - 40 g;
• lauras.

Gaminimo veiksmai:

1. Sutrupinkite lauro lapą, sumaišykite su česnaku, išspaustu per česnaką, pridėkite visus laisvus komponentus.
2. Susmulkinkite švarią šoninę stačiakampiais gabalėliais, palikdami odą nepjaustytą, sausą.
3. Kruopščiai įtrinkite prieskonių mišinį į ruošinius.
4. Padalinkite į pakuotes, išsiųskite 5 valandoms šaltai.

Atvėsus galima paimti mėginį. Taip sūdytos plonai supjaustytos šoninės idealiai tinka ruginės duonos sumuštiniams.

Karšto sūdymo būdas

Pagal šį receptą taukai turi subtilų ir rafinuotą skonį. Laikant šaldiklio kameroje, jo galiojimo laikas pailginamas iki vienerių metų. Gabalėliai su sluoksniu idealiai tiks virimui.

Ingridientai:

• lašiniai - 750 g;
• rupi druska - 6 šaukštai. l.;
• lauras - 1 vnt .;
• pipirų grūdeliai - 10 vnt.;
• gvazdikėliai - 3 vnt.;
• česnako galva;
• vanduo - 1,5 litro.

Norėdami trinti:

• 3 šaukštai druskos;
• 30 g pipirų mišinio;
• česnakai;
• žiupsnelis paprikos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Supjaustykite pagrindinį ingredientą gabalais ir padėkite į gilų dubenį.
2. Į indą su verdančiu vandeniu įpilkite pipirų, druskos, lauro lapų, gvazdikėlių, česnako plokščių, virkite porą minučių.
3. Supilkite karštą marinatą į baseiną, uždenkite indą viršuje, įdėkite apkrovą. Atvėsę indus padėkite į šaldytuvą mažiausiai keturioms dienoms.
4. Penktą dieną susmulkinkite česnako galvą, sumaišykite su likusiais trynimo ingredientais.
5. Ištraukite šoninę, nuvalykite servetėle, visus gabalėlius gerai apvoliokite aromatiniame mišinyje. Kiekvieną atskirai suvyniokite į maisto plėvelę, įdėkite į šaldytuvą.

Pagal šį receptą namuose sūdant taukus, produktas laikomas ilgai. Jei po poros dienų gydymas nesibaigė, jį reikia perkelti į šaldiklį iki kito naudojimo.

Taukai su svogūnų lukštais

Taukų sūdymo būdas, kad jis būtų ekologiškas, tačiau panašus į rūkytą.

Patiekalo sudėtis:

• litro vandens;
• lašinių kilogramas;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• česnako galva;
• 2 lapai lavruškos;
• svogūnų lukštai;
• 7 slyvos;
• stiklinė druskos;
• 2 šaukštai. l. maltų pipirų.

Gaminimo procesas:

1. Kruopščiai nuplaukite svogūno žievelę, įpilkite vandens, įpilkite granuliuoto cukraus, pipirų, druskos, virkite. Pradėjus virti, į spalvotą tirpalą įpilkite slyvų ir lauro lapų, pavirkite dar minutę.
2. Į verdantį sūrymą suberkite pagrindinio komponento riekeles, virkite ketvirtį valandos. Nuimkite nuo viryklės. Kai indas ir jo turinys visiškai atvės, įdėkite į šaldytuvą.
3. Po paros išimkite produktą, išdžiovinkite, sumalkite susmulkinto česnako ir prieskonių mišiniu, suvyniokite į foliją, tris valandas laikykite vėsioje patalpoje.

Tokie riebalai yra patrauklios išvaizdos ir gražios spalvos, jie gali būti laikomi šaldiklyje iki metų.

Kaip pasūdyti lašinius be sūrymo

Sausas šoninės sūdymo būdas be virimo. Nesilaikoma recepte esančių komponentų proporcijų, produktus leidžiama paimti iš akies.

Sudėtis:

• riebalai;
• česnakai;
• pipirų mišinys;
• druska.

Gaminimo technologija:

1. Į vienodus gabalėlius susmulkintą šoninę pamerkite į prieskonių ir sutrinto česnako masę.
2. Įdėkite gabalėlius į indą, užpildykite laisvą vietą druska, uždarykite dangtį, laikykite šaldytuve 10 dienų.

Prieš naudodami, nuo skanėstų nupurtykite prieskonių perteklių.

Ukrainietiškas receptas

Ingredientai sūdymui:

• lašiniai - 3 kg;
• pipirų grūdeliai - 15 vnt.;
• druska - 0,4 kg;
• lauras - 4 lapai;
• česnakas - 1 galva;
• maltų pipirų - 1 šaukštelis;
• kalendra - 15 g.

Virimo technologija ukrainiečių kalba:

1. Nulupkite česnaką, supjaustykite griežinėliais.
2. Šoninę nuplaukite po vandeniu, išdžiovinkite, supjaustykite barais.
3. Prieskonius sumaišykite su smulkintu lauru, atsargiai sutarkuokite pagrindinį ingredientą, perkelkite į emalio dubenį, kurio dugnas padengtas druska. Uždenkite česnaku iš visų pusių.Palikite gaminį tokioje būsenoje per dieną, uždengtą servetėle.
4. Po 24 valandų indą padėkite į šaldytuvą dviem dienoms, tada supakuokite. Laikyti šaldiklyje.

Nereikia bijoti persūdyti produkto, jis sugeria tik tiek prieskonių, kiek reikia.

Taukai baltarusių kalba

Namų stiliaus taukų recepto, kurį įprasta gaminti Baltarusijoje, išskirtinis bruožas yra kmynų buvimas.

Sūdymui jums reikės:

• 2 kg taukų;
• 50 g kmynų;
• 130 g druskos;
• 10 lauro lapų;
• 2 česnako galvutės;
• 50 g pipirų grūdelių;
• 1,2 litro vandens.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Ištirpinkite druską vandenyje, įdėkite į ją nuluptą šoninę, užvirkite, padėkite į šaltą kambarį 2 dienoms.
2. Iš sūrymo ištraukite kiaulinius taukus, padarykite kelis įpjovimus ir gausiai aptepkite smulkintų prieskonių mišiniu.
3. Apvyniokite gaminį pergamentu, padėkite jį į šaldytuvą 6 dienoms, o po to 3 dienas - į šaldiklį.

Lengviausias sūdytų lašinių receptas

Ingridientai:

• šviežių taukų - 1000 g;
• maltų pipirų - ½ šaukštelio;
• rupi druska - ½ puodelio.

Sūdymo etapai:

1. Kruopščiai nuplaukite pagrindinį ingredientą, supjaustykite, visiškai išdžiovinkite.
2. Iš visų pusių sutarkuokite pipirų ir druskos mišiniu, suberkite į kelis maišelius, suriškite, palikite 6 valandoms, tada tris dienas nusiųskite į vėsią vietą.

Prieš patiekdami, nuplaukite arba nuplaukite druską iš produkto, įdėkite tai, kas liko nevalgyta, į šaldiklį.

Kaip pasūdyti taukus pagal Prahos metodą

Ingridientai:

• kiaulienos pilvas - 3 kg;
• pora česnako galvų;
• druska;
• maltų pipirų;
• prieskoniai kiaulienai.

Paruošimas:

1. Krūtinę nuplaukite vandeniu, supjaustykite.
2. Nulupkite česnaką, sutrinkite, sumaišykite su prieskoniais, kiekvieną krūtinėlės gabalėlį kruopščiai įtrinkite gauta mase. Palikite valandai pasimarinuoti
3. Marinuotą šoninę išdėliokite maišeliuose, suberkite į puodą su vandeniu, padėkite ant stiprios ugnies. Užvirus sumažinkite liepsną, virkite 2–3 valandas.
4. Išimkite krūtinėlę iš maišelių, leiskite jam atvėsti, vėl patrinkite prieskonių mišiniu su česnaku, apvyniokite folija ir kelioms valandoms padėkite į šaltą vietą.

Maišai turi būti tvirtai surišti, kad viduje neliktų oro.

Kiaulės taukų sūdymas namuose nėra sunkus procesas, kurį gali atlikti kiekviena šeimininkė. Jums tereikia kelių nebrangių produktų ir laisvo laiko. Tačiau rezultatas yra labai skanus ir aromatingas užkandis, kuris gali atnaujinti smegenų audinį ir suteikti kūnui energijos ir jėgos. Be to, taukų sudėtyje yra daug gydomųjų savybių, kurios ypač reikalingos šaltuoju metų laiku.

Video lašinių sūdymo receptai