Деликатни зелеви ролки от цвекло
Вкусно и сочно, голямо или малко, в ароматен плътен сос ... Всичко е за зелеви кифлички - ястие, което се приготвя с удоволствие както за празници, така и само за вечеря. За тези, които искат да изненадат близките си с необичайния вкус на познато ястие, предлагаме да направите пълнени зелеви кифлички от листата на цвеклото.
Зелевите листа традиционно се използват за пълнено зеле. Доста често обаче домакините трябва да работят усилено, за да намерят подходяща глава зеле. В края на краищата листата трябва да са тънки, за да може плънката лесно да се увие в тях. А прекалено плътните листа се готвят по-дълго. А самият процес на отделянето им от главата на зелето е съвсем отделна история.
Ето защо, след като веднъж се опитаха да направят зелеви ролки от цвекло, мнозина се спират на тази опция. Благодарение на меката структура на листата от цвекло, те се сгъват лесно и самото ястие се готви по-бързо. Любимците са малки, но това е още по-удобно - не е нужно да ги режете на парчета. В противен случай зелевите кифлички се приготвят по същия начин, както при зелевите листа. Предлагаме няколко рецепти за пълнени зелеви кифлички в цвекло.
За да направят върховете на цвеклото по-меки и по-лесни за навиване, опитни домакини съветват да го държите няколко дни в хладилника, преди да готвите зелеви кифлички.
Прочетете също статията: пшенична каша в бавен котлон на вода!
Цвеклено патици
- Първата стъпка е да приготвите ориза за пълнежа. За това 1 супена лъжица. ориз, предварително измит, изсипете 2 с.л. вода и оставете да къкри 15 минути, докато наполовина се свари.
- Докато оризът се готви, можете да приготвите сос. Накълцайте два лука и два моркова и запържете в олио в дълбок тиган.
- В края на пърженето добавете 2 супени лъжици към соса. л. доматено пюре или 2 пресни домата.
- Отделно нарязваме на ситно 3 скилидки чесън и оставяме настрана.
- Изберете 20 бр. цели листа от цвекло, без повреди, отрязват резниците и се заливат с вряща вода за 5 минути.
- Изцедете водата и отрежете удебеленията по центъра на всеки лист.
- Към готовия ориз добавете 300 г кайма, подправете със сол и черен пипер на вкус. Вкусните зелеви ролки се приготвят от смляно свинско месо, но могат да се използват и други видове.
- За да оформите зелеви ролки от листата на цвеклото, сложете малко пълнеж в частта от листа, където е била изрезката, и я завъртете, като приберете краищата. Ако листото е леко скъсано, можете да сгънете двата листа заедно, така че дупките да се припокриват.
- Поставете зелевите кифли в тигана върху соса, налейте гореща вода, така че практически да покрива зелевите кифли. Варете на слаб огън за 25 минути, добавяйки 2 лаврушки и нарязан чесън в края.
Зеленчуци на листа от цвекло с подлив от резници
Тази рецепта се отличава със своята оригиналност. Вместо доматено пюре към соса, с който се заливат зелевите кифли, се добавят нарязани резници. По желание можете да използвате както резници, така и доматено пюре.
Зеленчуци с листа от цвекло се приготвят, както следва:
- Отрежете резниците от листата, нарежете ги на ситно и оставете засега настрана.
- Потопете самите листа в гореща вода за 5 минути, след това извадете и оставете излишната вода да се отцеди.
- Сварете ориза.
- Нарежете два големи лука на кубчета.
- Изсипете половината лук в 300 г кайма, добавете 300 г варен ориз и сол на вкус.
- Завийте зелевите кифлички от листата на цвеклото и ги сложете в котел.
- Запържете останалия лук в тиган в масло, като добавите нарязани резници от цвеклото.
- Поставете дресинга върху зелевите кифлички, добавете вода (за да ги покриете) и варете 25-30 минути, предварително посолете.
За съжаление, пресните плодове от цвекло се предлагат само през сезона. След есенната реколта от кореноплодни листа листата стават оскъдни, тъй като не се продават на пазара. Предприемчивите хостеси обаче са намерили изход от тази ситуация и събират върхове за бъдеща употреба през зимата.
По тази тема:мързеливи зелеви ролки във фурната - стъпка по стъпка рецепта със снимка!
Върховете от цвекло за пълнено зеле за зимата
И така, за да мариновате листата от цвекло за зимата, сложете на дъното на литров буркан:
- 2 скилидки чесън;
- 1 лаврушка;
- 3 граха черен и бахар;
- корен от хрян (малко парче).
Налейте вода в широка тенджера и оставете да заври. Сгънете листата от цвекло на партиди от 5 парчета и, като ги държите за дръжките, ги спуснете във вряща вода за 30 секунди. Поставете върху дъска за рязане или чиния, за да се охлади леко.
Нарежете дръжките и сгънете всеки лист, както следва - първо наполовина, притискайки върха на листа към точката на закрепване на резника, след това го завъртете с ролка. Едно по едно внимателно поставете рулцата в буркана възможно най-плътно.
Изсипете гореща вода върху буркан, пълен с листа, за да определите колко течност ви е необходима за маринатата. Изцедете водата в тенджера и пригответе маринатата върху нея, като добавите:
- 2 ч.ч. сол;
- 2 ч.ч. Сахара;
- 1/3 ч.ч. лимонена киселина (в края).
Изсипете врящата марината в буркан, покрийте и стерилизирайте детайла за 10 минути. Навийте, увийте.
С такава заготовка под ръка можете да приготвяте пълнени зелеви ролки от цвекло по всяко време на годината. И за да стане ястието още по-вкусно, когато сервирате зелеви кифлички, те се заливат със заквасена сметана или майонеза - който го харесва. Гответе с удоволствие, яжте с удоволствие!
Прочетете също:долма в гроздови листа - арменска рецепта със снимка