Originele sinaasappeljam met kruiden en amandelen
Zorgzame gastvrouwen die hun geliefden willen verrassen met een ongewoon gerecht, moeten minstens één keer sinaasappeljam voor de winter hebben bewaard en weten dat zo'n dessert erg lekker en aromatisch is. De meest inventieve van hen streven er echter voortdurend naar om het recept te verbeteren en de citrussmaak te diversifiëren.
Een van deze opties voor citrusjam is een heel originele manier met toevoeging van kruiden. Het lijkt erop dat dit origineel is? In bijna elke versie wordt namelijk in ieder geval vanilline aan de jam toegevoegd, of zelfs kaneel met kruidnagel. Maar niet alles is in dit geval zo eenvoudig, aangezien dit recept echt origineel is dankzij het gebruik in zoete conservering ... van peper, en niet alleen. Ben je verrast? Dus laten we eens kijken wat wat en wat voor soort jam zal blijken.
Sinaasappelen klaarmaken
Voor het origineel jam je hebt 20 kleine sinaasappels nodig. Het fruit moet eerst grondig worden gewassen en vervolgens 18 stuks worden geschild:
- snijd de sinaasappel in 4 stukken;
- scheid het vruchtvlees met uw handen.
Met de resterende korstjes kun je gekonfijt fruit koken voor de winter.
Wat betreft twee hele sinaasappels, moet de schil er dun uit worden gehaald met een dunschiller. Het wordt gebruikt in jam om het citrusaroma te versterken en het een lichte bitterheid te geven.
Sinaasappelschil is een ingrediënt dat naar wens en naar smaak wordt toegevoegd. Voor degenen die niet van de bitterheid in jam houden, kan dit moment worden overgeslagen.
Na het schoonmaken zou u iets meer dan 3 kg vruchtvlees moeten krijgen. Snijd de sinaasappelkwartjes grof in stukjes en verwijder daarbij de zaadjes. Hak de schil fijn en doe alles in een pan.
Geheime ingrediënten
Als de hoofdingrediënten klaar zijn, is het tijd om kruiden aan het werkstuk toe te voegen. Voeg voor 3 kg sinaasappels toe:
- 1 kaneelstokje
- 2-3 steranijssterren;
- 5 kruidnagel;
- 5 erwten piment;
- 10 stuks zwarte peper.
Hoeveel jam en hoe maak je?
Voeg voor het koken 0,5 kg suiker toe aan de sinaasappels en laat ze even staan zodat het sap opvalt (ongeveer een uur).
Om jam voor de winter te maken, dat wil zeggen met een lange houdbaarheid, moet suiker in een verhouding van 1: 1 worden toegevoegd.
Als er sap uit de sinaasappel komt, zet ze dan op het vuur en breng op laag vuur aan de kook. Dan moet u het werkstuk 12 uur laten staan.
Voeg de volgende dag twee handenvol amandelen toe aan de sinaasappels, een nacht geweekt en licht gedroogd. Roer, kook opnieuw en laat een nacht staan.
Kook bij de derde run het werkstuk na 2-3 minuten koken en verwijder de kruiden. Schik de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en rol op.